يوصي ميشلان بمطاعم لذيذة من بأسعار معقولة إلى فاخرة في هانوي

يقترح دليل ميشلان سلسلة من أماكن تناول الطعام ذات النكهات الآسيوية بشكل عام والنكهات الفيتنامية بشكل خاص للسياح الأجانب الذين يسافرون إلى هانوي.

فو لحم البقر "أو تريو" ( أو تريو فو)، المعروف أيضًا باسم "فو تو لون"، يقع في شارع "أو تريو" بحي هوان كيم. يُعد هذا المطعم أحد أقدم مطاعم الفو الشهيرة في هانوي . يتميز المطعم بمرق الفو غير الصافي، بل بعكر الطعم، ذي نكهة غنية ودسمة، ويُطهى على نار هادئة من عظام البقر لما يقرب من 24 ساعة. في عام 2023، حاز المطعم على جائزة "بيب غورماند" من ميشلان (مطعم شهي بأسعار معقولة). يتراوح سعر طبق الفو هنا بين 55,000 و60,000 دونج فيتنامي.

حساء نودلز لحم البقر "أو تريو" مشهور في هانوي بمرقه الغني بالدهون. الصورة: دليل ميشلان

مطعم بون تشا هونغ لين، الواقع في شارع لي فان هو، حي هاي با ترونغ، تشرف باستقبال الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما والعديد من المشاهير. تحتوي كل حصة من بون تشا على كرات لحم وقطع. كرات اللحم مصنوعة من لحم مفروم قليل الدهن، متبل بالملح والفلفل وصلصة السمك، ثم تُشكل على شكل كرات دائرية وتُشوى. أما كرات اللحم، فتُقطع إلى قطع صغيرة الحجم، ثم تُتبل بالتوابل وتُشوى على الفحم. تتميز قطع اللحم برائحة دخان عطرة، وتُؤكل مع القليل من الصلصة الحلوة والحامضة، مما يزيد من نكهتها روعةً. يبدأ سعر حصة بون تشا هنا من 60,000 دونج فيتنامي.

بالإضافة إلى كرات اللحم والفطائر، يمكن للمتناولين تجربة لفائف السلطعون الربيعية، ولفائف الربيع النباتية، وأسياخ اللحوم المشوية... الصورة: Foody

مطعم كوا باك ١٩٤٦: يتميز هذا المطعم بأسلوبه الفيتنامي المميز. تُوصف أطباقه بأنها تجمع بين "النكهة الهندية الصينية" التي لا تتوفر إلا في مطاعم قليلة أخرى. بالإضافة إلى الأطباق الفيتنامية الشهيرة، مثل الفول السوداني المملح والفلفل الحار، والملفوف المخلل، يمكن للرواد تذوق أطباق تجمع بين الأصالة والمعاصرة بتناغم، مثل ملفوف القط المقلي مع الفطر، ولحم البقر المقسم، وسلطة الفول السوداني... إلى جانب الطعام الشهي، يُعدّ المكان المريح والحنين إلى الماضي من أبرز مميزات مطعم كوا باك ١٩٤٦، مما يُساعده على الاحتفاظ بعملائه.

تتميز أطباق مطعم 1946 كوا باك بنكهة فيتنامية تقليدية قوية. الصورة: مطعم 1946

أطباق بنكهات المطبخ الفيتنامي التقليدية. الصورة: مطعم ١٩٤٦

يقع مطعم أزابو الفاخر في الطابق الثاني من فندق دو بارك، وهو متخصص في المطبخ الياباني. يشتهر بطبق الكايسيكي، وهو وجبة خفيفة مكونة من 9 قطع، تُحضّر بإتقان وتُقدّم كتحفة فنية، وتُحبها الطبقة الراقية في اليابان. غالبًا ما يتساءل الزبائن عن نوع الطعام الذي سيتناولونه، إذ يعتمد الشيف في اختياره على المكونات الموسمية. بالإضافة إلى ذلك، يُقدم المطعم العديد من الأطباق التقليدية الأخرى من أرض الشمس المشرقة، من إعداد الشيف الشهير كاوابون ناغويا.

تحتوي الوجبة على جوهر المطبخ الياباني. الصورة: أزابو

مطعم هيبانا باي كوكي هو من أوائل المطاعم اليابانية في فيتنام التي حازت على نجمة ميشلان. يقع المطعم في فندق كابيلا هانوي، ويُقدم فن الطهي التيبانياكي، حيث يتم إعداد الأطباق أمام الزبائن مباشرةً. من أطباق المطعم المميزة حساء لحم ياياما كيوري، والكركند الشوكي، ولحم البقر المشوي المقرمش. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالعشاء هنا، فعليك حجز طاولة مسبقًا ودفع مبلغ كبير، يتراوح بين 5.5 و8.5 مليون دونج فيتنامي.