في الأيام الأولى من الشهر القمري الخامس، عندما تأتي إلى باك كان، ستشعر بالأجواء الدافئة والسعيدة للنساء المنشغلات بالتحضير لمهرجان دوآن نجو. يغسل الناس أوراق الشجر، ويغلفون الكعك، ويستنشقون رائحة العشب والأرز اللزج... كل هذا يخلق نكهة فريدة من نوعها.
قالت السيدة نونغ ثي هوا، المقيمة في قرية فوك هوا، بلدية تان تو، منطقة باخ ثونغ: في كل عام، بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة 5/5، تقوم بإعداد أوراق الشايت والأرز اللزج وماء الرماد لصنع بان جيو. لا أحد يعلم متى بدأت هذه العادة. لقد تعلمته من أمها عندما كانت صغيرة. وهي الآن تعلمها لأطفالها وأحفادها، على أمل أن يحافظوا دائمًا على هذه الثقافة الطهوية . إنها لا تخدم عائلتها فحسب، بل تقوم أيضًا بتحضير الكعك لتقديمه للأقارب والأصدقاء البعيدين... لأن كعك باك كان جيو بالنسبة لهم له نكهة فريدة لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.
يتمتع بان جيو بطعم حلو بارد من الأرز اللزج الممزوج برائحة أوراق الدونج وأوراق القطن. عند تقشير كل طبقة من الأوراق، تظهر كتلة من اليشم الكهرماني الشفاف. قطعيها إلى قطع صغيرة، ثم اغمسيها بلطف في وعاء الدبس الذهبي العطري واستمتعي بها ببطء لتقدير المزيج الحلو والبارد بالكامل...
بان جيو ليس مجرد طبق، بل يمثل أيضًا الاعتقاد والثقافة طويلة الأمد المرتبطة بيوم تيت دوان نجو - يوم "قتل الحشرات". إن الحفاظ على حرفة صناعة البان جيو يساهم أيضًا في الحفاظ على القيم التقليدية وخلق سبل العيش للسكان المحليين. يوجد في باك كان اليوم العديد من المؤسسات المتخصصة في صنع بان جيو في منطقة باخ ثونغ، مدينة باك كان، تشو موي... ومن الأمثلة النموذجية على ذلك تعاونية باك كان بان جيو - وهي وحدة لديها منتجات حاصلة على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم، وهي معروفة لدى العديد من الأشخاص.
منذ نهاية شهر أبريل وبداية شهر مايو من التقويم القمري، كانت تعاونية باك كان بان جيو مشغولة بالطلبات من خارج المقاطعة. بالإضافة إلى البيع في باك كان، قامت التعاونية بتوسيع سوقها من خلال قنوات البيع عبر الإنترنت مثل فيسبوك وزالو وتيك توك. وقالت السيدة لوك ثي تشانه، مديرة التعاونية: "خلال الأسبوع الماضي، كانت التعاونية تعمل بكامل طاقتها. بالإضافة إلى أعضاء التعاونية، كان على المنشأة توظيف 6 عمال آخرين للعمل بشكل مستمر. أنتجت التعاونية حتى الآن أكثر من 60 ألف كعكة، ومن المتوقع أن يرتفع عدد طلبات الكعك بشكل أكبر. وبالمقارنة بالعام الماضي، زاد إنتاج الكعك بنسبة 1/3، وتتركز الطلبات بشكل رئيسي خارج المقاطعة.
في صخب الحياة العصرية، يعد البان جيو طبقًا يحافظ على النكهات التقليدية وثقافة الطهي الفريدة لشعب باك كان، والتي يتم الحفاظ عليها والترويج لها. ومن الواضح أنه إذا تم الاستثمار والترويج على نطاق واسع، فإن قرية صنع البان جيو في باك كان يمكن أن تصبح وجهة سياحية مجتمعية، وتجربة طهي رائعة، مما يساهم في تعزيز الاقتصاد الريفي.
المصدر: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html
تعليق (0)