السيد لام هوي هوانج والسيد لام آن توان (يعيشان في الجناح الثامن، مدينة كا ماو) هما من أنشأا هذا المزيج الفريد. إنهم أخوان، وكلاهما لديهما سنوات عديدة من الخبرة في العمل في مطابخ المطاعم في مدينة هوشي منه . على الرغم من أن لديهم وظائف مستقرة، قرر الشقيقان العودة إلى مسقط رأسهما لبدء عمل تجاري لأنهما أرادا أن يكونا قريبين من عائلتيهما.

ابتكر السيد لام آنه توان وشقيقه طريقة لطهي حساء الفو المصنوع من الحلزون وبلح البحر.

ومن خلال خبرتهما الغنية في الطهي أثناء العمل في المدينة الأكثر حيوية في البلاد، قرر الشقيقان أنه لتحقيق النجاح، يجب أن تكون الأطباق جديدة. وبعد أكثر من شهر من التجربة معًا وإتقان الوصفة بطريقتهم الخاصة، تلقوا موافقة الأصدقاء والأقارب، وقاموا بإضافة طبق فو الحلزون إلى قائمة المطعم.

يعتبر طبق "أوك هين فو" مستوحى من المعكرونة المصنوعة من الحلزون وبلح البحر، وهو طبق اشتهر لسنوات عديدة. ومع ذلك، قليل من الناس يستخدمون معكرونة الفو في هذا الطبق بالطريقة التي يستخدمها هذان الشخصان. لقد أدى التغيير في مزيج المكونات والتعديل في الوصفة إلى إنشاء أطباق لذيذة وجديدة.

يجذب طبق "أوك هين فو" أنظار رواد المطعم بألوانه الجذابة.

يقدم Oc hen pho تجربة مثيرة للاهتمام من العديد من الحواس. أولاً، يتم تحفيز حاسة الشم من خلال رائحة الساتيه الحارة ورائحة المرق المطبوخ من العديد من أنواع الخضروات والتوابل ذات رائحة الزيوت العطرية المميزة. بعد ذلك مباشرة، ينجذب البصر إلى الألوان الجذابة لوعاء الفو: لون الطوب اللامع للمرق، واللون الأحمر للروبيان، واللون الأخضر للسبانخ المائية، واللون الأصفر للثوم المقلي. يساهم لحم المأكولات البحرية الممتلئ أيضًا في دعوة الشهية وتحفيزها.

تأتي معكرونة الفو المطاطية مع مرق حامض وحار قليلاً لا يجعلك تشعر بالشبع. بالمقارنة مع المعكرونة، يتمتع الفو بنقطة إيجابية في هذا المزيج لأنه لا يجعل المرق أكثر ملوحة أثناء عملية الاستمتاع، مما يحافظ على نكهة المرق أكثر اكتمالاً. يتم معالجة الحبار والروبيان، وخاصة المحار وبلح البحر بعناية، ودمجها مع الزيوت الأساسية من المرق، بحيث لا توجد رائحة سمكية للمأكولات البحرية تقريبًا. أختار دائمًا المأكولات البحرية الطازجة. يجب معالجة المحار بعناية، واحدة تلو الأخرى. أصعب ما في الأمر هو بلح البحر، إذ عليّ الذهاب إلى آن جيانج للعثور على مصدر هذا المكون. بالإضافة إلى ذلك، يتميز بلح البحر برائحة بحرية مميزة، وإذا لم تعرف كيفية معالجته، فسيؤثر ذلك على نكهة الطبق، كما قال توان.

يتم شراء بلح البحر من An Giang ومعالجته بعناية لإزالة رائحة السمك المميزة.

...ويستغرق الأمر ساعات لإعداد كل محارة بعناية.

ولم يقتصر الأمر على حساء الحلزون فحسب، بل أضاف الأخوان هوي هوانج وآن توان أيضًا إلى القائمة حساء الفو المخلوط مع وصفة الصلصة الخاصة بهما. ولن يتوقف الإبداع والابتكار عند هذا الحد، كما أشار السيد هوانغ، بل سيواصلون البحث والجمع بين المكونات الأخرى لتقديم تجارب طهي أكثر إثارة للاهتمام للمتناولين.

مينه ثوا

المصدر: https://baocamau.vn/la-mieng-voi-pho-oc-hen--a29310.html