مبادئ تناول البطاطا الحلوة لخفض نسبة السكر في الدم

يمكن أن يؤدي تناول البطاطا الحلوة إلى زيادة نسبة السكر في الدم مثل النشويات الأخرى، ولكنها تبطئ عملية تكسير الكربوهيدرات وتحسن عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز، وبالتالي السيطرة على نسبة السكر في الدم.

تناول البطاطا الحلوة المبردة طريقة بسيطة للحد من ارتفاع سكر الدم. (المصدر: Vinmec)

يزيد من نسبة السكر في الدم

"البطاطا الحلوة هي مجموعة من الخضروات النشوية، وبالتالي فإن كمية الكربوهيدرات الموجودة فيها ستزيد من نسبة السكر في الدم بشكل طبيعي بعد تناول الوجبات"، كما قالت خبيرة التغذية ديبا ديشموك في الولايات المتحدة.

مع ذلك، لا ينبغي عليك تجنبها لهذا السبب. حتى لو كنت مصابًا بمرض السكري أو ما قبله، فسيظل جسمك بحاجة إلى الكربوهيدرات للحصول على الطاقة، ومن الطبيعي تمامًا أن يرتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام.

من المهم تجنب الارتفاعات الحادة والسريعة.

يبطئ عملية تحلل الكربوهيدرات

"تحتوي البطاطا الحلوة على الألياف، وهي مفيدة جدًا للجهاز الهضمي وتدعم امتصاص الجلوكوز، مما يبطئ عملية الهضم، وبالتالي يحد من ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام"، كما قالت خبيرة التغذية بيساه بولاك.

تحتوي حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم على حوالي 4 جرامات من الألياف، أو 14% من الكمية الموصى بها يومياً، و24 جراماً من الكربوهيدرات.

ويضيف ديشموك: "تساعد هذه الألياف، التي تشمل البكتين والنشا المقاوم، على إبطاء معدل إفراغ المعدة وامتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم مقارنة بالكربوهيدرات منخفضة الألياف".

إن محتواها العالي من الألياف يجعل البطاطا الحلوة خيارًا مثاليًا للكربوهيدرات لتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

قد يحسن عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز

من بين الخضروات النشوية، تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من النشا المقاوم، وهو نوع من الألياف التي تقاوم الهضم في الأمعاء الدقيقة وتنتقل مباشرة إلى القولون.

هنا، تُخمَّر هذه الدهون بواسطة البكتيريا المعوية، مُنتِجةً أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة. تُساعد هذه الأحماض الدهنية على تقليل الالتهابات ودعم أيض الجلوكوز.

تشير الأبحاث إلى أن إضافة النشا المقاوم إلى الوجبات يساعد على تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني ومقدمات السكري.

نصائح لتناول البطاطا الحلوة لتحسين نسبة السكر في الدم

الحفاظ على القشرة سليمة

الألياف هي أهم عنصر في البطاطا الحلوة التي تساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم، ومعظم الألياف موجودة في القشرة.

تقول بيساه بولاك: "احتفظ بالقشرة للحصول على ألياف إضافية (وربما انخفاض في ارتفاع سكر الدم)". تناول القشر يساعدك على الحصول على أقصى استفادة من ألياف البطاطا الحلوة ونشاها المقاوم في استقرار سكر الدم.

امزج البطاطا الحلوة مع البروتين الخالي من الدهون والخضروات غير النشوية

عند تحضير البطاطا الحلوة، أضف مصادر البروتين والخضراوات غير النشوية لموازنة الكربوهيدرات والبروتين والألياف، مما يُساعد على تنظيم سكر الدم بشكل أفضل. البروتينات قليلة الدهون، مثل الدجاج والسلمون، تدعم القلب وتُحافظ على مستوى سكر الدم، بينما تُوفر الفاصوليا والعدس البروتين والألياف.

تضيف الخضروات مثل البروكلي والقرنبيط والخضروات الورقية والفطر الألياف والعناصر الغذائية الدقيقة دون إضافة الكثير من الكربوهيدرات.

الحد من الإضافات السكرية

مع أن البطاطا الحلوة مع المارشميلو أو السكر البني لذيذة، إلا أن هذه الإضافات تحتوي على سكر مضاف. تقول بيساه-بولاك: "إذا كنت تعاني من داء السكري أو مشاكل في مستوى السكر في الدم، فتجنب إضافة السكر والمارشميلو لتجنب ارتفاعه المفاجئ".

هذه الإضافات ذات مؤشر سكري مرتفع، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في سكر الدم. إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على الطعم الحلو، قلل الكمية وأضف المزيد من البروتين والألياف للحصول على مذاق أكثر توازناً.

اترك البطاطس تبرد قبل تناولها.

ترك البطاطا الحلوة تبرد قبل تناولها طريقة بسيطة للحد من ارتفاع سكر الدم. يقول ديشموك: "يُعتقد أن عملية الطهي والتبريد وإعادة التسخين تزيد من كمية النشا المقاوم، مما يُبطئ بدوره ارتفاع سكر الدم".

يمكنك تناول البطاطا الحلوة باردة في السلطة أو إعادة تسخينها بعد أن تبرد.

المصدر: https://baoquocte.vn/nguyen-tac-an-khoai-lang-lam-giam-duong-huet-334662.html