يصطف سكان هانوي لشراء بان تروي وبان تشاي

لشراء ما يكفي من 20 صندوقًا من بان تروي وبان تشاي لعائلتها ومكتبها في مهرجان الأطعمة الباردة (3 مارس من التقويم القمري)، كان على تويت ماي أن تقف في طابور في السوق منذ الصباح الباكر.

وقالت امرأة تبلغ من العمر 32 عاما في منطقة كاو جياي في هانوي إن سوق ديتش فونج القريب من منزلها يضم أكثر من اثني عشر متجرا تبيع بان تروي وبان تشاي الجاهزين، لكنها لا تزال تقبل الانتظار لمدة 15 دقيقة لشراء بان تروي الساخن من متجرها المألوف لأنها تثق في الجودة ونظافة الغذاء وسلامته. لو اشتريتُ لعائلتي فقط، لكانت العملية سريعة، أما الآن فأشتري لزملائي، فأحاول الانتظار. ظننتُ أن الشراء مبكرًا سيقل، لكن اتضح أن عدد المشترين كبير لأن الجميع يفكر مثلي، هكذا قالت ماي.

ولأنها لم تكن ترغب في شراء أي شيء من السوق، فقد طلبت السيدة هونغ ثام، في كو نهوي، مقاطعة باك تو ليم، كيلوغرامين من الدقيق مع معجون الفاصوليا والسكر مقابل 60 ألف دونج في اليوم السابق بعد الظهر لصنع بان تروي وبان تشاي مع جيرانها.

وقالت المرأة البالغة من العمر 40 عامًا إنها في السنوات السابقة، في هذه المناسبة، كانت تشتري كثيرًا كيلوغرامًا لتحضيره بنفسها، لكنها لم تتمكن من إنهائه واضطرت إلى التخلص منه. هذا العام، قمنا بدعوة جيراننا لمساعدتنا في تحقيق ذلك. إنه اقتصادي وممتع. وفي وقت لاحق، سيكون لدينا طبق من الكعك لنقدمه إلى أسلافنا.

يصطف الناس لشراء بان تروي وبان تشاي الجاهزين في سوق ديتش فونج، بمنطقة كاو جياي، صباح يوم 11 أبريل. الصورة: كوينه نجوين

بدلاً من تناول الأرز اللزج أو الفو، اشترى كووك توان، البالغ من العمر 20 عامًا، في حي كاو دين، مقاطعة نام تو ليم، اليوم بان تروي وبان تشاي لتناول الإفطار. هذه عادة أحد الطلاب الذكور من هونغ ين في كل مرة يحتفل فيها بمهرجان الأطعمة الباردة لأن جدته ووالدته اعتادتا على صنع هذا النوع من الكعك عندما كان طفلاً. الفرق الوحيد، وفقًا لتوان، هو أنه في مسقط رأسه، يتم عادةً وضع البان تروي على أوراق الجاك فروت، ويعتمد عدد الكرات على حجم الأوراق. في هانوي، يتم ترتيب الكعك في صناديق أو أطباق بلاستيكية، مع 10-15 كرة مملوءة بالسكر.

"أنا آكله مرة واحدة فقط في السنة، لذلك يظل مذاقه دائمًا لذيذًا كما كان عندما كنت طفلاً"، قال توان.

في صباح يوم 11 أبريل، في الأسواق التقليدية في مناطق كاو جياي، ونام تو ليم، وباك تو ليم، وثانه شوان... زاد عدد المتاجر التي تبيع بان تروي وبان تشاي بشكل كبير. في المتوسط، يوجد في كل سوق ما بين 10 إلى 20 نقطة بيع، بأسعار تتراوح بين 10 آلاف و30 ألف دونج للصندوق، ويبلغ سعر العجين المصنوع منزليًا وحده 25 ألفًا إلى 30 ألف دونج للكيلوغرام مع الحشوة. بالإضافة إلى الأكشاك المفتوحة خصيصًا لهذا اليوم، فإن العديد من التجار الصغار الذين يبيعون عادةً الفاكهة، ولحم الخنزير، والأرز اللزج، والخبز... يبيعون هذه الأشياء أيضًا اليوم لزيادة دخلهم.

السيدة نجوين ثي لوا، البالغة من العمر 60 عامًا، في منطقة أونغ هوا، تبيع الفاكهة عادةً عند بوابة سوق ماي دينه، في منطقة نام تو ليم، ولكن في اليومين الماضيين تحولت إلى بيع دقيق الأرز اللزج وبان تروي وبان تشاي. "لإعداد كمية كافية من الكعك، يتعين علي أن أبدأ العمل من الساعة الحادية عشرة مساء في الليلة السابقة، وأن أحشد بعض الطلاب من نفس السكن للمساعدة حتى أتمكن من بيعها بحلول الساعة الخامسة صباحا"، قالت السيدة لوا. وقالت إنها باعت في أربع ساعات فقط أكثر من 200 صندوق من بان تروي والشاى، دون احتساب الدقيق الذي باعته لتأخذه إلى المنزل. بلغ إجمالي كمية الدقيق التي أعدتها السيدة لوا لمهرجان الأطعمة الباردة هذا العام ما يقرب من 200 كيلوغرام، أي ما يقرب من ضعف الكمية في العام الماضي.

عند بوابة سوق ديتش فونج، في منطقة كاو جياي، بالإضافة إلى المتاجر التي تقوم بإعداد الكعك في الليلة السابقة، يتعين على العديد من البائعين توظيف المزيد من العمال لمعالجتها على الفور. وقال أحد البائعين إن القوة الشرائية هذا العام زادت، وتركزت أغلبها قبل الساعة التاسعة صباحاً. كانت هناك أوقات لم نتمكن فيها من مواكبة العملاء، وجاء العملاء ورأوا أن الخط طويل للغاية، فتعبوا من الانتظار فذهبوا إلى متجر آخر.

كشك يبيع بان تروي النباتي في سوق تقليدي في شارع نجوين فونغ ساك، منطقة كاو جياي، صباح يوم 11 أبريل. الصورة: هاي هيين

ولم يقتصر الأمر على البيع المباشر فحسب، بل سجلت العديد من الشركات عبر الإنترنت أيضًا زيادة في الطلب على الدقيق المصنوع منزليًا أو الكعك الجاهز في عام 2023.

قالت السيدة هان هونغ ثوي، وهي بائعة عبر الإنترنت في منطقة لونغ بين، إن عدد العملاء الذين طلبوا مجموعات من بان تروي وبان تشاي ذات الخمسة ألوان، على شكل زهور اللوتس والحيوانات وما إلى ذلك، تضاعف في العام الماضي. بالإضافة إلى الكعك التقليدي، تقوم أيضًا بصنع مسحوق بخمسة ألوان من الفواكه الطبيعية، دون استخدام الملونات.

وقال بوي مينه، وهو رجل أعمال عبر الإنترنت في منطقة كاو دين، بمنطقة نام تو ليم، إن هذه هي السنة الثانية التي يبيع فيها الدقيق لصنع بان تروي وبان تشاي لأنه يرى طلبًا مرتفعًا. وعلى عكس أنواع المسحوق الأخرى الموجودة في السوق، يصل سعر مسحوق مينه ذي الخمسة ألوان، والذي يشمل السكر والسمسم والفاصوليا الخضراء، إلى ما يصل إلى 110 آلاف دونج للكيلو.

رغم ارتفاع السعر، بعت ما يقارب 40 طلبية في هذه المناسبة، لأن الكثيرين يفضلون صنع كعكات ملونة بدلاً من الكعكة البيضاء التقليدية. أعتقد أن الحديث أو التقليدي ليسا مهمين، فالمهم هو الحفاظ على جمال زمن أجدادنا، كما قالت السيدة مينه.

السيدة هونغ ثام، في كو نهوي، مقاطعة باك تو ليم، منذ ظهر يوم 10 أبريل، طلبت كيلوغرامين من الدقيق مع معجون الفاصوليا والسكر لصنع بان تروي وبان تشاي مع جيرانها. الصورة: تم توفير الشخصية

قال الباحث الثقافي فام دينه هاي من اتحاد منظمات الصداقة الفيتنامية إن مهرجان الأطعمة الباردة كان موجودًا قبل فترة الربيع والخريف في الصين، وكان يتم الاحتفال به سنويًا مثل رأس السنة القمرية الجديدة. يعتبر هذا اليوم في الأساس احتفالًا سنويًا كبيرًا، تم تأسيسه كمهرجان وطني يتضمن أنشطة عبادة رسمية ومهرجانات متنوعة وغنية. يُظهر مهرجان الأطعمة الباردة، مثل رأس السنة القمرية الجديدة، الامتنان للآلهة (إله الأرض، إله الحبوب)، والتقوى الأبوية للأسلاف، واحترام الروح القديمة التي تقدر البر على المال وتتجاهل الشهرة والربح.

وفقًا للسيد هاي، فإن "هان توك" يعني تناول الطعام البارد، الطعام الجاهز، والذي نشأ من عادة الشعب القديم في "إصلاح النار"، والمعروفة أيضًا باسم "كام ين" (الدخان والنار المحرمة)، أو "لين تيب" أو "أمر باخ نجو"... تُظهر الوثائق التاريخية أن الوقت من إطفاء النار القديمة (كام ين) إلى إشعال نار جديدة هو ثلاثة أو خمسة أو سبعة أيام. يجب على كل عائلة تحضير الطعام والشراب خلال هذا الوقت لأنه لا يسمح بإشعال النار أو الطهي، لذلك يطلق عليه "الطعام البارد". وفقًا لتقويم شيا، أقيم مهرجان الطعام البارد بعد 105 أيام من الانقلاب الشتوي ويوم أو يومين قبل مهرجان تشينغمينغ، باستخدام الطعام المُعد مسبقًا (البارد) فقط، دون تحديد ما إذا كانت العروض نباتية أم غير نباتية؛ لا بخور، أضواء، ورق نذري.... لأن النار غير مسموح بها.

وهكذا، في مهرجان الطعام البارد، يمكن إعداد العروض بنفس الطريقة التي يتم بها إعدادها في المناسبات الأخرى مثل رأس السنة القمرية، ومهرجان شانغ يوان (مهرجان اكتمال القمر في يناير)، ومهرجان تشينغ مينغ، ومهرجان منتصف الخريف... ولكن يجب أن يكون هناك بان تروي وبان تشاي لأن هذه هي العروض الرئيسية، ذات الأهمية الرمزية. إن طقوس العبادة هي نفسها طقوس عبادة الآلهة، والبوذا، والأجداد...

وبحسب الخبير، ينبغي إعداد القرابين وفقا لظروف الأسرة والعادات والتقاليد، ولا ينبغي عرضها بشكل مسرف. ومن أهم الشروط في مراسم التضحية الإخلاص والجدية والطقوس المهيبة والمحترمة.

قال السيد هاي: "من أهم قيم المهرجانات والأنشطة العبادية القيمة التربوية. فعندما يُظهر الآباء امتنانهم للسماء والأرض والآلهة والأجداد بجلال واحترام، فإن أطفالهم سيتبعونهم أيضًا، وسيبرّون والديهم، ويحبون ويهتمون بعائلاتهم وأقاربهم، وسيكونون مخلصين لمعلميهم وأصدقائهم...".

هاي هيين كوينه نجوين

مصدر: https://vnexpress.net/nguoi-ha-noi-xep-hang-mua-banh-troi-banh-chay-4733042.html