سلسلة من أطباق الفطور اللذيذة التي تضر الكبد بشكل كبير ولا يعرفها الجميع

طعام مقلي

تحتوي أطعمة الإفطار المحضرة عن طريق القلي مثل الكعك والبطاطس المقلية والدجاج المقلي وما إلى ذلك غالبًا على الكثير من الدهون والدهون المشبعة والدهون المتحولة. وهذه هي العوامل التي تضر الكبد بشكل مباشر، مما يزيد من خطر الإصابة بالكبد الدهني، والتهاب الكبد، وحتى تليف الكبد.

على وجه التحديد، فإن استهلاك الكثير من الدهون يسبب عمل الكبد بجهد كبير، مما يؤدي إلى الكبد الدهني. يمكن أن تسبب الدهون المتحولة التهابًا في الجسم، بما في ذلك التهاب الكبد. يمكن أن يؤدي التهاب الكبد المزمن إلى تلف خطير في الكبد. يمكن أن يتطور الكبد الدهني والتهاب الكبد، إذا تركا دون علاج، إلى تليف الكبد، وهي حالة خطيرة يمكن أن تؤدي إلى فشل الكبد.

صورة توضيحية. (مصدر الصورة: الإنترنت)

الأطعمة الغنية بالسكر

تحتوي العديد من أطعمة الإفطار الشهيرة على نسبة عالية من السكر، وهو أمر سيئ لصحة الكبد. يمكن أن تؤدي الحبوب المحلاة والمعجنات والمشروبات السكرية إلى زيادة كمية الدهون المخزنة في الكبد. يتم تحويل الفركتوز، وهو السكر الشائع في هذه الأطعمة، مباشرة إلى دهون بواسطة الكبد.

تشير الأبحاث المنشورة في مجلة Hepatology إلى أن الإفراط في استهلاك الفركتوز يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمقاومة الأنسولين والالتهابات وتراكم الدهون في الكبد. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطعمة التي تحتوي على السكر تسبب أيضًا ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم، مما يحفز إنتاج الأنسولين بشكل مفرط، وبالتالي زيادة تخزين الدهون في الكبد.

اختيارات أفضل: الفاكهة الطازجة، والزبادي غير المحلى، ودقيق الشوفان مع إضافة القليل من العسل أو الفاكهة.

الكربوهيدرات المكررة

يعتبر الخبز الأبيض والمعجنات من الأطعمة المشهورة في وجبة الإفطار ولكنها تحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع. ويؤدي هذا إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والأنسولين، مما يعزز تخزين الدهون في الكبد ويزيد من مقاومة الأنسولين.

توصلت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات المكررة كانت مرتبطة بقوة بزيادة دهون الكبد، حتى عندما لم يتم زيادة إجمالي السعرات الحرارية بشكل كبير.

خيارات أفضل: استخدم خبز القمح الكامل، أو كعك الأرز البني، أو أطباق الكينوا.

اللحوم المصنعة

يحتوي لحم الخنزير المقدد والنقانق على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم والمواد الحافظة مثل النترات. تؤدي الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية في الدم، مما يساهم في تراكم الدهون في الكبد. بالإضافة إلى ذلك، فإن ارتفاع نسبة الصوديوم في هذه اللحوم يمكن أن يسبب احتباس الماء وارتفاع ضغط الدم، مما يضع ضغطًا إضافيًا على الكبد.

توصلت دراسة نشرت في مجلة Nutrients إلى أن الاستهلاك العالي للحوم المصنعة يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالكبد الدهني وتليف الكبد بسبب محتواها العالي من الدهون والصوديوم.

الخيار الأفضل: استخدم مصادر البروتين الخالية من الدهون مثل البيض، والتوفو، وصدور الدجاج المشوية.

منتجات الألبان كاملة الدسم

غالبًا ما توجد منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الحليب والقشدة والجبن في وجبة الإفطار، ولكن محتواها العالي من الدهون المشبعة يمكن أن يسبب تراكم الدهون في الكبد، ويزيد الالتهاب، ويعيق قدرة الكبد على استقلاب الدهون.

تشير الأبحاث في مجال أمراض الجهاز الهضمي إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة في النظام الغذائي يمكن أن يقلل بشكل كبير من دهون الكبد ويحسن الصحة الأيضية.

الاختيار الأفضل: استخدم الحليب قليل الدسم أو الحليب النباتي (مثل حليب اللوز أو الصويا).

الدهون المتحولة

وهي واحدة من أكثر الدهون ضرراً بصحة الكبد، وتوجد غالباً في السمن النباتي، والمخبوزات، وبعض أطعمة الإفطار المصنعة. تؤدي هذه الدهون إلى زيادة الالتهاب ومقاومة الأنسولين وتعزيز تخزين الدهون في الكبد.

اختيارات أفضل: استخدم زبدة الجوز الطبيعية، واختر الأطعمة المخبوزة الطازجة بدلاً من الأطعمة المصنعة.

الأطعمة الغنية بالصوديوم

على الرغم من أن الصوديوم لا يسبب مرض الكبد الدهني بشكل مباشر، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة الكبد لدى الأشخاص المعرضين بالفعل للخطر. يمكن أن تؤدي الأطعمة الغنية بالصوديوم في وجبة الإفطار مثل المعكرونة سريعة التحضير والحساء المعلب والوجبات الخفيفة المالحة بسهولة إلى احتباس الماء وارتفاع ضغط الدم، مما يضع ضغطًا إضافيًا على الكبد.

نصائح لوجبة إفطار صحية

- إعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة قليلة المعالجة: اختر الأطعمة الطازجة مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبيض وما إلى ذلك لإعداد وجبة الإفطار.

- الحد من الأطعمة المقلية: قم بغلي الأطعمة، وطهيها على البخار، أو شواءها بدلاً من قليها. تقليل السكر والملح:

- الحد من تناول الكعك والمشروبات الغازية والأطعمة المالحة.

- شرب كمية كافية من الماء: شرب كمية كافية من الماء المفلتر، وعصير الفاكهة الطازج، والشاي الأخضر،... لمساعدة الكبد على القيام بوظائفه بشكل فعال.

- إضافة الألياف: تناول الكثير من الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة لزيادة الألياف، ومساعدة الهضم، وإزالة السموم من الكبد.

- تناول وجبة إفطار مغذية: يجب أن توفر وجبة الإفطار القدر الكافي من الطاقة والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

- ممارسة الرياضة بانتظام: تساعد ممارسة الرياضة بانتظام على تحسين صحة الكبد وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/loat-mon-ngon-an-vao-bua-sang-cuc-hai-gan-khong-phai-ai-cung-biet.html