في الطقس البارد، إليك ثلاثة أطباق تساعد على تغذية الكبد وتقوية الكلى.

عندما يبرد الطقس، غالباً ما يقل تدفق الدم في الأطراف، مما يُجبر الأعضاء الداخلية على العمل بجهد أكبر للحفاظ على درجة حرارة الجسم. ووفقاً لخبراء التغذية، فإن هذه الفترة أيضاً هي التي يتعرض فيها الكبد والكليتان لضغط أكبر في عملية التمثيل الغذائي والتخلص من السموم.

توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بأن النظام الغذائي الغني بالألياف والدهون الصحية ومضادات الأكسدة يلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على وظائف الكبد والكلى والجهاز المناعي، وخاصة لدى كبار السن وأولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة كامنة.

في هذا السياق، تظهر بعض الأطعمة المألوفة والمتوفرة بسهولة فوائد ملحوظة عند دمجها بشكل مناسب خلال فصل الشتاء.

السمسم الأسود

Mùa lạnh, 3 món ăn giúp dưỡng gan bổ thận - 1 — تتمتع بذور السمسم الأسود بتأثير ملين خفيف، مما يساعد على منع الإمساك، وهي حالة شائعة في الطقس البارد بسبب انخفاض تناول الماء وانخفاض النشاط البدني (صورة: جيتي).

تُعدّ بذور السمسم الأسود من الأطعمة التي تُستخدم منذ قرون في مطابخ شرق آسيا. ووفقًا للبيانات الغذائية الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية، فإنّ بذور السمسم الأسود غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وفيتامين هـ، والكالسيوم، ومضادات الأكسدة.

أظهرت العديد من الدراسات أن فيتامين (هـ) والدهون غير المشبعة تساعد في حماية خلايا الكبد من الإجهاد التأكسدي، مع دعم وظائف الأوعية الدموية والعظام والمفاصل أيضًا.

بالنسبة للجهاز الهضمي، فإن بذور السمسم الأسود لها تأثير ملين خفيف، مما يساعد على منع الإمساك، وهي حالة شائعة في الطقس البارد بسبب انخفاض تناول الماء والنشاط البدني.

ينصح الخبراء بتحميص بذور السمسم الأسود وطحنها طحناً خشناً لزيادة امتصاصها. ويمكن إضافتها إلى العصيدة أو الزبادي أو حبوب الإفطار. مع ذلك، ونظراً لارتفاع سعراتها الحرارية، ينبغي على البالغين تناولها باعتدال.

كستناء

Mùa lạnh, 3 món ăn giúp dưỡng gan bổ thận - 2 — تشير العديد من الدراسات الغذائية إلى أن فيتامينات ب الموجودة في الكستناء تشارك في استقلاب الطاقة، مما يساعد على تقليل التعب المطول (صورة: جيتي).

يُعدّ الكستناء من الأطعمة الأساسية في فصل الشتاء، فهو غني بالنشا وفيتامينات ب والألياف. ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية، فإن المصادر الطبيعية للنشا مع الألياف توفر إمدادًا ثابتًا من الطاقة، كما أنها مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية.

بالنسبة لكبار السن، فإن الكستناء المطهو على البخار أو المطبوخ ليس سهل المضغ والهضم فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على درجة حرارة الجسم بشكل أفضل خلال فصل الشتاء.

تشير العديد من الدراسات الغذائية إلى أن فيتامينات ب الموجودة في الكستناء تشارك في استقلاب الطاقة، مما يساعد على تقليل التعب المطول.

ومع ذلك، يشير خبراء التغذية إلى أن الأشخاص المصابين بمرض السكري أو الاضطرابات الأيضية يجب أن يتحكموا في استهلاكهم للكستناء لتجنب الحصول على الكثير من النشا في وجبة واحدة.

البطاطا الحلوة

Mùa lạnh, 3 món ăn giúp dưỡng gan bổ thận - 3 — تعتبر أطباق مثل القلقاس المطهو على البخار، وحساء القلقاس، أو يخنة القلقاس مع العظام مناسبة لكبار السن (صورة: غيتي).

يُعدّ اليام من الأطعمة الشائعة في وجبات العائلات الفيتنامية. تحتوي هذه الدرنة على الكثير من الميوسين، وهي مادة مخاطية طبيعية تحمي بطانة المعدة وتساعد على الهضم.

بحسب دراسات نُشرت في المجلة الآسيوية للتغذية، يُساعد الميوسين على تقليل تهيج الغشاء المخاطي، مما يُفيد الأشخاص ذوي المعدة الحساسة أو المعرضين للانتفاخ أثناء تغيرات الطقس. إضافةً إلى ذلك، يُوفر اليام كربوهيدرات بطيئة الامتصاص، مما يُساعد على الحفاظ على مستويات طاقة مستقرة والوقاية من نقص سكر الدم.

تُعدّ أطباق مثل القلقاس المطهو على البخار، وحساء القلقاس، أو يخنة القلقاس مع العظام مناسبة لكبار السن. مع ذلك، يجب طهي القلقاس جيداً قبل تناوله لتجنب تهيج المعدة، وينبغي على مرضى الكلى المزمنة استشارة الطبيب قبل تناوله بانتظام.

تناول الطعام بشكل صحيح للحصول على نتائج دائمة.

يؤكد الخبراء أنه على الرغم من فوائد بعض الأطعمة للكبد والكلى، إلا أن استهلاكها يجب أن يستند إلى مبدأ التوازن وملاءمتها للحالة الصحية لكل فرد. فلا ينبغي اعتبار أي طعام علاجاً سحرياً، ولا يجب الإفراط في تناوله لفترات طويلة.

إلى جانب النظام الغذائي، توصي منظمة الصحة العالمية أيضاً بممارسة التمارين الرياضية الخفيفة، وشرب الكثير من الماء الدافئ، والحصول على قسط كافٍ من النوم لدعم وظائف الكبد والكلى والجهاز المناعي خلال فصل الشتاء.

بالنسبة للأفراد الذين يعانون من أمراض الكبد أو الكلى أو اضطرابات التمثيل الغذائي، ينبغي مناقشة التعديلات الغذائية مع الطبيب أو أخصائي التغذية. يُعدّ اتباع نظام غذائي متوازن، قائم على الأدلة العلمية ، واتباع عادات نمط حياة صحية، أمراً أساسياً للحفاظ على الصحة على المدى الطويل خلال فصل الشتاء.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mua-lanh-3-mon-an-giup-duong-gan-bo-than-20251217072619985.htm