أطعمة يجب تجربتها عند القدوم إلى كمبوديا لمشاهدة دورة ألعاب جنوب شرق آسيا

[إعلان 1]

حساء السمك الحامض، والأرز الأبيض مع اللحوم المشوية، وكاري المعكرونة الأرزية هي أطباق سهلة الأكل تقترح شبكة CNN على الزوار تجربتها عند زيارة كمبوديا خلال دورة ألعاب جنوب شرق آسيا الثانية والثلاثين.

فيما يلي قائمة بالأطباق التي سي إن إن اقتراحات "يجب على كل سائح تجربتها" عند السفر إلى هذه الدولة الواقعة في جنوب شرق آسيا.

كتاب الشروق

هذا طبق من الأرز الأبيض مع لحم الخنزير المشوي، يُقدم صباحًا في كل زاوية شارع. الطبق بسيط، لكن الكثيرين يعتبرونه "الأفضل في البلاد". تُتبل شرائح لحم الخنزير الرقيقة بسكر النخيل وصلصة السمك، ثم تُشوى على الفحم. غالبًا ما يتناوله الناس مع الخيار المخلل والفجل والبصل المفروم.

ساملور كوركور

ساملور كوركور هو حساء تقليدي، ويعتبر "طبقًا وطنيًا"، ويظهر يوميًا في المطاعم أو أماكن تناول الطعام على جانب الطريق أو في الوجبات العائلية.

يتكون هذا الطبق من تشكيلة من الخضراوات واللحوم المحلية، وأكثرها شيوعًا سمك السلور ولحم بطن الخنزير. المكونان الرئيسيان هما براهوك (سمك مُخمر) وكروينغ (معجون كاري عطري).

اسم البنك

يُطلق على هذا الطبق اسم "نودلز الخمير". يتناوله الناس عادةً صباحًا عند الباعة الجائلين. يتكون الطبق من نودلز الأرز، تُغطى بصلصة الكاري الأخضر المصنوعة من السمك، وعشب الليمون، والزنجبيل، والكركم، والثوم. كما يحتوي على الخيار، وزهرة الموز، والبامية، وشرائح الخضار المحلية.

يمكن للمتناولين أيضًا الاستمتاع بنودلز الكولا، بما في ذلك المعكرونة الطازجة التي تقدم مع الجمبري المجفف والبيض المسلوق ولحم الخنزير على طريقة تشار سيو.

أموك

يُعدّ هذا الطبق من أشهر الأطباق في المطبخ الكمبودي. يُحضّر تقليديًا من حليب جوز الهند ومعجون كاري الكرويونغ، بالإضافة إلى السمك أو القواقع. أما اليوم، فيمكن للزوار الاستمتاع بطبق أموك المحضّر من الدجاج أو الخضار.

براهوك كتيس

بعد الأرز، يُعدّ البراهوك، وهو معجون سمك مُخمّر ومملح، أهمّ مكوّن في المطبخ الكمبودي. يُستخدم البراهوك عادةً كتوابل في العديد من الأطباق، ولكنه المكوّن الرئيسي في طبق البراهوك كتيس.

يتكون طبق براهوك كتيس من سمك مُخمّر مطبوخ بحليب جوز الهند وسكر النخيل ولحم الخنزير المفروم. بفضل المكونات المُضافة، يُصبح طبق براهوك الحار خفيفًا، مما يجعله مناسبًا حتى لأكثر الأشخاص تطلبًا. إنه طبق لذيذ، يُقدم مع الأرز والخضار المسلوقة أو شرائح الخيار.

كاري ساش موان

كاري دجاج مطبوخ مع الفلفل الأحمر الحار المحلي، ليُنتج طبقًا غنيًا وخفيفًا. ومن المكونات الأخرى المستخدمة الفجل الأبيض، والبطاطا الحلوة، وحليب جوز الهند، ومسحوق الكاري. يُقدم هذا الطبق غالبًا في حفلات الزفاف والاحتفالات والمناسبات الخاصة، ويُقدم مع نودلز طازجة أو خبز مسطح وأرز أبيض.

بوك تروب بجنون

بوك في الكمبودية تعني "الطحن"، في إشارة إلى طريقة تحضير الطبق: هرس المكونات في هاون خشبي كبير. تروبجنون هو باذنجان بري صغير، مُرّ.

يشوي الناس الباذنجان، ثم يُدقّونه بالثوم والثوم المعمر والفلفل الحار والسكر، ويُخلط مع السمك المدخن أو البراهوك (السمك المخمر). ثم يُقدّم الطبق مع الخضراوات المسلوقة.

ينظف

هذا يخنة لحم بقري مع سكر النخيل. يُذاب سكر النخيل حتى يصبح سميكًا، ثم يُطهى مع لحم بقري متبل. لكل عائلة في كمبوديا وصفتها الخاصة لهذا الطبق، ولكنه يتكون أساسًا من لحم بقري ممزوج بالجالنجال، والثوم، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، واليانسون النجمي أو القرنفل، وماء جوز الهند، والتمر الهندي، وصلصة الصويا. لا يُقدم الخا ساش مع شرائح الخبز، والبصل، والثوم المقلي.

براعم الخيزران النظيفة

الحساء طبقٌ مهمٌّ في المطبخ الكمبودي، ونادرًا ما يُستغنى عنه في الوجبات. ومن أنواع الحساء التي تُقدّم... سي إن إن الطبق المقترح هو سنغور تشرواك ساتش تري، أو حساء السمك الحامض. يُصطاد السمك من بحيرة تونلي ساب، وهي بحيرة مياه عذبة كبيرة ووجهة سياحية شهيرة في كمبوديا، ويُطهى في مرق مع عشبة الليمون وعصير الليمون الحامض والثوم المقلي وأعشاب مثل الريحان.

حصان طويل الذيل

غالبًا ما يتناول الناس الفواكه الخضراء أو الحامضة بدلًا من الخضراوات. ومن بينها سلطة الجريب فروت أو "نهوا كراوتش ثلونغ". يخلطون شرائح الجريب فروت مع لحم بطن الخنزير، وجوز الهند المشوي، والروبيان الصغير المجفف، والنعناع، والبصل المقلي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن للزوار الاستمتاع بأطباق أخرى مثل: كاري سارامان (كاري لحم البقر)، خا تري سفاي كشاي (سمك مطهو مع المانجو الخضراء)، كانجكيب باو (ضفدع محشو) أو بلي ساش كو (سلطة لحم البقر المتبلة بالليمون).

[إعلان 2]
مصدر