بفضل قيمته الغذائية العالية ومذاقه اللذيذ، لا يقتصر سمك الشبوط الفضي على رواد المطاعم المحليين فحسب، بل يصل أيضًا إلى الأسواق العالمية. ومع ذلك، قليلون هم من يعلمون أن هذا النوع من الأسماك كان مهددًا بالانقراض في الماضي بسبب الإفراط في استغلاله.
يعد سمك الشبوط الفضي، وهو نوع من الأسماك المميزة في منطقة الجنوب الغربي، فخر هذه الأرض الخصبة.
إحياء نوع من الأسماك المنقرضة تقريبًا
ينتمي سمك الشبوط الفضي، واسمه العلمي Barbonymus gonionotus، إلى عائلة الشبوط وهو أحد أنواع الأسماك الرئيسية التي يتم تربيتها في جنوب شرق آسيا.
في فيتنام، يعيش سمك الشبوط الفضي غالبًا في بيئات المياه العذبة مثل الأنهار والقنوات والخنادق والبحيرات في دلتا نهر ميكونج، وخاصة في تيان جيانج وكان ثو .
سمك الشبوط الفضي سمكة مميزة تُربى بأعداد كبيرة في دلتا ميكونغ. الصورة: ت.د.
مع قشور فضية منتظمة وظهر مرتفع قليلاً، لا يبدو سمك الشبوط الفضي مميزًا. يتحرك في أسراب ويسهل اصطياده، مما يؤدي إلى الإفراط في استغلاله في البرية.
في مرحلة ما، اختفت أسماك الشبوط الفضية بشكل شبه كامل، مما تسبب في ارتفاع أسعارها بشكل كبير، ولكن كان لا يزال من الصعب العثور عليها.
وبعد إدراكهم للخطر، بدأ السكان المحليون في تيان جيانج في تربية الأسماك من الأسماك المتبقية.
تتمتع سمكة الشبوط الفضية بقدرة تكاثرية رائعة، حيث تضع البيض 4-5 مرات في العام، وفي كل مرة تضع مئات الآلاف من البيض.
بفضل تطبيق أساليب الزراعة الحديثة، ارتفع إنتاج سمك الشبوط الفضي بشكل كبير، مما فتح اتجاها مستداما للحفاظ على الموارد المائية وتنميتها.
في فيتنام، كانت هناك فترة اختفى فيها هذا النوع من الأسماك تدريجيا من البرية (الصورة: الروبيان الفضي).
تتمتع الأسماك بقيمة غذائية عالية، ويمكن معالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة
لا يعد سمك الشبوط الفضي من التخصصات الشهيرة في منطقة الجنوب الغربي فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية.
لحم سمك الشبوط الفضي طري وحلو، غني بالبروتين، وأوميجا 3، وفيتامين ب12، والحديد والكالسيوم - العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على تحسين صحة القلب، وتطور الدماغ وتعزيز المناعة.
من أهم مميزات معالجة سمك الشبوط الفضي الحفاظ على سلامة القشور. فعند طهيه، تُضفي هذه الطبقة من القشور قرمشة مميزة وتُبرز نكهة الطبق الفريدة.
يمكن معالجة سمك الشبوط الفضي في العديد من الأطباق اللذيذة مثل الحساء الحامض، والأسماك المطهية، والأسماك المشوية، أو صلصة السمك - كل طبق لديه الخصائص النموذجية للمطبخ الغربي.
غالبًا ما يكون موسم الفيضان هو الوقت الذي تكون فيه أسماك الشبوط الفضية في أوج نضجها وحلاوتها ونكهتها العطرة، مما يجعلها طبقًا لا غنى عنه في الوجبات العائلية أو الحفلات الخاصة.
يعتبر سمك الشبوط الفضي من المأكولات المميزة خلال موسم الفيضان بسبب لحمه الحلو والطري والدهني والعطر (الصورة: T.D).
يتراوح سعر سمك الشبوط الفضي حاليًا بين 180,000 و220,000 دونج للكيلوغرام. وبوزن سمكة يبلغ حوالي 5 كيلوغرامات، يمكن للمزارعين كسب أكثر من مليون دونج. وقد أصبحت تربية الشبوط الفضي مصدر دخل ثابت للعديد من العائلات في تيان جيانج وكان ثو.
وفقًا لوزارة الزراعة والتنمية الريفية في تيان جيانج، تضم منطقة هاو مي باك أ حاليًا 150 هكتارًا من أحواض تربية الأسماك، تُنتج ما بين 300 و500 طن من الأسماك سنويًا، محققةً إيرادات تقدر بعشرات المليارات من الدونغ الفيتنامي. ولا يقتصر دور تربية سمك الشبوط الفضي فينه على توفير فرص العمل فحسب، بل يلعب أيضًا دورًا هامًا في الحد من الفقر وتعزيز التنمية الريفية في المناطق المتضررة من الفيضانات.
يعد سمك الشبوط الفضي دليلاً على حيوية الطبيعة القوية والجهود البشرية في الحفاظ على الموارد الثمينة.
من نوع من الأسماك كان على وشك الانقراض، أصبح سمك الشبوط الفضي الآن فخر المطبخ الغربي، مما يساهم في تحسين الاقتصاد والحفاظ على ثقافة منطقة النهر.
إن الاستمتاع بصيد سمك الشبوط الفضي ليس مجرد تجربة تذوق فحسب، بل هو أيضًا طريقة لتقدير القيمة الطبيعية وجهود المزارعين الذين ساهموا في حماية هذا النوع المتخصص من الأسماك.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm
تعليق (0)