أطعمة يجب تجربتها عند القدوم إلى كمبوديا لمشاهدة دورة ألعاب جنوب شرق آسيا

[إعلان 1]

حساء السمك الحامض، والأرز الأبيض مع اللحوم المشوية، وكاري المعكرونة الأرزية هي أطباق سهلة الأكل تقترح شبكة CNN على الزوار تجربتها عند زيارة كمبوديا خلال دورة ألعاب جنوب شرق آسيا الثانية والثلاثين.

فيما يلي قائمة بالأطباق التي سي إن إن اقتراحات "يجب على كل سائح تجربتها" عند السفر إلى هذه الدولة الواقعة في جنوب شرق آسيا.

كتاب الشروق

وهو عبارة عن طبق من الأرز الأبيض مع لحم الخنزير المشوي، يتم تقديمه في الصباح على كل زاوية من الشوارع. طبق بسيط، لكن الكثير من الناس يصنفونه على أنه "الأفضل في البلاد". شرائح رقيقة من لحم الخنزير المتبلة بسكر النخيل وصلصة السمك ثم مشوية على الفحم. في كثير من الأحيان يأكل الناس الخيار المخلل مع الفجل والبصل المفروم.

ساملور كوركور

ساملور كوركور هو حساء تقليدي، ويعتبر "طبقًا وطنيًا"، ويظهر يوميًا في المطاعم أو أماكن تناول الطعام على جانب الطريق أو في الوجبات العائلية.

تتضمن المكونات مجموعة متنوعة من الخضروات المحلية الممزوجة باللحوم، وأكثرها شيوعًا سمك السلور ولحم الخنزير المقدد. المكونان الرئيسيان للطبق هما البراهوك (سمك مخمر) والكرويونج (مسحوق الكاري العطري).

اسم البنك

الطبق معروف ببساطة باسم "نودلز الخمير". يتناول الناس هذا الطبق في أغلب الأحيان في الصباح، عند الباعة الجائلين. يتكون الطبق من معكرونة الأرز، مغطاة بصلصة الكاري الأخضر المصنوعة من السمك، والليمون، والزنجبيل، والكركم والثوم. كما تشمل أيضًا الخيار، وأزهار الموز، والبامية، والخضروات المحلية المقطعة.

يمكن للمتناولين أيضًا الاستمتاع بنودلز الكولا، بما في ذلك المعكرونة الطازجة التي تقدم مع الجمبري المجفف والبيض المسلوق ولحم الخنزير على طريقة تشار سيو.

أموك

يعد هذا أحد أشهر الأطباق في المطبخ الكمبودي. تقليديا، يقوم الناس بطهي أموك بحليب جوز الهند ومسحوق الكاري كرويونج مع الأسماك أو القواقع. اليوم، يمكن للزوار الاستمتاع بتناول الطعام المطبوخ مع الدجاج أو الأطباق النباتية.

براهوك كتيس

بعد الأرز، فإن المكون الأكثر أهمية في المطبخ الكمبودي هو البراهوك، وهو عبارة عن خليط من الأسماك المخمرة المالحة. يستخدم البراهوك عادة في العديد من الأطباق كنوع من التوابل، ولكن في البراهوك كتيس، فهو المكون الرئيسي.

يتكون طبق براهوك كتيس من الأسماك المخمرة المطبوخة بحليب جوز الهند وسكر النخيل ولحم الخنزير المفروم. بفضل الأطعمة المرافقة، يصبح طبق البراهوك الحار خفيفًا، مما يسمح حتى لأكثر المتناولين تطلبًا بالاستمتاع به. وهو طبق لذيذ يؤكل مع الأرز والخضار المسلوقة أو شرائح الخيار.

كاري ساش موان

يُعد الكاري الدجاج المطبوخ مع الفلفل الأحمر المحلي المعتدل طبقًا غنيًا وخفيفًا في نفس الوقت. المكونات الأخرى المطبوخة معًا هي الفجل الأبيض والبطاطا الحلوة وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري. يظهر هذا الطبق غالبًا في حفلات الزفاف والاحتفالات والمناسبات الخاصة، ويؤكل مع المعكرونة الطازجة أو الخبز المقطع والأرز الأبيض.

بوك تروب بجنون

تعني كلمة "بوك" في اللغة الكمبودية "الطحن"، في إشارة إلى الطريقة التي يتم بها تحضير الطبق: سحق المكونات في هاون خشبي كبير. تروبجنون هو نوع من الباذنجان البري الصغير، المرير.

يقوم الناس بشوي الباذنجان، ثم يهرسونه بالثوم والثوم المعمر والفلفل الحار والسكر، ويخلطونه مع السمك المدخن أو البراهوك (الأسماك المخمرة). يتم تقديم الطبق بعد سكبه في وعاء مع الخضار المسلوقة.

ينظف

هذا هو لحم البقر المطهي مع سكر النخيل. فيها يذاب سكر النخيل حتى يصبح سميكًا ويُطهى مع لحم البقر المتبل. كل عائلة في كمبوديا لديها وصفتها الخاصة لتتبيل هذا الطبق، ولكنها تتكون في الأساس من لحم البقر المخلوط مع الجالنجال والثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود واليانسون النجمي أو القرنفل وماء جوز الهند والتمر الهندي وصلصة الصويا. يتم تقديم خا ساش مع شرائح الخبز والبصل المقطع والثوم المقلي.

براعم الخيزران النظيفة

يعد الحساء طبقًا مهمًا في المطبخ الكمبودي، ونادرًا ما يغيب عن الوجبات. أحد الحساء الذي سي إن إن الاقتراحات هي Sngor chruak sach trei أو حساء السمك الحامض. يتم طهي الأسماك التي يتم اصطيادها من بحيرة تونلي ساب، وهي بحيرة كبيرة للمياه العذبة ووجهة سياحية شهيرة في كمبوديا، في مرق غني بعشب الليمون وعصير الليمون والثوم المقلي والأعشاب مثل الريحان.

حصان طويل الذيل

في كثير من الأحيان يستخدم الناس الفاكهة الخضراء أو الحامضة لتناولها بدلاً من الخضروات. أحدها هو سلطة الجريب فروت أو نهوا كراوتش ثلونج. سيقومون بخلط شرائح الجريب فروت مع لحم الخنزير المقدد وجوز الهند المشوي والروبيان المجفف الصغير والنعناع والكراث المقلي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن للزوار الاستمتاع بأطباق أخرى مثل: كاري سارامان (كاري لحم البقر)، خا تري سفاي كشاي (سمك مطهو مع المانجو الخضراء)، كانجكيب باو (ضفدع محشو) أو بلي ساش كو (سلطة لحم البقر المتبلة بالليمون).

[إعلان 2]
مصدر