يخوض الناس نهر كو دي في دا نانغ لصيد سمك الجوبي، ويتنافسون على شرائه، وهو كنز من الكركم لعلاج الأغنياء.

[إعلان_1]

على نهر كو دي، القسم الذي يتدفق عبر بلديتي هوا باك وهوا ليان في منطقة هوا فانغ في دا نانغ، توجد العديد من أنواع الأسماك اللذيذة مثل البوري، وسمك رأس الثعبان، والجثم المتسلق، وسمك السلور، وغيرها. ومن بينها، تتميز سمكة الجوبي بنكهتها وطريقة تحضيرها، وأفضلها ما يُطهى مع الكركم.

Lội sông Cu Đê ở Đà Nẵng lùng bắt cá bống thệ, thiên hạ tranh nhau mua, kho nghệ đãi nhà giàu- Ảnh 1.

تعتبر سمكة الجوبي التي يتم اصطيادها في نهر كو دي، الذي يتدفق عبر بلديتي هوا باك وهوا ليان في منطقة هوا فانغ، مدينة دا نانغ، واحدة من أسماك النهر اللذيذة، وهي سمكة مميزة.

من خلال الأبحاث، تم تسمية سمكة الجوبي أيضًا باسم سمكة الجوبي الرملية، وهي بحجم سمكة الجوبي ولكنها مستديرة ولونها مشرق مثل لون رمل نهر كو دي.

كل عام، في الصيف، تظهر أسراب من الأسماك الذهبية الممتلئة في نهر كو دي.

في مثل هذه المناسبات، غالبًا ما يربط سكان ضفتي النهر أنابيب خيزران مثقوبة في طرفيها، وينزلونها في قاع النهر. في الليل، تزحف الأسماك إلى هناك. وفي الصباح، يرفعون أنابيب الخيزران، ويميلونها، ثم يُخرجون الأسماك.

أما بالنسبة لسمك الجوبي المطهي بالكركم، فيتم طهيه على النحو التالي: أولاً، يتم فرك الجزء الخلفي من سمك الجوبي لإزالة القشور والمخاط؛ ثم يتم إزالة الأمعاء، ثم غسلها وتصفيتها.

Lội sông Cu Đê ở Đà Nẵng lùng bắt cá bống thệ, thiên hạ tranh nhau mua, kho nghệ đãi nhà giàu- Ảnh 3.

سمكة جوبي النهرية المطهوة بالكركم، وهي طبق ريفي ولكن لذيذ.

انقع سمك الجوبي في مسحوق التوابل والفلفل لمدة 15 دقيقة تقريبًا لامتصاص النكهة. قشّر الكركم، واغسله وصفّيه، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة، وقطّع البصل الأخضر.

ضع القدر على الموقد، وأضف زيت الطهي، وقلّب الكركم والبصل حتى يصبح لونهما ذهبيًا. أضف سمك جوبي نهر كو دي، وتبّل بصلصة السمك والسكر، ثم أضف الماء، واتركه على نار هادئة حتى يكثف. تبّل حسب الرغبة، ورشّ البصل الأخضر والفلفل الحار، ثم ارفع القدر عن النار.

طبق سمك الجوبي المطهو مع الكركم يتميز بلونه الأصفر، مع لمسات من البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار، مما يجعله جذابًا وجذابًا. يُقدم هذا الطبق مع أرز أبيض ساخن ولزج، وتتميز كل قطعة من سمك الجوبي المطهو مع الكركم برائحة كركم طازجة قوية وعطرة لا تُوصف.

بالإضافة إلى طريقة الطهي بالكركم، لديّ أيضًا طريقة طهي جافة ورثتها عن والدتي، وهي استخدام السمك الطازج بعد معالجته أوليًا، ثم يتبل ويُطهى مع الكركم الطازج، والبصل، ومسحوق التوابل، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل، وقليل من الكراميل. تختلف طريقة الطهي بالكركم عن طريقة الطهي بالكركم، حيث تستخدم حرارة منخفضة، وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى يتحول لون السمك إلى الكهرمان وتنتشر رائحته.

[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm