الأطعمة الشعبية تزيد من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%

العلاقة بين البطاطس ومرض السكري

هناك أنواع عديدة من البطاطس التي يمكنك تناولها، لكن إحدى طرق تحضيرها لها جانب سلبي واضح. تابع الباحثون أكثر من 205,000 شخص لأكثر من 30 عامًا، ودرسوا أنظمتهم الغذائية بدقة.

ووجد الباحثون أن تناول ثلاث حصص من البطاطس المقلية أسبوعيا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 20%، ولكن أنواع أخرى من البطاطس، بما في ذلك البطاطس المخبوزة والمهروسة، لم تفعل ذلك.

ومع ذلك، وجدوا أيضًا أن استبدال أي نوع من البطاطس بالحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 4%.

Loại thực phẩm nhiều người thích làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường 20% - 1 — بحسب الأبحاث فإن تناول 3 حصص من البطاطس المقلية أسبوعياً يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 20% (الصورة: Stock.adobe).

وبالإضافة إلى ذلك، ووفقاً لصحيفة نيويورك بوست ، فإن استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة أدى إلى تقليل المخاطر بنسبة 19 بالمائة، في حين أن استبدالها بالحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض أحدث فرقاً إيجابياً.

وقال أستاذ علم الأوبئة والتغذية والتر ويليت: "إن رسالة الصحة العامة هنا بسيطة وقوية، فالتغييرات الصغيرة في نظامنا الغذائي اليومي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2".

وبناءً على ذلك، فإن الحد من تناول البطاطس، وخاصة البطاطس المقلية، واختيار مصادر الكربوهيدرات الصحية من الحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بين جميع السكان.

هذه هي الدراسة الثانية خلال العام الماضي التي تبحث في العلاقة بين البطاطس وداء السكري. وقد وجدت أحدث دراسة، أُجريت في أستراليا، أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من البطاطس كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 9% مقارنةً بمن تناولوا كميات أقل.

وقد توصلت نتائجهم إلى أن البطاطس المسلوقة هي الخيار الأفضل.

وقالت الدكتورة نيكولا بوندونو من معهد التغذية والابتكار الصحي في جامعة إديث كوان، الذي أجرى الدراسة: "عندما فصلنا البطاطس المسلوقة عن البطاطس المهروسة والبطاطس المقلية، لم تعد البطاطس المسلوقة مرتبطة بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري".

ووجد الباحثون أن البطاطس المقلية والبطاطس المهروسة فقط هي التي تزيد من المخاطر، وربما يكون السبب في ذلك هو أن البطاطس المهروسة عادة ما تكون مصنوعة من الزبدة والقشدة ومكونات مماثلة.

الفوائد الصحية للبطاطس

يبدو أن اختيار وصفات بطاطس صحية أمرٌ أساسي، لا سيما وأن البطاطس تُقدم فوائد صحية جمة. فهي غنية بمضادات الأكسدة، مثل الفلافونويدات والكاروتينات والأحماض الفينولية، والتي تُساعد في مكافحة أمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

على الرغم من السمعة السيئة للنشا، تحتوي البطاطس على نشا مقاوم، يُساعد على تغذية البكتيريا المعوية المفيدة بالعناصر الغذائية. وهو مفيد لصحة الجهاز الهضمي والتحكم في مستوى السكر في الدم.

في عام 2022، اكتشف باحثون بولنديون أن الجليكوالكالويدات - وهي مواد كيميائية طبيعية موجودة في البطاطس والفلفل الحلو والتوت البري - لها بعض الخصائص المضادة للسرطان.

Loại thực phẩm nhiều người thích làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường 20% - 2 — تناول البطاطس يجلب العديد من الفوائد الصحية (صورة: بيكسلز).

وفقًا لموقع Healthline ، تختلف أنواع البطاطس المختلفة أيضًا في مؤشرها الجلايسيمي (GI)، وهو مقياس لكيفية تأثير طعام معين على نسبة السكر في الدم. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي 70 أو أعلى ترفع نسبة السكر في الدم أسرع من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط 56-69 أو المؤشر الجلايسيمي المنخفض 55 أو أقل.

على سبيل المثال، البطاطس الحمراء المسلوقة لها مؤشر جلايسيمي يبلغ 89 بينما البطاطس المخبوزة لها مؤشر جلايسيمي يبلغ 111.

قد يستفيد الأشخاص المصابون بداء السكري أو غيره من مشاكل سكر الدم من الحد من تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. يعتمد تأثير تناول البطاطس على سكر الدم بشكل كبير على نوعها، وحجم الحصة، وطريقة طهيها.

ويوصي الأطباء أيضًا بالحفاظ على نظام غذائي صحي وممارسة التمارين الرياضية والحد من الحلويات والمشروبات الغازية والوجبات السريعة ... والحفاظ على فحوصات صحية منتظمة واختبارات سكر الدم للكشف عن مرض السكري وإدارته على الفور.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thuc-pham-nhieu-nguoi-thich-lam-tang-nguy-co-mac-tieu-duong-20-20250826112711053.htm