بعض الفواكه المطهوة على البخار لها خصائص طبية.

إلى جانب غناها بالفيتامينات والعناصر الغذائية عند تناولها طازجة، تُصبح بعض الفواكه، عند طهيها على البخار، علاجاتٍ فعّالة، إذ تُساعد على تدفئة الجسم، خاصةً في الطقس البارد. ولا تقتصر فوائد الأطباق الشهية المُحضّرة من الفواكه المطهوة على البخار على تدفئة الجسم فحسب، بل تُعزّز أيضاً جهاز المناعة، مما يُفيد الصحة العامة.

إليكم بعض الفواكه المطهوة على البخار ذات الخصائص الطبية التي يمكنكم الرجوع إليها.

يمكن استخدام الكمثرى المطهوة على البخار مع التمر الأحمر لعلاج السعال.

كمثرى مطهوة على البخار مع تمر أحمر

يُعدّ الكمثرى المطهو على البخار مع التمر الأحمر علاجًا شعبيًا تقليديًا للسعال، وهو من أكثر الطرق أمانًا لعلاجه. هذا الطبق بسيط ولذيذ، ومنعش للغاية، خاصةً في فصل الصيف.

الكمثرى غنية بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ج، وفيتامين ك، والبوتاسيوم. ووفقًا للطب التقليدي، تتميز الكمثرى بمذاقها الحلو والبارد والحامض قليلًا، ولها فوائد عديدة منها تبريد الجسم، وترطيب الرئتين، وطرد البلغم، وتخفيف السعال، وتغذية الدم، وتليين الأمعاء، وتخليص الجسم من السموم.

هذا عشب طبي شائع جداً، يُستخدم لعلاج أنواع عديدة من الأمراض. ويمكن أيضاً علاج الأمراض الناتجة عن الحرارة، والحمى بسبب أمراض الرئة، وكثرة البلغم، والتهاب الحلق، والتهاب الشعب الهوائية، والعديد من الأمراض الأخرى باستخدام الكمثرى.

يُعدّ التمر الأحمر غنياً بالعناصر الغذائية مثل السكر والكالسيوم والفوسفور والحديد والعديد من الفيتامينات A وC وB1 وB2 والكاروتينات. ولطالما اعتُبر مكوناً مفيداً لتغذية الجسم وتجميل البشرة.

يتميز العناب بمذاقه الحلو وطبيعته المعتدلة، وله فوائد عديدة منها تبريد الجسم، وإزالة السموم، وتسكين السعال، وتعزيز الصحة. في الطب الصيني التقليدي، يُستخدم العناب لعلاج أمراض مثل التهاب الحلق، والسعال الجاف، وآلام المعدة، والأرق، واضطرابات الجهاز الهضمي.

غالباً ما يُضاف السكر الصخري أو العسل إلى الكمثرى المطهوة على البخار مع التمر الأحمر. ويُعزز العسل، على وجه الخصوص، فعالية هذا العلاج بفضل خصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة.

تُستخدم البرتقال المطهو على البخار مع الملح لعلاج أمراض الجهاز التنفسي.

برتقال مطهو على البخار مع الملح

في الطب الصيني التقليدي، يُعتبر عشب *كام* (البرتقال الحلو) ذا طبيعة مُبرِّدة، ويُستخدم لتخفيف الحرارة وطرد السموم. ولذلك، فقد استُخدم منذ القدم في علاج العديد من أمراض الجهاز التنفسي، وخاصة السعال.

تُظهر الأبحاث الطبية الحديثة أن البرتقال يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، وخاصة فيتامين سي، بالإضافة إلى العديد من المركبات التي تُساعد على منع الأكسدة. يُساعد تناول البرتقال على تعزيز مناعة الجسم، وبالتالي مُكافحة الجذور الحرة ومنع دخول السموم إلى الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البرتقال على 62 ملغ من السعرات الحرارية، و13 ملغ من المغنيسيوم، و52 غرام من الكالسيوم، والكثير من فيتامين أ - مضادات الأكسدة - لذا يمكن أن يساعد هذا الطعام في السيطرة على العدوى وتخفيف البلغم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البرتقال على ما يقرب من 39 ملغ من حمض الفوليك، مما يساعد على منع مشاكل الجهاز التنفسي التي يمكن أن تسبب السعال ويقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد أو الإنفلونزا.

قصب السكر المطهو على البخار

يُعصر قصب السكر عادةً طازجاً، مما يجعله مشروباً مفضلاً في الأيام الحارة. مع ذلك، يجهل الكثيرون أن لقصب السكر استخدامات أخرى مذهلة عند طهيه على البخار.

قصب السكر من الأطعمة ذات الخصائص المبردة، وهو غير مناسب للأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الضعيف أو البارد، إذ قد يُسبب لهم آلامًا في المعدة. بعد طهيه على البخار، تُزال خصائصه المبردة، ليصبح طعامًا دافئًا يُمكن للجميع تناوله. علاوة على ذلك، يُركز طهي قصب السكر على البخار نسبة السكر فيه، مما يُكسبه مذاقًا أحلى. كما تُصبح الألياف أكثر ليونة عند درجات الحرارة العالية، مما يحمي الأسنان واللثة من التلف.

يعاني كبار السن والأطفال عمومًا من ضعف في الجهاز الهضمي وسوء الهضم. قد يسبب تناول قصب السكر الطازج بعض الانزعاج، لكن قصب السكر المطهو على البخار لا يسبب هذه المشكلة. يتميز قصب السكر المطهو على البخار بمذاقه الحلو وعصارته الغنية وخصائصه المرطبة الممتازة. يُعد قصب السكر المطهو على البخار غذاءً فعالاً لمساعدة الحوامل على تعزيز مناعتهن والتخفيف من الأمراض البسيطة كالزكام والحمى.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن قصب السكر ليس غنيًا بالسعرات الحرارية، حيث يحتوي على حوالي 59 سعرة حرارية، إلا أنه غني بالسكر، لذلك يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نسبة السكر في الدم بتجنب تناوله.

يُعدّ الطهي بالبخار طريقةً فعّالةً للحفاظ على معظم الفيتامينات والعناصر الغذائية في الطعام. كما تُقدّم الفواكه المطهوة على البخار بعض الفوائد الصحية. مع ذلك، يُنصح باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل استخدامها للحصول على أفضل النتائج.

الدكتور هوينه تان فو (مستشفى جامعة الطب والصيدلة - الفرع 3)

مصدر