مربى الزنجبيل كيم لونغ

كيم لونغ - قرية تقع على ضفاف نهر العطور (حي كيم لونغ، مدينة هوي ، مقاطعة ثوا ثين - هوي) - منذ اكتمال قمر ديسمبر، يكاد لا يخلو بيت من موقد لإعداد مربى الزنجبيل. اشتهر مربى الزنجبيل في كيم لونغ منذ القدم. يتوفر الزنجبيل بكثرة، ويمكن استخدامه في صنع المربى. تشتهر كيم لونغ بمربى الزنجبيل لأنها قرية تقع على ضفاف النهر، حيث تُشترى المكونات من قرية بانغ لانغ (مفترق توان) - المنبع العلوي لنهر العطور.

بعد تقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة وغسله، انقعه في ماء الأرز لمدة ساعة تقريبًا، ثم صفّه. بعد ذلك، اسلق الزنجبيل في ماء مغلي مع إضافة القليل من الليمون، ولا تتركه يغلي لفترة طويلة، ثم صفّه. أذب السكر في الزنجبيل بنسبة 1:1، أي لكل كيلوغرام من السكر، أضف كيلوغرامًا واحدًا من الزنجبيل، واخلط جيدًا، واتركه منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا، ثم ضعه في قدر كبير واتركه على نار هادئة فوق الفحم.

أثناء الطهي على نار هادئة، قلّب المزيج من حين لآخر حتى يصبح المربى كثيفًا تقريبًا، ثم قلّبه بسرعة حتى يجف السكر تمامًا. بعد ذلك، افرد شرائح الزنجبيل وضعها فوق بعضها البعض في طبقات. بعد أن يصبح مربى الزنجبيل مستقيمًا وجافًا، اتركه يبرد ثم ضعه في مرطبان زجاجي أو كيس بلاستيكي للتخزين طويل الأمد.