يقوم نغي آن بإعداد المأكولات البحرية الطازجة والوفيرة للموسم السياحي

مشهد صاخب في ميناء الصيد كوينه فونج. الصورة: TP

عند الفجر، في ميناء الصيد كوينه فونج (بلدة هوانج ماي)، كان الجو صاخبًا ومزدحمًا. بعد 5-7 أيام في البحر، ترسو قوارب الصيد في أعالي البحار واحدة تلو الأخرى محملة بمنتجات البحر: الروبيان، والحبار، والرنجة، وسمك الزبيدي الفضي، والماكريل، وسرطان البحر...

قال السيد نجوين دينه سون، مالك قارب الصيد NA 94551TS، مقاطعة كوينه فونغ: "كانت هذه الرحلة قد بدأت قبل ستة أيام من رسوها في الميناء. كان البحر هادئًا، وصيدنا سمك الماكريل والحبار جيدًا، وبيعا مباشرةً في الميناء. حاليًا، أسعار الحبار والأسماك مرتفعة جدًا، ودخل الطاقم جيد، لذا الجميع متحمسون."

بالنسبة للصيادين الذين ارتبطوا بالبحر طوال حياتهم، فإن الموسم السياحي هو بمثابة حافز إضافي عندما يكون الطقس دافئًا ومشمسًا والبحر هادئًا والصيد فعالًا، خاصة بسبب زيادة الطلب وارتفاع أسعار البيع، لذلك فإن الخروج إلى البحر هو "فوز أكيد".

يقوم التجار بشراء المأكولات البحرية الطازجة بمجرد وصولها إلى الميناء بأسعار مرتفعة. الصورة: TP

قال نجوين فونغ ثو (نغي ثوي، مدينة فينه): "الذهاب إلى البحر هذا الموسم أكثر متعة. الطلب مرتفع، وأسعار البيع مرتفعة، والطقس مناسب، لذا يمضي الجميع أوقاتهم بنشاط في البحر".

وفي البحر، يتجه الصيادون بنشاط إلى البحر لصيد المأكولات البحرية القيمة، بينما على الشاطئ، ينشغل التجار ومصانع المعالجة أيضًا بالشراء وتسريع الإنتاج لخدمة السياح. في مدينة هوانغ ماي، تعمل مرافق الإنتاج في منطقتي كوين دي وكوين لاب بشكل متواصل تقريبًا لتلبية الطلبات.

تعمل مرافق المعالجة على زيادة الإنتاج. الصورة: TP

قالت السيدة نجوين ثي هواي، صاحبة منشأة لتجهيز المأكولات البحرية في كوينه لاب: "نعمل بجهد إضافي لتلبية طلبات المطاعم والفنادق والوكلاء في كوا لو وفينه وحتى هانوي . نعالج ما يقرب من طن من المواد الخام يوميًا، ناهيك عن الطلبات الفردية".

وتتسابق أيضًا مرافق معالجة المأكولات البحرية في قرية الصيد نغي ثوي (مدينة فينه) مع الزمن لتلبية الطلب في السوق خلال موسم الذروة. قال السيد فو فان تام، صاحب منشأة لتجهيز المأكولات البحرية في منطقة نغي ثوي: "هذا العام، بالإضافة إلى الاستثمار في مجففات حرارية وآلات تفريغ إضافية، قمنا بتوظيف المزيد من العمال الموسميين، مستعدين للعمل بكامل طاقتنا خلال موسم الذروة. في المتوسط، أقوم بتجهيز أطنان من المواد الخام يوميًا، وخاصةً الماكريل والحبار ولفائف الحبار والروبيان المقلي ولفائف الربيع البحرية... وفي هذه المناسبة، يشتريها العديد من السياح كهدايا. وقد ارتفعت إيرادات المنشأة في الأيام الأولى من أبريل بشكل ملحوظ مقارنة بالشهر الماضي."

يتم إجراء استثمارات إضافية في المعدات والآلات اللازمة للمعالجة الأولية والمعالجة. الصورة: TP

ولا تعمل المرافق على إنتاج المزيد فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين الجودة بشكل استباقي لتلبية أذواق السياح. من التعبئة المفرغة من الهواء، وطباعة المعلومات الكاملة، ورموز الاستجابة السريعة للتتبع إلى تسجيل سلامة الأغذية، وملصقات العلامات التجارية - كل ذلك موحد لاستهداف شرائح العملاء الراقية.

قالت السيدة نجوين ثي تاي، صاحبة مشروع لتجهيز المأكولات البحرية في منطقة نغي ثوي (مدينة فينه): "شهدت أذواق العملاء تغيرًا ملحوظًا. فبالإضافة إلى عامل "النضارة - النظافة"، أصبح ما يهمهم حاليًا هو مصدر المأكولات البحرية وطريقة معالجتها وقيمتها الغذائية - أي عامل الاستدامة. لذلك، استثمرنا في استخدام رموز الاستجابة السريعة (QR codes) لتتبع مصدرها، حيث تُطبع على العبوات معلومات كاملة عن المكونات والمواد الخام وتاريخ انتهاء الصلاحية...".

سمك الماكريل المشوي - يعتبر مطعم Cua Lo للمأكولات البحرية من الأطباق الشهيرة خلال موسم السياحة الشاطئية. الصورة: TP

بالإضافة إلى ذلك، تقوم العديد من المؤسسات أيضًا بإنشاء مجموعات هدايا سياحية مثل معجون الروبيان الحامض، وخلاصة صلصة السمك، ومعجون الروبيان النتن... معبأة بعناية في أوعية زجاجية وأكياس ورقية، بأسعار تتراوح من 100000 إلى 200000 دونج. قالت السيدة نجوين ثي هانج، صاحبة مطعم نغي ثوي لمعجون الروبيان: "يُعجب السياح الذين يشترون هذه الهدايا بهذه المجموعات. نبيعها مباشرةً، ونستقبل الطلبات عبر الإنترنت، ونُوصي بها من قِبَل المطاعم المحلية".

وتجمع بعض قرى معالجة المأكولات البحرية أيضًا بين الإنتاج والخبرة والسياحة، مما يخلق نموذجًا جذابًا "3 في 1". في قرية تعاونية صلصة السمك هاي جيانج (حي نغي هاي)، لا يستطيع الزوار شراء المنتجات من كشك العرض فحسب، بل يمكنهم أيضًا رؤية عملية صنع صلصة السمك، وتحريك صلصة السمك، واستخراج صلصة السمك، وتعبئتها لأخذها إلى المنزل...

تنظم العديد من مرافق معالجة صلصة السمك التقليدية جولات وتجارب للزوار. الصورة: CSCC

مع امتلاك أكثر من 80 كيلومترًا من الساحل، وموارد وفيرة من المأكولات البحرية، وأسطول صيد بحري كبير وقرى حرفية عريقة، فإن الموسم السياحي هو فرصة "ذهبية" لتأكيد علامة المأكولات البحرية في قلوب السياح. ولكن من أجل استغلال هذه الإمكانات بفعالية، من الضروري أن يكون هناك تعاون بين جميع مستويات الحكومة والشركات والشعب في تطوير التكنولوجيا، والاستثمار في الحفاظ على التراث، وبناء العلامات التجارية، والترويج للمنتجات، وربط سلسلة القيمة بين السياحة - الاستهلاك - الإنتاج.

إعلانات AD

المصدر: https://baonghean.vn/nghe-an-chuan-bi-nguon-hai-san-tuoi-ngon-phong-phu-cho-mua-du-lich-10294823.html