"قلب الأنبوب" "ساخن" على الإنترنت، غائب عن سوق نغي آن التقليدي

الأمعاء الأنبوبية - الطبق الذي يعتبر "متخصصًا" يسبب ارتباكًا بين المستهلكين بعد ظهور معلومات عبر الإنترنت حول كونه مزيفًا. في حين أن هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في المطاعم، إلا أنه "غير موجود" في الأسواق التقليدية.

Báo Nghệ An•08/05/2025

أمعاء الخنزير هي طبق مألوف، يرتبط بالمطبخ الريفي ولكنه يحظى بشعبية كبيرة. الصورة: TP

في مدينة نغي آن ، تعتبر أمعاء الخنزير طبقًا مألوفًا، ويرتبط بالمطبخ الريفي ولكنه يحظى بشعبية كبيرة. هناك العديد من المطاعم الشهيرة في المدينة. في كثير من الأحيان، تكون منطقة فينه، كما هو الحال في منطقة نغي فو أو منطقة ديان تشاو، مزدحمة بالزبائن بسبب الأطباق المصنوعة من أمعاء الخنزير، بما في ذلك أمعاء لحم الخنزير - الجزء الذي يعتبر مقرمشًا وحلوًا عند الاستمتاع به.

ومع ذلك، عندما انتشرت معلومات حول إمكانية وجود أمعاء أنبوبية مزيفة على مواقع التواصل الاجتماعي، بدأ العديد من رواد المطاعم يشككون في أصل هذا الطبق. في صباح يوم 8 مايو، في بعض الأسواق التقليدية الكبيرة في المدينة. في أماكن مثل سوق كوي (هونغ لوك)، وسوق كوان لاو، وسوق نغي فو، عندما سُئل البائعون عن أمعاء الأنبوب، تفاجأوا وأكدوا أنه لا يوجد نوع من الأمعاء يحمل هذا الاسم.

المباراة 2

ويعتبر الأنبوب الداخلي للأنبوب "متميزًا" نادرًا بسبب قرمشته ولذته وحلاوته. الصورة: TP

أكدت السيدة هوانغ ثي آنه، جزارة لحوم الخنازير في سوق كوي: "أعمل في ذبح وبيع لحم الخنزير منذ ما يقرب من خمسة عشر عامًا، ولكن نادرًا ما أرى أمعاء مصنوعة من السجائر. كل خنزير يُذبح لا يحتوي إلا على أمعاء دقيقة، وأمعاء غليظة، ومعدة، وكبد، وأمعاء... نادرًا ما أسمع الناس يسمونه أمعاء مصنوعة من السجائر".

قال السيد لي فان كويت، تاجر من منطقة ثانه تشونغ يبيع لحم الخنزير في سوق كوان لاو: "تختلف جودة أمعاء كل خنزير، فأحيانًا نجد خنازير ذات أمعاء دقيقة سميكة ومقرمشة ونظيفة تُسمى عادةً "شي دوا". لكن بصراحة، هذه الأمعاء نادرة جدًا، وإن وُجدت، تُحفظ للعائلة لتأكلها ولا تُباع."

وبعد أن قامت بذبح وتجارة لحم الخنزير لعقود من الزمن، قالت السيدة آن إنها لم تسمع قط عن الأمعاء الأنبوبية. الصورة: TP

وعلى عكس ما ينكره الباعة، فإن الأمعاء الغليظة تظهر في كثير من الأحيان على قائمة الطعام في المطاعم، ويفضلها كثير من الناس لأنها تعتبر لذيذة ومقرمشة ومختلفة. السيد لي فيت ت. - صاحب مطعم في حي نغي فو، المدينة. قال فينه: إن الذواقة الذين يأتون إلى المطعم غالباً ما يطلبون لحم بطن الخنزير لأنه لذيذ ومقرمش وحلو. سعر أمعاء الأنابيب مرتفع للغاية، فهو أعلى بعشر مرات من سعر أمعاء الخنزير العادية، ويصل إلى أكثر من مليون دونج/كجم. نحصل على المعلومات من معارفنا. إذا كانت هناك أي معلومات كاذبة، علينا أن ننتظر السلطات لتوصل إلى استنتاج رسمي".

في بلدية ديان ثينه، منطقة ديان تشاو، يعتبر طبق أمعاء الخنزير وكعكة الأرز مشهورًا جدًا. يأتي الناس في Nghe An للاستمتاع بهذا التخصص بأعداد كبيرة وفي بعض الأحيان يرون قلب الأنبوب. ومع ذلك، فإن معظم المستهلكين يثقون بأن الطعام المباع في منطقة ديان تشاو يتمتع بجودة مضمونة لأنه لذيذ، ورائحته عطرية، وجذاب، وهذه المطاعم موجودة منذ عقود من الزمن.

قلب الحياة

وقال صاحب أحد الأكشاك التي تبيع الأحشاء في السوق إنه ليس لديه أي أحشاء ليبيعها في السوق. الصورة: TP

التناقض بين الواقع في السوق والشعبية في المطاعم يجعل الكثير من الناس يتساءلون: هل الأمعاء الأنبوبية الشائعة في المطاعم هي الأمعاء النادرة الحقيقية، أم أنها مجرد أمعاء دقيقة عادية تم معالجتها بمواد كيميائية لخداع البصر والتذوق؟

السيد تران مينه ت. - مطعم في المدينة. قال فينه: "أحب أكل أمعاء الأنابيب لأنها مقرمشة وحلوة ومميزة. لكن عندما قرأتُ خبرًا عن إمكانية نقعها في مواد كيميائية لجعلها مقرمشة، شعرتُ بقلق بالغ ولم أجرؤ على أكلها بعد الآن."

يتم بيع الأجزاء الداخلية للأنابيب بانتظام، كل يوم، من قبل الحانات والمطاعم. الصورة: TP

وهذه المخاوف ليست بلا أساس. ويقول خبراء سلامة الأغذية إن استخدام المواد الصناعية مثل البوراكس والفورمالين أو مواد التبييض لمعالجة أمعاء الخنازير يمكن أن يسبب أضرارا خطيرة للكبد والكلى والجهاز الهضمي، بل ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان إذا تم استخدامه لفترة طويلة.

وفي مواجهة هذا الوضع، يتعين على المستهلكين أن يكونوا أكثر حذراً عند اختيار الأطعمة. لا تتناول أعضاء الحيوانات ذات المصدر غير المعروف، وخاصة المنتجات التي تظهر عليها علامات غير عادية مثل أن تكون مقرمشة للغاية، أو بيضاء اللون، أو تفتقر إلى الرائحة المميزة. وفي الوقت نفسه، من الضروري اختيار مرافق المعالجة والمطاعم التي تضمن السمعة والنظافة والسلامة الغذائية.