مربى الزنجبيل كيم لونغ

كيم لونغ - قرية تقع على ضفاف نهر العطور (حي كيم لونغ، مدينة هوي ، ثوا ثين - مقاطعة هوي). منذ اكتمال القمر في ديسمبر، تُوقد النار في كل منزل تقريبًا لصنع مربى الزنجبيل. اشتهرت كيم لونغ بنكهتها المميزة منذ زمن طويل، حيث يُمكن العثور على الزنجبيل في كل مكان، ويُمكن صنع مربى الزنجبيل منه. تشتهر كيم لونغ بمربى الزنجبيل لأنها قرية تقع على ضفاف النهر، حيث تُشترى مكوناته من قرية بانغ لانغ (تقاطع توان) - المنبع العلوي لنهر العطور.

بعد تقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وغسله، انقعه في ماء الأرز لمدة ساعة تقريبًا، ثم أخرجه وصفِّه. بعد ذلك، اغلي الزنجبيل في الماء المغلي، وأضف إليه القليل من الليمون، مع مراعاة عدم غليه لفترة طويلة، ثم صفِّه. أذب السكر في الزنجبيل بنسبة 1:1، أي لكل كيلوغرام من السكر، أضف كيلوغرامًا واحدًا من الزنجبيل، واخلط جيدًا، واتركه منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا، ثم ضعه في قدر كبير واتركه على نار هادئة على الفحم.

أثناء الطهي على نار هادئة، قلّب من حين لآخر حتى يصبح المربى كثيفًا تقريبًا، ثم قلّب بسرعة حتى يجف السكر تمامًا. تُفرد كل شريحة زنجبيل وتُوضع فوق بعضها البعض في طبقات. بعد أن يجف مربى الزنجبيل، اتركه يبرد ثم ضعه في برطمان زجاجي أو كيس بلاستيكي للتخزين طويل الأمد.