- تتعاون وزارة التعاون الاقتصادي والتنمية الريفية مع وزارة الزراعة والتنمية الريفية في التحضير لمهرجان الملح لعام 2025.
- اجتماع اللجنة الفرعية للخدمات اللوجستية والاستقبال والأمن والنظام لمهرجان الملح الفيتنامي - باك ليو في عام 2025
- فحص سلامة الأغذية لمهرجان الملح في فيتنام - باك ليو 2025
- ملخص مشروع الحفاظ على صناعة الملح التقليدية المرتبطة بتنمية السياحة الساحلية
حب كبير لملح مسقط الرأس
وُلد السيد تين يي نجوين (من بلدية دام دوي) ونشأ في أرض تان ثوان الساحلية المشمسة والعاصفة، ومنذ طفولته، كان يتبع والديه إلى الحقول لجمع الملح، وهو يدرك تمامًا معاناة سكان قرى الملح في مسقط رأسه. مرّت سنوات، بعيدًا عن الوطن، وهو يدخل قاعة المحاضرات الجامعية، لكن شغفه بمهنة الملح لم يتلاشى في وجدان السيد نجوين.
لا أنسى أبدًا أجواء مواسم الملح الصاخبة في مسقط رأسي. يضطر عمال الملح إلى تحمل قسوة الأيام الحارة وحرارتها لكسب عيشهم. كلما كان الطقس أكثر إشراقًا، زادت سعادة عمال الملح، حتى مع حروق الشمس على ظهر والدي، وتعرق أمي، واسمرار بشرة الفتيات... هذه هي الأشياء التي تدفعني للعودة إلى تان ثوان "لتغيير ملابس" ملح مسقط رأسي، كما شارك نجوين.
في عام ٢٠٢٠، بدأ السيد نجوين مشروعه الخاص في مجال الملح. كان أول ما فعله هو شراء حبيبات الملح من مزارعي الملح في مسقط رأسه. في البداية، اقتصر إنتاجه على الملح المكرر، لكنه أدرك لاحقًا أن المنتج رتيب وسوق الاستهلاك محدود، فحشد عددًا من الإخوة والأخوات ذوي الأفكار المتشابهة لتأسيس تعاونية ملح كا ماو. مع تأسيس التعاونية، تحولت الأفكار تدريجيًا إلى واقع. من الملح المكرر، جمع السيد نجوين الروبيان والتوابل لإنشاء خمسة خطوط إنتاج، هي: ملح الروبيان الحلو، وملح الفلفل الحار الحلو، وملح الفلفل الحار الأخضر، وملح الفلفل الحار الأحمر، وملح الفشار.
حصاد الملح في بلدية فينه هاو. (الصورة: هوو ثو)
تتحقق أمنية السيد نغوين أكثر فأكثر مع نهاية عام ٢٠٢٤، حيث تُعتمد جميع منتجات الملح الخمسة للتعاونية على أنها تلبي معايير OCOP من فئة ثلاث نجوم. وأوضح السيد نغوين: "يُقيّم خبراء حقول ملح تان ثوان بأنها معتدلة الملوحة وغنية بالعناصر الغذائية نظرًا لوقوعها عند المصب الشرقي، حيث توجد رواسب طينية وفيرة. وإلى جانب هذه المزايا، استثمرنا الآن في معدات حديثة جاهزة للإنتاج بكميات كبيرة. وخلال عملية الإنتاج، نرفض استخدام أي إضافات. المكونات الرئيسية هي الملح والروبيان، ممزوجين بالثوم والفلفل الحار والسكر، ثم يُحمصان ويُجففان وفقًا للوصفة، مما يُنتج منتجًا بنكهة فريدة."
جلب حبيبات الملح أبعد وأبعد
تبيع تعاونية ملح كا ماو حاليًا مئات الأنواع المختلفة من منتجات الملح في السوق شهريًا. ولا يقتصر نجاح التعاونية على مساعدة مزارعي الملح على استقرار إنتاج الملح الخام فحسب، بل يُسهم أيضًا في توفير فرص عمل للعمال المحليين. وتُعد هذه المؤشرات الإيجابية دافعًا للسيد نجوين لمواصلة تحقيق طموحه في تحسين جودة ملح مسقط رأسه مستقبلًا.
منتجات الملح التي تنتجها شركة Ca Mau Salt Cooperative معترف بها على أنها تلبي معايير OCOP ذات الثلاث نجوم، مما يساعد السيد نجوين على تحقيق طموحاته في رفع مستوى الملح في مسقط رأسه.
"هدف التعاونية هو الارتقاء بمنتجات الملح إلى مستوى OCOP من 4 و5 نجوم، وتطوير علامة ملح تان ثوان في جميع أنحاء البلاد، واستهداف الأسواق الخارجية. بحيث لا تعود مواسم الملح مُرّة، بل حلوة وغنية، كحب ومودة شعب كا ماو، التي تُشعّ دفئًا وعمقًا على الدوام"، يأمل السيد نجوين.
وفي حديثه عن مهنة صناعة الملح في تان ثوان، قال السيد تران هوان باخ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تان ثوان، بفخر : "خلال السنوات الخمس الماضية، شهدت مهنة صناعة الملح في البلدة تطورًا ملحوظًا، حيث تجاوز إنتاج الملح 135 هكتارًا، ووصلت الإنتاجية إلى 75-80 طنًا للهكتار/المحصول/السنة، مما وفر مصدر دخل ثابتًا لمزارعي الملح. وفي الفترة الجديدة، عازمة البلدية على مواصلة الحفاظ على مهنة صناعة الملح التقليدية وتطويرها، والدعوة إلى الاستثمار في تطوير المنتجات الزراعية المحلية، وتشجيع إنشاء تعاونيات جديدة للتعاون في تصنيع المنتجات الزراعية المحلية وربط استهلاكها."
بعد الاندماج، لم تعد مقاطعة كا ماو عاصمةً للروبيان فحسب، بل تمتلك أحد أكبر وأجمل حقول طاقة الرياح في فيتنام، بل تُعرف أيضًا بأكبر مستودع للملح في البلاد، بمساحة إنتاج تزيد عن 3000 هكتار. وتشهد حقول ملح كا ماو ازدهارًا متزايدًا، حيث تضم مناطق مثل ملح تان ثوان، وملح لونغ دين، وملح فينه ثينه...
في يوليو الماضي، وفي الجولة الأولى من تقييم وتصنيف منتجات OCOP الوطنية لعام ٢٠٢٥، أعلن المجلس المركزي لـ OCOP عن ٤٧ منتجًا جديدًا استوفت معيار OCOP ذي الخمس نجوم. ومن بينها، حصلت مقاطعة كا ماو على أول منتجين في التصنيف: ملح باك ليو المكرر وملح باك ليو الحبيبي التابعان لشركة باك ليو سولت المساهمة. وبالنسبة لمزارعي الملح في حقول كا ماو، يُعد هذا الحدث إنجازًا هامًا في رحلة الحفاظ على صناعة الملح وتطويرها، مؤكدًا على انتشار مذاق ملح مسقط الرأس. |
هونغ نغي - تيان لوان
المصدر: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html
تعليق (0)