خلاصة جوز المكاديميا المجفف ذو القشرة المتشققة.

لانغ سون - من مصادر المواد الخام الموحدة إلى أساليب المعالجة الحديثة، تؤكد جوز المكاديميا المجفف ذو القشرة المتشققة تدريجياً على قيمته كمنتج نموذجي من منتجات OCOP.

أصوات المصانع، قصص المنتجات

كل صباح، في مصنع المعالجة الذي يمتد على مساحة تزيد عن 1000 متر مربع في حي كي لوا، تتردد أصداء آلات التجفيف وآلات التقشير وآلات التعبئة والتغليف بالتفريغ الهوائي التابعة لشركة لانغ سون ماكا وساتشي المساهمة (الشركة) بشكل مستمر.

تخضع كل دفعة من جوز المكاديميا المجفف لفحص دقيق من قبل العمال، حيث تُكسر قشورها وتُعبأ بعناية قبل طرحها في السوق. قد يبدو الأمر بسيطًا، لكن وراء تلك العبوات من جوز المكاديميا المجفف ذي القشرة المكسورة (منتج حاصل على أربع نجوم من OCOP) تكمن رحلة طويلة ومثابرة للشركة والعاملين فيها.

حصلت منتجات شركة ماكا آند ساتشي لانغ سون من جوز المكاديميا المجفف ذي القشرة المتشققة ونوى المكاديميا على شهادة OCOP من فئة أربع نجوم. الصورة: هوانغ نغيا.

قبل بضع سنوات فقط، كانت أشجار المكاديميا في لانغ سون لا تزال في مراحلها الأولى، حيث كانت تُزرع بشكل أساسي على أساس تجريبي لتقييم مدى ملاءمتها. في العديد من المناطق، كان السكان يفتقرون إلى الخبرة الفنية، وكان الإنتاج متقطعًا، ولم يكن هناك منفذ تسويقي مستقر، مما أدى إلى تفاوت في الجودة والإنتاج.

كانت نقطة التحول عندما قررت الشركة إنشاء سلسلة توريد مغلقة، وهو أمر لم يسبق لأي شركة أخرى في المقاطعة أن نجحت في تحقيقه من قبل. ومن هنا، دخلت قصة الشركة في مجال المكاديميا مرحلة جديدة: أكثر منهجية، وأكثر علمية ، وموجهة نحو تحقيق قيمة مستدامة.

تُشكل مناطق توريد المواد الخام أساساً مستداماً.

لتحقيق تصنيف منتج من فئة أربع نجوم من قبل منظمة OCOP، تدرك الشركة أن التميز في القمة يتطلب البدء من الجذور. ولذلك، استثمرت الشركة في مشتل للأشجار الأم في بلدية تران نينه (مقاطعة فان كوان سابقًا)، ومشتل آخر في بلدية هوب ثانه (مقاطعة كاو لوك سابقًا)، كما عقدت شراكة مع وحدة تطعيم في مقاطعة داك لاك لضمان جودة الشتلات قبل زراعتها في منطقة النمو.

بفضل خبرة تراكمية تقارب عشر سنوات، أنشأت الشركة منطقة لتوريد المواد الخام تمتد على مساحة 600 هكتار تقريبًا في مواقع مختلفة، وترتبط بمئات الأسر. وتضمن الشركة للمزارعين استمرار نمو الشتلات التي توفرها طوال فترة حياتها، مما يمنحهم راحة البال لاستثماراتهم طويلة الأجل.

يقوم أحد موظفي المتجر بترتيب صناديق جوز المكاديميا من إنتاج شركة مينه كوونغ على طاولة العرض. الصورة: مينه كوونغ.

تخضع مناطق إنتاج المواد الخام لاختبارات عينات التربة والمياه، وتُعتمد وفقًا لمعايير السلامة. وقد بلغ عمر العديد من هذه المناطق 4-5 سنوات، وبدأت تُثمر بانتظام. تشتري الشركة سنويًا عشرات الأطنان من الفاكهة، لتصبح بذلك منفذًا موثوقًا لمزارعي المكاديميا في المحافظة.

إلى جانب توفير الدخل للناس، تساعد منطقة المواد الخام أيضًا في ضمان إمدادات مستقرة ومتسقة، وتلبية متطلبات المعالجة ومعايير OCOP.

تحدد تكنولوجيا المعالجة الجودة.

بعد الحصاد، تُنقل جوزات المكاديميا من مناطق زراعتها إلى مصنع المعالجة. وهناك، تخضع لعملية مغلقة تشمل: إزالة القشرة، وفرز الحجم، والتجفيف الحراري المعياري، والتكسير الآلي، والتعبئة والتغليف، والتغليف بالتفريغ الهوائي، ووضع الملصقات، وإمكانية التتبع.

تساهم خطوط الإنتاج الحديثة في الحفاظ على غنى جوز المكاديميا الطبيعي وقوامه المقرمش ورائحته الزكية، مع الالتزام التام بمعايير سلامة الأغذية والنظافة - وهو معيار أساسي للحصول على تصنيف أربع نجوم من منظمة OCOP. تخضع عملية الإنتاج لرقابة صارمة وفقًا لمعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وتعمل ضمن سلسلة إمداد غذائي آمنة، مما يضمن جودة متسقة من المواد الخام إلى المنتجات النهائية.

بفضل تركيبة معالجة فريدة، يتميز هذا المنتج بنكهة مميزة وجودة عالية، مما يجعله مختلفًا عن العديد من المنتجات المماثلة في السوق. يأتي المنتج النهائي في عبوة أنيقة مزودة برموز شريطية واضحة، مما يجعله مناسبًا لأنظمة البيع بالتجزئة وخدمة السياح.

تُورّد الشركة سنوياً ما يقارب 20 طناً من جوز المكاديميا المجفف ذي القشرة المتشققة إلى السوق. إضافةً إلى ذلك، يُنتج المصنع حوالي 10 أطنان من بذور المكاديميا و100 لتر من زيت المكاديميا النقي، مُلبياً بذلك الطلب المتزايد من المستهلكين. ولا يقتصر استهلاك هذه المنتجات على المقاطعة فحسب، بل يتوسع نطاقها أيضاً ليشمل هانوي، وكوانغ نينه، ودا نانغ، ومدينة هو تشي منه، وغيرها من المناطق.

بعد التجفيف، تصل حبات المكاديميا إلى درجة نضج متجانسة، ثم تُنقل إلى مرحلة تكسير القشرة والتعبئة. الصورة: هوانغ نغيا.

بفضل جودتها المتسقة، تم الاعتراف في عام 2021 بمكسرات المكاديميا المجففة ذات القشرة المتشققة من قبل وزارة الصناعة والتجارة كمنتج صناعي ريفي وطني نموذجي - وهو إنجاز هام في الارتقاء بعلامة OCOP التجارية لشركة Lang Son.

صرحت السيدة نغوين ثي هيو، رئيسة مجلس إدارة الشركة، قائلةً: "يُعد مناخ لانغ سون مناسبًا جدًا لزراعة جوز المكاديميا، ولكن للحصول على منتج من فئة أربع نجوم، نحتاج إلى مساحة زراعية واسعة، وأصناف قياسية، وعمليات تصنيع حديثة. فقط من خلال سلسلة توريد مستدامة يمكننا إنتاج منتجات عالية الجودة."

يمهد نظام OCOP الطريق لدخول السوق.

لا ينجح منتج OCOP إلا إذا لاقى قبولاً لدى المستهلكين. ويتضح ذلك جلياً من خلال ردود فعل السوق على مكسرات المكاديميا المجففة ذات القشرة المتشققة من إنتاج لانغ سون.

قالت السيدة هوانغ كيم أوان، مالكة متجر أوان هونغ (شارع باك سون، حي كي لوا)، إن متجرها يبيع منتجات المكاديميا من الشركة منذ فترة طويلة. وباعتباره متجرًا متخصصًا محليًا، يعتبر أوان هونغ مكسرات المكاديميا من شركة مينه كوونغ منتجه الرئيسي نظرًا لجودتها العالية والمستمرة.

"لقد أبدى العملاء ردود فعل إيجابية للغاية؛ فالتغليف جميل، والمكسرات مقرمشة وغنية. وخاصة خلال رأس السنة القمرية (تيت)، فإن مكسرات المكاديميا المجففة ذات القشرة المتشققة هي دائماً هدية شائعة"، قالت السيدة أوان.

بفضل معيار OCOP ذي الأربع نجوم، يُمكن للمنتج الوصول بسهولة إلى أنظمة المتاجر الكبرى، والمشاركة في المعارض التجارية وبرامج الترويج، وتوسيع نطاق سوقه، وزيادة مبيعاته. كما تُساهم شهادة OCOP في تعزيز قيمة العلامة التجارية، وتُوفر راحة البال للمستهلكين في سوق لا تزال فيه العديد من منتجات المكاديميا مجهولة المصدر متوفرة.

بعد المعالجة، تُعبأ جوز المكاديميا بكميات كبيرة في أكياس خاصة قبل نقلها إلى مرحلة الفرز والتعبئة للمنتج النهائي. الصورة: هوانغ نغيا.

بحسب إدارة الزراعة والبيئة في مقاطعة لانغ سون، يُحدث منتج جوز المكاديميا المجفف ذو القشرة المتشققة الحاصل على شهادة OCOP نقلة نوعية في تطوير عمليات الإنتاج، بدءًا من المواد الخام وصولًا إلى التصنيع. فعند توحيد معاييره وفقًا لمعايير OCOP، يجب أن يستوفي المنتج متطلبات أعلى للجودة والتتبع وسلامة الغذاء، مما يشجع المزارعين والشركات على ابتكار ممارساتهم.

كما أن هذه فرصة لشركة لانغ سون لرفع مكانة منتجاتها الزراعية المحلية، وتوسيع الروابط بين مناطق زراعة المكاديميا ومرافق المعالجة والاستهلاك، وخلق سبل عيش أكثر استقراراً، وزيادة القيمة للأشخاص في المناطق الجبلية في السنوات القادمة.

الطموح للوصول إلى أبعد من ذلك

منذ زراعة أولى أشجار المكاديميا بشكل متقطع قبل نحو عشر سنوات، وحتى اليوم، نشهد رحلة تغيير في المفاهيم والممارسات، بدءًا من أشجار المكاديميا الأولى التي زُرعت بشكل متقطع قبل عشر سنوات تقريبًا، وصولًا إلى مكسرات المكاديميا المجففة ذات القشرة المتشققة الحائزة على أربع نجوم من منظمة OCOP. بالنسبة للشركات، هي رحلة استثمار مستمر ومنهجي. أما بالنسبة للمزارعين، فهي راحة بال فيما يتعلق بمنافذ التسويق والروابط المستدامة. وبالنسبة للقطاع الزراعي، فهي دليل على أهمية ربط الإنتاج بسلسلة القيمة.

حالياً، تقوم شركة ماكا وساشي لانغ سون بتوسيع منطقة المواد الخام الخاصة بها وتحديث تكنولوجيا المعالجة الخاصة بها بهدف الحصول على شهادة OCOP من فئة 5 نجوم والتصدير في المستقبل القريب.

يقدم ممثل الشركة منتجات المكاديميا من شركة مينه كوونغ للزوار في فعالية ترويجية تجارية. الصورة: مينه كوونغ.

لا يُعدّ منتج OCOP مجرد سلعة تجارية، بل هو ثمرة المعرفة والجهد ورؤية للتنمية الزراعية المستدامة. فمع جوز المكاديميا المجفف ذي القشرة المتشققة، تتجاوز القصة مجرد منتج واحد، إذ تُجسّد الطموح إلى إيصال المنتجات الزراعية من منطقة لانغ سون الجبلية إلى سوق أوسع.

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html