على نهر كو دي، الذي يمر عبر بلديتي هوا باك وهوا ليان في مقاطعة هوا فانغ بمدينة دا نانغ، تنتشر أنواع شهية من الأسماك، مثل البوري، وسمك رأس الأفعى، والفرخ المتسلق، وسمك السلور. ومن بينها، يتميز سمك الجوبي بنكهته المميزة وطريقة تحضيره، وأفضلها هو المطهي بالكركم.
يعد سمك الجوبي الذي يتم اصطياده في نهر كو دي، الذي يتدفق عبر بلديتي هوا باك وهوا ليان في منطقة هوا فانغ، مدينة دا نانغ، أحد أسماك النهر اللذيذة والأسماك المميزة.
من خلال البحث، تم تسمية سمكة الجوبي أيضًا باسم سمكة الجوبي الرملية، وهي بحجم سمكة الجوبي ولكنها مستديرة ولونها مشرق مثل لون رمل نهر كو دي.
كل عام، في الصيف، تظهر أسراب من الأسماك الذهبية الممتلئة على نهر كو دي.
في مثل هذه المناسبات، غالبًا ما يربط سكان ضفتي النهر أنابيب خيزران مثقوبة في طرفيها، وينزلونها في قاع النهر. في الليل، تزحف الأسماك إليها. وفي الصباح، يرفعونها ويميلونها، ثم يخرجون الأسماك.
أما بالنسبة لسمك الجوبي المطهي بالكركم، فيتم طهيه على النحو التالي: أولاً، يتم فرك الجزء الخلفي من سمك الجوبي لإزالة القشور والمخاط، ثم يتم إزالة أحشائه وغسله وتصفيته.
سمكة جوبي نهر كو دي مطهوة بالكركم، وهي طبق ريفي ولذيذ.
تبلي سمكة الجوبي بمسحوق التوابل والفلفل لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتتشرب النكهة. قشري الكركم واغسليه وصفيه، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة، ثم افرمي البصل الأخضر.
ضع القدر على الموقد، وأضف زيت الطهي، وقلّب الكركم والبصل حتى يصبح لونهما ذهبيًا. أضف سمك جوبي نهر كو دي، وتبّل بصلصة السمك والسكر، ثم أضف الماء، واتركه على نار هادئة حتى يكثف. تبّل حسب الرغبة، ورشّ البصل الأخضر والفلفل الحار، ثم ارفع القدر عن النار.
طبق سمك الجوبي المطهو مع الكركم يتميز بلونه الأصفر، مع لمسات من البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار، مما يجعله جذابًا وجذابًا. يُقدم هذا الطبق مع أرز أبيض ساخن ولزج، وكل قطعة من سمك الجوبي المطهو مع الكركم متماسكة وعطرة، وتفوح منها رائحة كركم منعشة لا تُوصف.
بالإضافة إلى طريقة الطهي بالكركم، لديّ أيضًا طريقة طهي جافة ورثتها عن والدتي، وهي استخدام السمك الطازج أيضًا. بعد المعالجة الأولية، أتبله وأشويه بالكركم الطازج، والبصل، ومسحوق التوابل، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل، وقليل من الكراميل. تختلف طريقة الطهي بالكركم عن طريقة الطهي بالكركم، حيث تستخدم حرارة منخفضة، وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى يتحول لون السمك إلى الكهرمان وتنتشر رائحته.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm
تعليق (0)