الدرنة التي تطلق عليها الصين اسم "الجينسنغ الصغير" لتغذية الكبد تباع في الأسواق الفيتنامية.

(دان تري) - بفضل تكلفتها المنخفضة وسهولة شراؤها وسهولة تحضيرها، تستحق الجزر أن تكون موجودة في الوجبات اليومية لكل عائلة - ليس فقط لأنها لذيذة، ولكن أيضًا بسبب فوائدها الصحية على المدى الطويل.

باعتبارها طعامًا مألوفًا على موائد العشاء الفيتنامية، تعترف الطب الحديث بأن الجزر له العديد من الفوائد الصحية الهامة. في الصين، يُعرف هذا الجذر أيضًا باسم "الجينسنغ الصغير" بسبب قدرته على دعم الكبد والجهاز القلبي الوعائي والجهاز المناعي.

الجزر - "الجينسنغ الصغير" في نظر الخبراء الصينيين

وقال الخبير تشيهو ما قوان شنغ - مدير قسم التغذية ونظافة الأغذية في كلية الطب بجامعة بكين، إن الجزر من الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين أ، وفيتامينات ب، وبيتا كاروتين، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد والألياف.

بفضل محتواه الغذائي المتنوع، لا يساعد هذا الدرن على تغذية الجسم فحسب، بل يدعم أيضًا أعضاء مهمة مثل الكبد والجهاز القلبي الوعائي وسكر الدم. لهذا السبب يطلق الصينيون على الجزر اسم "الجينسنغ الصغير" - الجينسنغ المصغر.

الجزر له فوائد صحية عديدة (صورة: جيتي).

لا تحظى الجزر بشعبية كبيرة على مائدة الطعام فحسب، بل إنها أيضًا محصول يجلب قيمة اقتصادية عالية للعديد من المناطق. تعتبر مقاطعة هاي دونغ "عاصمة الجزرة" بمساحة زراعة تبلغ حوالي 1500 هكتار سنويًا، وإنتاج يتراوح بين 80 ألفًا و100 ألف طن، وإيرادات تقدر بنحو 800 مليار دونج.

بالإضافة إلى هاي دونج، يتم زراعة الجزر أيضًا في مناطق مثل دا لات، وباك نينه ، ونغي آن... وتتم فترة الزراعة من أغسطس إلى فبراير من العام التالي ويتم حصادها من نوفمبر إلى مايو، مما يساعد على ضمان الإمداد على مدار العام.

في الأسواق التقليدية أو محلات السوبر ماركت، من السهل دائمًا العثور على الجزر، حيث يتراوح سعره من 10000 إلى 25000 دونج/كجم اعتمادًا على الموسم.

5 فوائد صحية رائعة للجزر

1. تقليل خطر الإصابة بالسرطان

الكاروتينات - المركبات التي تعطي الجزر لونه المميز - لها نشاط مضاد للأكسدة مرتفع، مما يساعد على تحييد الجذور الحرة، وبالتالي تقليل خطر تلف الخلايا. تشير العديد من الدراسات المنشورة في مجلة الصحة إلى أن الكاروتينات يمكن أن تساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا وسرطان القولون وبعض أنواع سرطان الدم.

2. يدعم صحة القلب والأوعية الدموية

تحتوي الجزر على الكثير من الألياف القابلة للذوبان، وخاصة البكتين، الذي يساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البوتاسيوم الموجود في الجزر على تنظيم ضغط الدم. وتتضافر هذه العوامل لتحسين صحة القلب، وخاصة لدى البالغين في منتصف العمر وكبار السن.

3. استقرار نسبة السكر في الدم

يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للجزر بين المنخفض والمتوسط، وخاصة عند تناوله نيئًا أو مطهوًا على البخار. وهذا يجعل الجزر خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم، بما في ذلك المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.

وتساعد الألياف الموجودة في الجزر أيضًا على إبطاء امتصاص السكر، والحفاظ على مستويات الأنسولين مستقرة.

4. مفيد للكبد

عند دخول البيتا كاروتين إلى الجسم، يتحول إلى فيتامين أ - وهو عنصر غذائي ضروري لعملية إزالة السموم واستعادة خلايا الكبد. يقال أن تناول الجزر بشكل منتظم يقلل من خطر الإصابة بالكبد الدهني ويساعد الكبد على العمل بشكل أكثر فعالية.

5. تعزيز المناعة

تلعب الفيتامينات A و C الموجودة في الجزر دورًا مهمًا في إنتاج الأجسام المضادة وتعزيز مقاومة الجسم لمسببات الأمراض. وخاصة في الطقس البارد أو أثناء التعافي من المرض، يعتبر الجزر من الأطعمة التي يجب أن يتم استكمالها.

كيفية استخدام الجزر للحفاظ على العناصر الغذائية

ينصح خبراء التغذية بعدم الإفراط في طهي الجزر، لأن درجات الحرارة المرتفعة لفترات طويلة قد تؤدي إلى تدمير فيتامين سي وبعض البيتا كاروتين. أفضل طريقة لإعداده هي طهيه على البخار أو قلي خفيف مع القليل من زيت الطهي لزيادة امتصاص الكاروتينات - وهي مواد قابلة للذوبان في الدهون.

ملاحظة أيضًا: لا تأكل كمية كبيرة من الجزر يوميًا. يمكن أن يؤدي تناول كمية كبيرة من البيتا كاروتين إلى الإصابة بمرض كاروتينيميا - اصفرار الجلد، وخاصة في راحة اليدين وباطن القدمين. رغم أنها ليست خطيرة، إلا أنها علامة على أن الجسم يتراكم فيه الكثير من الكاروتين.

الجزر غذاء رائع، ولكن من المهم تناوله بشكل صحيح ومتوازن مع الخضروات الأخرى. إن تناول وجبة تحتوي على كمية كافية من الخضروات الخضراء، بما في ذلك الجزر والبطاطس والبنجر والقرع وما إلى ذلك، يساعد الجسم على امتصاص مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الدقيقة دون القلق بشأن زيادة تحميل أي نوع من العناصر الغذائية.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cu-duoc-trung-quoc-vi-la-tieu-nhan-sam-bo-gan-ban-day-cho-viet-20250528110403641.htm