لشجرة التوت أسماء أخرى عديدة مثل التوت الفيتنامي، وتوت كانغ، وتام تانغ... واسمها العلمي Morus alba L. Morus acidosa Giff. ينتمي هذا النبات إلى عائلة التوت (Moraceae)، وله ساق خشبي، وأوراق بيضاوية متبادلة، وحواف أوراق مسننة.
تتكون ثمار التوت من العديد من الكرات الصغيرة المتجمعة معًا لتشكل كتلة خشنة ومستطيلة، يبلغ طولها حوالي 3 سم. تكون الثمرة خضراء في البداية، ثم تتحول إلى اللون الأحمر، وأخيرًا، عندما تنضج تمامًا، تصبح سوداء داكنة.
يتميز التوت الناضج بمذاق حلو وحامض قليلاً ورائحة مميزة، مما يجعله لذيذاً للغاية. كما يحتوي التوت على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، مثل السكر والبروتين والأحماض العضوية وفيتامين ب1 وفيتامين ج والكاروتين ومضادات الأكسدة والألياف.
بحسب الطب الصيني التقليدي، يُطلق على ثمار التوت الناضجة، بعد تجفيفها أو تجفيفها تحت أشعة الشمس، اسم "تانغ ثام"، ويُقال إنها تُغذي الدم، وتُقوي الكبد والكلى، وتُليّن الأمعاء، وتُحسّن الهضم، وتُعزز المناعة، وتُبطئ عملية الشيخوخة. وقد استخدم الناس هذه الفاكهة على مرّ العصور، وثبتت فوائدها المذهلة، ما جعلها تحظى بشعبية واسعة.
في الواقع، لا تزال زراعة التوت غير منتشرة على نطاق واسع في مقاطعة تاي نينه ؛ إذ تُزرع في أماكن قليلة فقط من أجل ثمارها التي تُستخدم في صناعة نبيذ التوت. وعادةً ما يزرع الناس بضع أشجار حول منازلهم لأغراض الزينة، ويقطفون ثمارها للأكل أو لصنع المشروبات عندما تنضج.
أدرك السيد هوينه ثانه ليم أن المناخ المحلي، الذي يتميز بموسم جاف طويل وحار، مثالي لبيع كميات كبيرة من ثمار التوت كمشروب منعش للسكان المحليين. علاوة على ذلك، يمتلك صهره شركة متخصصة في إنتاج نبيذ التوت (في بلدة سوي دا، مقاطعة دونغ مينه تشاو). لذلك، قرر السيد ليم زراعة أشجار التوت على نطاق واسع لبيع الثمار تجاريًا.
روى السيد ليم أن عائلته كانت تزرع الأرز في نفس قطعة الأرض. إلا أن تقلبات الطقس وأسعار هذا المحصول الزراعي كانت غالباً ما تؤثر سلباً على المزارعين. ومنذ أن تحولت عائلته إلى زراعة أشجار التوت، أصبح دخلهم أكثر استقراراً.
بحسب السيد ليم، تبدأ أشجار التوت بالإزهار والإثمار بعد حوالي ستة أشهر من التطعيم، ويزداد المحصول تدريجياً. يبيع السيد ليم التوت حالياً محلياً بسعر 60,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وبالجملة بسعر 45,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. ويمكن أن تصل إيراداته من بيع التوت إلى 200 مليون دونغ فيتنامي سنوياً.
وأوضح السيد ليم كذلك أن زراعة أشجار التوت تتطلب عمالة ورأس مال أقل من بعض أشجار الفاكهة الأخرى مثل لونجان ودوريان والليمون ... كما أوضح أن التوت نوع من الفاكهة المستخدمة للاستهلاك المباشر أو تخميرها في المشروبات، لذلك يجب إنتاجها وفقًا لعمليات زراعية نظيفة.
وبناءً على ذلك، لا يستخدم صاحب بستان التوت الأسمدة الكيميائية، بل يكتفي بشراء الأسماك الصغيرة من المنطقة المحلية ومن بحيرة داو تينغ لتحويلها إلى سماد عضوي للأشجار، بالإضافة إلى لب الكسافا المُخمّر المُشترى من مصانع معالجة الكسافا. أشجار التوت نباتات خشبية ذات أوراق كثيفة الشعيرات، لذا فهي نادراً ما تُصاب بالآفات؛ ولذلك أيضاً لا يستخدم صاحب البستان المبيدات الكيميائية.
قال السيد ليم إنه إذا لم تُقَلَّم أشجار التوت أو تُزال أوراقها، فإنها ستُثمر وتنضج ثمارها بين شهري مايو ويوليو من كل عام. أما إذا تم تقليمها وإزالة أوراقها وسقيها وتسميدها فور قطف الثمار، فإنها ستُثمر مجددًا في غضون شهرين تقريبًا. يُنصح بتقسيم أشجار التوت إلى عدة أقسام ضمن نفس المنطقة لتطبيق هذه التقنية على مراحل، مما يضمن إمدادًا مستمرًا من ثمار التوت على مدار العام دون انتظار موسم الإثمار الرئيسي.
لا تنضج ثمار التوت في البستان دفعة واحدة، ويميل المستهلكون إلى تفضيل الثمار الناضجة ذات اللون الأسود الداكن، لذا يضطر صاحب البستان إلى توظيف عمال لقطفها عدة مرات، يفصل بين كل قطفة وأخرى حوالي ثلاثة أيام. ويجب على العمال التعامل مع التوت برفق لأن الثمار الناضجة تكون طرية للغاية وسهلة التلف.
للاستفادة المثلى من التوت الناضج، ينصح السيد ليم بغسله برفق بالماء النظيف قبل تناوله طازجًا. أما إذا رغب الزبائن في تخمير التوت لصنع عصير لاستخدامه لاحقًا كمشروب، فعليهم أيضًا غسله برفق بالماء النظيف وتجفيفه في الشمس قبل وضعه في مرطبان زجاجي للتخمير. يُنصح بإضافة كمية قليلة من سكر النبات لتقليل حموضة التوت الطبيعية وتحفيز عملية التخمير.
بحسب الرغبة، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى عصير الفراولة، ثم إضافة الثلج، وتقليبه جيداً، والاستمتاع به. مع هذا الطقس الحار، يُعدّ تناول هذا العصير مشروباً رائعاً حقاً.
فيما يتعلق بمبيعات ثمار التوت، قال السيد ليم إن الزبائن يشترون التوت حاليًا بشكل رئيسي عن طريق توصيات من سبق لهم التعامل معهم. كما أن عددًا كبيرًا من الزبائن الآخرين يتعرفون على توت "نام ليم" ويطلبونه عبر وسائل التواصل الاجتماعي، بفضل منشورات ابنه الترويجية.
خلال موسم ذروة التوت، عندما لم يتمكن زبائن التجزئة من استهلاك كل المحصول، كان السيد ليم يبيعه بالجملة لصهره لصنع نبيذ التوت. هذا العام، ازدهر بستان التوت الخاص بالسيد ليم، لكن الكمية المحصودة غير كافية لتلبية احتياجات زبائن التجزئة، على الرغم من أن المحصول أعلى من عام ٢٠٢٤.
بينما يتضح الإمكانات الاقتصادية الفورية لثمار التوت، وفقًا للسيد ليم، يجب على الأشخاص الذين يرغبون في زراعة هذا المحصول من أجل التنمية الاقتصادية واسعة النطاق أن يفكروا في منافذ تسويق مستقرة، وخاصة من خلال الشركات التي تضمن شراء المنتج أو إنشاء روابط توزيع مستدامة مع المتاجر الكبرى ومحلات السوبر ماركت.
كوك سون
المصدر: https://baotayninh.vn/mua-dau-tam-chin-ro-a188482.html
تعليق (0)