جهود للحفاظ على قرية الملح تويت ديم وتطويرها

تويت دييم - قرية ساحلية لصناعة الملح في بلدية شوان بينه (بلدة سونغ كاو) هي واحدة من أقدم مناطق صناعة الملح التقليدية في المنطقة الوسطى، ويعود تاريخها إلى أكثر من 300 عام. ومع ذلك، يواجه الحفاظ على صناعة الملح وتطويرها في قرية إنتاج الملح تويت ديم العديد من التحديات الخطيرة في الوقت الحالي.

ترتبط قرية إنتاج الملح تويت ديم (بلدة سونغ كاو) ارتباطًا وثيقًا بحياة سكان المناطق الساحلية وعملية تشكيل وتنمية مقاطعة فو ين . الصورة: منظمة غير حكومية هان

القيم والتحديات

يعود تاريخ إنتاج ملح تويت ديم وتطوره إلى أكثر من 300 عام في بلدية شوان بينه. خلال الفترة الاستعمارية الفرنسية، كان الملح هنا ثمينًا للغاية لدرجة أن السلطات قامت ببناء مستودع في وسط الحقل وأرسلت موظفين يتناوبون على حراسته ليلًا ونهارًا. كان الملح باهظ الثمن لدرجة أن مزارعي الملح في القرية كان لديهم مقولة: "ملح كو مونغ يكلف ثلاثين دونجًا للحبة" لتعكس القيمة العالية لملح تويت ديم في ذلك الوقت، وجاء اسم تويت ديم من حقيقة أن الناس أرادوا وصف حبيبات الملح بأنها نقية مثل الثلج، حبيبات ثابتة، طعم مالح غني بدون مرارة، مختلفة عن الأماكن الأخرى.

وقال السيد تران نجوين فو، نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية شوان بينه، إن صناعة الملح مهنة تقليدية ارتبطت بالسكان المحليين لأجيال، ولكن في الواقع، يواجه إنتاج الملح حاليًا العديد من الصعوبات. نظرًا لأن طريقة الإنتاج لا تزال يدوية بشكل أساسي وتعتمد على الظروف الجوية، فإن الكفاءة الاقتصادية لإنتاج الملح ليست عالية حقًا.

يطبق مزارعو الملح حاليًا تقنية تجفيف الماء المشتت التقليدية لإنتاج الملح، بالإضافة إلى تقنية تجفيف الماء على خلية تبلور مغطاة بالقماش. منتجات الملح المنتجة هي في الغالب ملح خام، ولا توجد أي منتجات معالجة بعمق من الملح. لذلك، على الرغم من الاعتراف بقرية تويت دييم الحرفية كقرية حرفية تقليدية عام ٢٠٢٢ وإدراجها ضمن خطة تنمية السياحة المجتمعية للمقاطعة للفترة ٢٠٢٤-٢٠٢٥، لم يُنفذ أي مشروع محلي يجمع بين تطبيق التكنولوجيا وتنويع المنتجات والسياحة المجتمعية، وفقًا للسيد فو.

قالت السيدة دانج ثي كيم سانج، وهي مزارعة ملح في قرية تويت دييم: لقد شاركت عائلتي في صناعة الملح لثلاثة أجيال، وكل أفراحنا وأحزاننا تأتي من حبوب الملح. ويبلغ عدد الأسر المشاركة في الإنتاج في القرية الحرفية حاليًا حوالي 350 أسرة. رغم أنهم ليسوا أغنياء، إلا أن حياتهم مستقرة. يبلغ متوسط ​​دخل الفرد حوالي 10 ملايين دونج فقط للمحصول، ولكن الناس ما زالوا يحاولون التمسك بالمهنة.

وقال السيد تران دوك هانه، ممثل قرية إنتاج الملح تويت دييم: نحن، مزارعي الملح، نريد أن نصنع الملح ليس فقط لخلق فرص العمل ولكن أيضًا للحفاظ على الثقافة التقليدية لتعزيز قيمة المنتجات ومكانة صناعة الملح. لذلك، انطلاقا من نموذج دعم تطبيق التكنولوجيا العالية في إنتاج الملح المنتشر على القماش المشمع، قامت الأسر حتى الآن بتوسيع مساحة انتشار الملح على القماش المشمع إلى أكثر من 22 هكتارا مع 3 منتجات ملح حصلت على شهادة OCOP ذات الثلاث نجوم.

إعادة إنشاء منجم ملح تقليدي مصنوع يدويًا من الطين والطوب - وهو نموذج يساعد الزوار على فهم عملية تبلور حبيبات الملح البيضاء النقية لشعب تويت دييم في مركز معلومات التراث في الحي القديم في هانوي. الصورة: مساهم

فتح اتجاه التنمية لصناعة الملح

وقال السيد فان شوان هانه، رئيس جمعية المزارعين الإقليمية: إن مزارعي الملح يضطرون منذ فترة طويلة إلى العمل مباشرة تحت أشعة الشمس الحارقة، والمشي حفاة الأقدام في الحقول الساخنة، وحمل مياه البحر، وتجفيف الملح وتمشيطه ونقله بالقوة البشرية دون أي تكنولوجيا داعمة في الإنتاج والمعالجة. وعلاوة على ذلك، فإن تغير المناخ يجعل ظروف الإنتاج غير مواتية بشكل متزايد. تعتمد تبلور الملح على الطقس، لذا فإن العواصف أو الرياح الموسمية أو الرطوبة العالية تؤدي جميعها إلى تقليل المحاصيل وتسبب خسائر في المحاصيل. كما أن ارتفاع درجات الحرارة بشكل غير طبيعي يؤثر على عملية التبخر، وبالتالي يقلل من جودة الملح.

وفي مواجهة هذا الوضع، تقترح جمعية المزارعين الإقليمية مشروعًا لتعزيز قيمة وتنويع منتجات ملح تويت ديم بدعم من مرفق البيئة العالمية وبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي (UNDP). وهذا يعني اتخاذ الإنسان كمركز، وتعزيز دور الإدارة الذاتية، والاستقلالية، والارتباط بالمجتمع؛ الجمع بين الحفاظ على الثقافة والابتكار؛ ربط الإنتاج بالاستهلاك والسياحة وسلاسل القيمة المحلية - OCOP - سبل العيش الخضراء.

وبحسب السيدة نجوين ثي ثو هوين، المنسقة الوطنية لبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي، فقد تم اختيار ملح تويت ديم كواحد من ثلاثة مشاريع ملح يدعمها برنامج الأمم المتحدة الإنمائي؛ وهو أيضًا واحد من 250 مشروعًا نموذجيًا على مستوى البلاد في برنامج الحفاظ على البيئة والتكيف مع تغير المناخ وتنمية السياحة وتحسين سبل عيش الناس وإدارة النفايات.

من خلال المسوحات الميدانية والتبادلات والنقاشات المباشرة مع ممثلي مجتمع القرية الحرفية، أُقدّر وأُقدّر المحتوى الذي اقترحته جمعية المزارعين الإقليمية في هذا المشروع. ستكون قرية تويت ديم لإنتاج الملح الوحدة التي تستقبل وتُنفّذ مباشرةً أنشطة الحفاظ على القرى الحرفية التقليدية والتواصل مع السياحة المجتمعية،" قيّمت السيدة هوين.

أقيم مؤخرًا في مركز معلومات التراث في الحي القديم في هانوي حدث لإطلاق مساحة عرض منتجات ملح تويت دييم. يتم تنظيم البرنامج بالتعاون مع جمعية المزارعين الإقليمية، ولجنة الشعب في بلدة سونغ كاو، ومجلس إدارة بحيرة هوان كيم وشارع هانوي، وشركة داي هو للسفر المحدودة. في هذا الحدث، قدمت مساحة العرض العديد من خطوط المنتجات من ملح Tuyet Diem، بما في ذلك: الملح المطهي، ملح الحبوب التقليدي؛ ملح صحي؛ الملح الروحي؛ مزيج القهوة المملحة والهدايا المرتبطة بالسياحة الثقافية في فو ين. وعلى وجه الخصوص، تم إعادة إنشاء مساحة قبو الملح التقليدية مع أفران الطوب الطيني بشكل واقعي، مما خلق انطباعًا قويًا عن براعة صناعة الملح.

السيد فان شوان هانه، رئيس جمعية المزارعين الإقليمية

ومن خلال التشاور وجمع التعليقات من الإدارات والفروع حول فكرة المشروع، كانت أغلب الوحدات موافقة إلى حد كبير؛ وفي الوقت نفسه، المساهمة بمزيد من الأفكار في اتجاه دمج سبل العيش والتكنولوجيا والثقافة والسياحة المجتمعية... حتى تتمكن جمعية المزارعين الإقليمية من استكمال المشروع المقترح. وقال نائب مدير إدارة الصناعة والتجارة السيد نجوين هاي تريو: في الفترة المقبلة، ستقوم الإدارة بالتنسيق مع السلطات المحلية لتنفيذ عدد من حلول تعزيز التجارة. على وجه التحديد، دعم بناء العلامة التجارية للملح النظيف سونغ كاو، والتواصل مع شركات شراء الملح ومعالجته لإنشاء سلسلة قيمة مستدامة؛ الترويج للمنتجات من خلال المعارض التجارية ومنصات التجارة الإلكترونية ووسائل الإعلام الرقمية...

وبحسب جمعية المزارعين الإقليمية، فإن الهدف العام للمشروع هو المساهمة في تحسين سبل العيش المستدامة والتكيف مع تغير المناخ لمجتمع زراعة الملح في منطقة تويت دييم من خلال تطبيق التكنولوجيا المناسبة وتطوير منتجات الملح ذات القيمة المضافة والحفاظ على قرى الحرف التقليدية والتكامل مع السياحة المجتمعية.

"نأمل أن نحول ملح تويت ديم إلى نموذج للسياحة الريفية المستدامة، من خلال الحفاظ على البيئة الإيكولوجية والاستثمار في تطوير البنية التحتية مثل قنوات المياه ومناطق الاستقبال وأنظمة الصرف الصحي البيئي، وخلق الثقة لدى السياح المحليين والأجانب..."، أكد السيد فان شوان هانه وأضاف: "مؤخرًا، أقيم في مركز معلومات التراث في الحي القديم في هانوي حدث لإطلاق المساحة التي تعرض منتجات ملح تويت ديم. يتم تنظيم البرنامج بالتعاون مع جمعية المزارعين الإقليمية، ولجنة الشعب في بلدة سونغ كاو، ومجلس إدارة بحيرة هوان كيم وشارع هانوي، وشركة داي هو للسفر المحدودة. في هذا الحدث، قدمت مساحة العرض العديد من خطوط المنتجات من ملح Tuyet Diem، بما في ذلك: الملح المطهي، ملح الحبوب التقليدي؛ ملح صحي؛ الملح الروحي؛ مزيج القهوة المملحة والهدايا المرتبطة بالسياحة الثقافية في فو ين. وعلى وجه الخصوص، تم إعادة إنشاء مساحة قبو الملح التقليدية مع أفران الطوب الطيني بشكل واقعي، مما خلق انطباعًا قويًا عن براعة صناعة الملح.

المصدر: https://baophuyen.vn/kinh-te/202504/no-luc-bao-ton-va-phat-trien-lang-nghe-muoi-tuyet-diem-b8c1360/