ابدأ مشروعًا بأطباق ريفية، وازدهر لتصبح ثريًا، واكسب مليارات كل عام

TPO - بعد سنوات عديدة من التعلق بأطباق مسقط رأسه، بدأ السيد نجوين فان ثانج (من مواليد عام 1993، في بلدية كيم فو، منطقة ين سون، مقاطعة توين كوانج) بنجاح عملاً تجاريًا بالقواقع المحشوة في أنابيب الخيزران، وكسب مليارات الدونج من الإيرادات كل عام.

اكتشف "الأكثر مبيعا"

في ورشة السيد ثانغ لمعالجة الحلزون، تعمل حوالي 20 أو 30 عاملة في منتصف العمر بجدّ واجتهاد. تُشكّل أيديهن كل كرة حلزون ببراعة، ويحشونها بدقة في أنابيب من الخيزران، ثمّ يرتبنها على صواني ويعبئنها في أكياس. من هنا، تُنقل الحلزونات المحشوة بأنابيب الخيزران إلى كل مكان، من مطاعم الطرق إلى المطاعم الكبيرة في هانوي، وفو ثو، ونام دينه ، وتوين كوانغ، ... وبعض المقاطعات في المناطق الوسطى والجنوبية.

يعمل هنا في الغالب سكان محليون، يستغلون فترة الركود لكسب دخل إضافي. في الشتاء، تحظى مطاعم الأطباق الساخنة بشعبية كبيرة، ويبيع المطعم ما بين 2000 و4000 صينية من هذا النوع يوميًا،" قال ثانغ، مشيرًا إلى صواني الحلزونات المعبأة، والتي تحتوي على حلزونات أنبوبية من الخيزران وصلصة التغميس.

وبحسب السيد ثانج، فإن بناء سمعة طيبة لطبق ريفي وإيصاله إلى العديد من الأشخاص يعد رحلة طويلة.

في عام ٢٠١١، بعد تخرجه من المدرسة الثانوية، قرر دراسة فنون الطهي وإدارة الفنادق. ولتحسين مهاراته سريعًا، عمل مساعدًا في المطبخ في الفنادق الكبرى صباحًا، واستمر في الطبخ في المطاعم بعد انتهاء نوبته. لمدة أربع سنوات متتالية، عمل ثانغ يوميًا من التاسعة صباحًا حتى الثانية صباحًا.

السيد نجوين فان ثانغ مع منتجه من الحلزون الأنبوبي.

بعد عمله في المحافظات لسنوات عديدة، قرر العودة إلى مسقط رأسه ومواصلة عمله طاهيًا في بعض المطاعم المحلية. قال ثانغ: "في ذلك الوقت، كانت عائلتي تمتلك حديقة، فحوّلتها إلى بركة لتربية الحلزون، وكنت أربي الدجاج والخنازير. لكن تربية الحلزون تستغرق وقتًا طويلًا، وقد تقتلها بسهولة إذا لم تُحفظ في مكان دافئ. كما أن الدجاج والخنازير كثيرًا ما يمرضان، لذلك اضطررت إلى التوقف عن مزاولة هذه المهنة بعد عامين من العمل".

سنحت الفرصة للسيد ثانغ عندما كان يعمل طاهياً في مطعم محلي يقدم الحلزون. ظلت فكرة إعداد طبق حلزون مختلف، ألذّ، وأروع تقديماً، تراوده. في إحدى المرات، عندما رأى الناس يشويون دجاج الخيزران في أنابيب الخيزران، خطرت له فكرة تجربة الشيء نفسه مع الحلزون. وعلى غير المتوقع، نجح الطبق، إذ جذب طبق الحلزون المحشو الفريد والشهي المزيد والمزيد من الزبائن إلى المطعم. يتذكر السيد ثانغ قائلاً: "لا أعرف إن كان أحد قد حضّر هذا الطبق من قبل، لكن المطعم كان مكتظاً آنذاك، لمجرد أن الطبق كان فريداً من نوعه ولذيذاً".

مشروع ناجح من طبق الحلزون المحشو

في عام ٢٠١٩، قرر السيد ثانغ بدء مشروعه الخاص بأطباق الحلزون المحشو، برأس مال أولي قدره ٢٠ مليون دونج فقط. في ذلك الوقت، لم يكن لدى الورشة سوى فريق عمل الزوجين الرئيسي، مع توظيف عدد قليل من العمال الموسميين. تولى السيد ثانغ كل شيء بنفسه، من الإنتاج إلى طرح المنتج وإيجاد منافذ بيع. لحسن الحظ، بفضل عمله كطاهٍ في العديد من المطاعم، اكتسب علاقات واسعة. عندما علموا أن طبق الحلزون المحشو يُحضّره بيديه، وثق به العديد من أصحاب المطاعم واستوردوا المنتجات على الفور. كان الزوجان منشغلين من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل بإعداد الطلبات وتسليمها، ثم بدء العمل لليوم التالي.

بعد عامين من العمل، ضربت جائحة كوفيد-19 السوق. ورغم الصعوبات، تمكّن السيد ثانغ من الحفاظ على إنتاجه بفضل ابتكاره علامته التجارية الخاصة من حلزونات أنابيب الخيزران، مما عزز ثقة العملاء به. غيّر مساره بسرعة، ليبيع بالجملة والتجزئة. من بضعة عمال في البداية، توسّع إلى 20 شخصًا، جميعهم من السكان المحليين، يتميزون بالطمأنينة والالتزام. في المتوسط، أنتجت الورشة حوالي 500-600 صينية من المنتجات النهائية يوميًا.

حاليًا، يضم مصنع السيد ثانغ قوة عاملة ثابتة تتراوح بين 20 و30 عاملًا منتظمًا. ولزيادة الإنتاجية وتلبية طلب السوق، استثمر في معدات إضافية مثل آلات تعبئة الصلصات، وآلات التفريغ، والمجمدات، وغيرها. وبفضل ذلك، تستطيع الورشة توريد حوالي 4000 صينية حلزون إلى السوق يوميًا، بسعر بيع 80,000 دونج فيتنامي للصينية.

ويساهم هذا المرفق في توفير فرص عمل للعديد من العمال المحليين.

بالإضافة إلى المنتج الرئيسي، يُنتج السيد ثانغ أيضًا منتجات إضافية، مثل حلزون التفاح الأسود المحشو بالأصداف، ويقبل أيضًا معالجة منتجات الحلزون لعدد من العلامات التجارية الأخرى. وبفضل ذلك، يُحقق المصنع إيرادات سنوية تُقدر بـ 3 إلى 4 مليارات دونج فيتنامي.

سألت السيد ثانج عن السر وراء جعل هذا الطبق الريفي "يُباع جيدًا" في سوق تنافسية، حيث يمكن لأي شخص من خلال بضع خطوات يتم تعلمها عبر الإنترنت أن يصنع طبقًا مشابهًا.

شارك قائلاً: "ربما يكمن السر في الدقة في كل خطوة، من المكونات إلى التحضير. بالنسبة لي، القواقع ليست مجرد مكونات، بل هي جوهر الطبق. يتم استيراد القواقع من برك في توين كوانغ، ونام دينه، وتاي بينه ، وفو ثو، ويجب تمليحها بالنسب الصحيحة للحفاظ على نضارتها دون جعلها مالحة. وينطبق الأمر نفسه على الخيزران، فأنا أستخدم الخيزران الطازج فقط من المنطقة المحلية، وأختار أنابيب متساوية، وأقطعها بالمعيار الصحيح. الخيزران عرضة للتعفن إذا تُرك لفترة طويلة، ومهما كانت نقانق الحلزون لذيذة، سيفسد الطبق. حتى التوابل يجب أن تكون متناغمة للحفاظ على الرائحة الكاملة والنكهة الغنية."

بالنسبة له، فإن هذه الأشياء الصغيرة على ما يبدو هي التي تخلق "تفرد" طبق الحلزون المحشو، وهو الأمر الذي يجعل رواد المطعم يتذكرونه إلى الأبد بعد قضمة واحدة فقط.

قال السيد نجوين تري تو، سكرتير اتحاد الشباب في بلدية كيم فو، مقاطعة ين سون، إن السيد نجوين فان ثانغ لا يشارك بنشاط في أنشطة اتحاد الشباب فحسب، بل يرافق ويدعم دائمًا جهود المنطقة في إزالة المساكن المؤقتة. وأضاف: "يُعدّ نموذج مشروع السيد ثانغ الناشئ مثالًا يُحتذى به للشباب في المقاطعة. وقد خضع منتجه لتقييم ثلاث نجوم من OCOP، وفاز بالجائزة الأولى في مسابقة توين كوانغ للشباب للأفكار الإبداعية الناشئة عام ٢٠٢٢".

نجاح

المصدر: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo