جوهر مكسرات المكاديميا المتشققة

من مناطق المواد الخام القياسية إلى إجراءات المعالجة الحديثة، تؤكد حبات المكاديميا ذات القشرة المتشققة قيمتها تدريجيًا في مجموعة منتجات OCOP النموذجية.

صوت المصنع، قصة المنتج

كل صباح، في ورشة المعالجة التي تبلغ مساحتها أكثر من 1000 متر مربع في حي كي لوا، يتردد صوت آلات التجفيف وآلات التقشير وآلات التفريغ لشركة Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (الشركة) بانتظام.

يقوم العمال بفحص كل دفعة من مكسرات المكاديميا المجففة، وكسر قشورها، وتعبئتها بعناية قبل طرحها في السوق. قد يبدو الأمر بسيطًا، لكن وراء عبوات مكسرات المكاديميا المجففة ذات القشور المتشققة (منتجات OCOP ذات الأربع نجوم) رحلة طويلة ومتواصلة للشركات والأفراد.

تُلبي جوز المكاديميا وجوز المكاديميا من شركة لانج سون ماكا وساشي معايير OCOP ذات الأربع نجوم. الصورة: هوانج نجيا.

قبل بضع سنوات فقط، كانت شجرة المكاديميا في لانغ سون لا تزال في ريعان شبابها، تُزرع غالبًا على سبيل التجربة لتقييم قدرتها على التكيف. في كثير من الأماكن، لم تكن المعرفة التقنية متوفرة بعد، وكان الإنتاج مجزأً، ولم يكن هناك استقرار في الإنتاج، فتفاوتت الجودة والإنتاجية.

جاءت نقطة التحول عندما قررت الشركة بناء سلسلة مغلقة، وهو أمر لم تنجح فيه أي شركة أخرى في المقاطعة من قبل. ومن هنا، دخلت قصة المكاديميا الخاصة بالشركة مرحلة جديدة: أكثر منهجية وعلمية ، وتركيزًا على قيم الاستدامة.

مناطق المواد الخام تخلق أساسًا مستدامًا

للحصول على منتج OCOP بأربع نجوم، تُدرك الشركة أن النجاح في القمة يتطلب البدء من الصفر. لذا، تستثمر الشركة في حديقة بذور في بلدية تران نينه (فان كوان سابقًا)، ومشتل في بلدية هوب ثانه (كاو لوك سابقًا)، وتتعاون مع وحدة تطعيم في داك لاك لضمان جودة الشتلات قبل نقلها إلى منطقة الزراعة.

بفضل ما يقارب عشر سنوات من التراكم، أنشأت الشركة منطقة مواد خام بمساحة حوالي 600 هكتار في العديد من المناطق، متصلة بمئات الأسر. جميع المناطق التي تستخدم الأصناف التي توفرها الشركة مضمونة طوال عمر الشجرة، مما يمنح الناس شعورًا بالأمان في الاستثمار طويل الأجل.

موظف في متجر يُرتّب صناديق مكسرات المكاديميا من مينه كونغ على طاولة العرض. الصورة: مينه كونغ.

تم فحص عينات التربة والمياه من مناطق المواد الخام، والتأكد من مطابقتها لمعايير السلامة. وقد بلغ عمر العديد من المناطق 4-5 سنوات، وبدأت بإنتاج ثمار مستقرة. تشتري الشركة سنويًا عشرات الأطنان من الفاكهة، لتصبح بذلك منفذًا موثوقًا لمزارعي المكاديميا في المقاطعة.

لا تساهم منطقة المواد الخام في جلب الدخل للناس فحسب، بل تساعد أيضًا في ضمان إمدادات مستقرة ومتسقة، وتلبية متطلبات المعالجة ومعايير OCOP.

تكنولوجيا المعالجة تحدد الجودة

بعد الحصاد، تُنقل حبات المكاديميا من مواقع المواد الخام إلى المصنع للمعالجة. هنا، تخضع لعملية مُحكمة: تقشير القشرة الخام، وتصنيف الحجم، والتجفيف وفقًا للمعايير، وتكسير القشرة آليًا، والتعبئة، والتفريغ، ووضع العلامات، وتتبع المصدر.

تساعد خطوط الإنتاج الحديثة مكسرات المكاديميا على الحفاظ على دهنها الطبيعي وقرمشتها ورائحتها، مع الالتزام الكامل بمتطلبات النظافة والسلامة الغذائية، وهي معايير مهمة لتحقيق OCOP من فئة الأربع نجوم. تخضع عملية الإنتاج لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وتعمل ضمن سلسلة توريد أغذية آمنة، مما يساعد على استقرار الجودة، بدءًا من المواد الخام وصولًا إلى المنتجات النهائية.

بفضل وصفة فريدة، يتميز المنتج بنكهته المميزة وجودته العالية، مما يُحدث فرقًا واضحًا مقارنةً بالعديد من المنتجات المماثلة في السوق. المنتج النهائي مُغلّف بعناية، مع باركود واضح، مما يُسهّل استخدامه في أنظمة البيع بالتجزئة وخدمة السياح.

تُصدر الشركة سنويًا حوالي 20 طنًا من مكسرات المكاديميا المجففة والمكسرة إلى السوق. كما يُنتج المصنع حوالي 10 أطنان من مكسرات المكاديميا و100 لتر من زيت المكاديميا النقي، مُلبيًا بذلك الطلب المتزايد من المستهلكين. لا يقتصر استهلاك هذه المنتجات على المقاطعة فحسب، بل يشهد توسعًا مطردًا في هانوي، وكوانغ نينه، ودا نانغ، ومدينة هو تشي منه، وغيرها.

بعد تجفيف دفعة من مكسرات المكاديميا، تصل إلى مرحلة النضج المتجانس، ثم تنتقل إلى مرحلة تكسير القشرة والتغليف. تصوير: هوانغ نغيا.

بفضل جودتها المستقرة، تم في عام 2021 الاعتراف بجوز المكاديميا المجفف ذو القشرة المتشققة من قبل وزارة الصناعة والتجارة كمنتج صناعي ريفي وطني نموذجي - وهو إنجاز مهم في رفع مستوى العلامة التجارية OCOP التابعة لشركة Lang Son.

صرحت السيدة نجوين ثي هيو، رئيسة مجلس إدارة الشركة، قائلةً: "يتميز مناخ لانغ سون ببيئة مثالية لزراعة المكاديميا، ولكن للحصول على منتجات OCOP بتصنيف 4 نجوم، يجب توفير مساحات زراعة واسعة، وأصناف قياسية، وتقنيات معالجة حديثة. ولا يمكن إنتاج منتجات عالية الجودة إلا من خلال سلسلة مستدامة من الروابط."

OCOP يفتح الطريق إلى السوق

لا يكون منتج OCOP "حيويًا" حقًا إلا عندما يتقبله المستهلكون. ويتجلى ذلك بوضوح في مكسرات المكاديميا المجففة ذات القشرة المتشققة من Lang Son من خلال ردود فعل السوق.

صرحت السيدة هوانغ كيم أونه، صاحبة متجر أونه هونغ (شارع باك سون، حي كي لوا)، بأن المتجر يبيع منتجات المكاديميا الخاصة بالشركة منذ زمن طويل. وبصفته متجرًا محليًا متخصصًا، يعتبر أونه هونغ مكاديميا مينه كونغ منتجه الرئيسي بفضل جودته العالية.

قالت السيدة أوان: "أبدى العملاء آراءً إيجابية للغاية، فالتصميم جميل، والمكسرات مقرمشة ودسمة. وخاصةً خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يُقبل الكثيرون على شراء مكسرات المكاديميا المجففة ذات القشرة المتشققة كهدايا".

بفضل معيار OCOP ذي الأربع نجوم، يُمكن للمنتج الوصول بسهولة إلى شبكة السوبر ماركت، والمشاركة في المعارض، وبرامج الترويج التجاري، وتوسيع السوق وزيادة المبيعات. كما يُساعد الحصول على شهادة OCOP على تعزيز قيمة العلامة التجارية للمنتج، وتوفير راحة البال للمستهلكين في ظل سوق يشهد العديد من منتجات المكاديميا مجهولة المصدر.

تُعبأ مكسرات المكاديميا المُعالجة بكميات كبيرة في أكياس خاصة قبل فرزها وتعليبها وتحويلها إلى منتجات نهائية. الصورة: هوانغ نغيا.

وفقًا لوزارة الزراعة والبيئة في لانغ سون، يُمثل منتج OCOP من جوز المكاديميا المجفف والمكسر خطوةً مهمةً في الارتقاء بمعايير عملية الإنتاج، بدءًا من المواد الخام ووصولًا إلى المعالجة. عند توحيده وفقًا لمعايير OCOP، يجب أن يفي المنتج بمتطلبات أعلى للجودة وإمكانية التتبع وسلامة الغذاء، مما يُشجع المزارعين والشركات على ابتكار أساليبهم.

وتُعد هذه أيضًا فرصة لشركة لانغ سون لتحسين المنتجات الزراعية المحلية، وتوسيع الروابط بين مناطق زراعة المكاديميا ومرافق المعالجة والاستهلاك، وخلق سبل عيش أكثر استقرارًا وزيادة القيمة لسكان المناطق الجبلية في السنوات القادمة.

الطموح للوصول إلى أبعد مدى

من أولى أشجار المكاديميا المزروعة بشكل متقطع قبل نحو عشر سنوات، وحتى عبوات المكاديميا المجففة المتشققة من OCOP الحائزة على أربع نجوم، نشهد اليوم رحلةً لتغيير التفكير وأساليب العمل. بالنسبة للشركات، إنها رحلة استثمار دؤوب ومنهجي. وبالنسبة للناس، إنها راحة بال بشأن الإنتاج والتواصل المستدام. وبالنسبة للقطاع الزراعي، إنها شهادة على اتجاه ربط الإنتاج بسلسلة القيمة.

في الوقت الحالي، تعمل شركة Macca & Sachi Lang Son على توسيع منطقة المواد الخام الخاصة بها وترقية تكنولوجيا المعالجة بهدف تحقيق أهداف OCOP ذات الخمس نجوم والتصدير في المستقبل القريب.

يُقدّم أحد ممثلي الشركات منتجات المكاديميا من مينه كونغ للزوار في برنامج ترويجي تجاري. الصورة: مينه كونغ.

منتج OCOP ليس مجرد سلعة تجارية، بل هو تجسيدٌ للمعرفة والعمل والرؤية من أجل تنمية زراعية مستدامة. مع جوز المكاديميا المجفف، تجاوزت القصة مجرد منتج واحد، بل هي طموحٌ لطرح منتجات لانغ سون الزراعية الجبلية في السوق.

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html