حساء فو باللحم البقري مع صلصة النبيذ

صحيفة نين ثوان الإلكترونية، نين ثوان أونلاين، آخر الأخبار، صحيفة إلكترونية، نين ثوان، ريف نين ثوان، موطن نين ثوان، فان رانغ، ثاب تشام، ثاب تشام، أخبار عاجلة، آخر الأخبار، أخبار، أعمال، شؤون جارية، فيتنام، طاقة نووية، اقتصاد، أخبار، ثقافة، رياضة، كرة قدم، نجوم

المكونات: 500 غرام من لحم البقر، 600 غرام من نودلز الأرز الطازجة، 250 غرام من الطماطم، 150 غرام من البصل، 15 غرام من الثوم، 30 غرام من البصل الأخضر، 30 غرام من الكزبرة، ورقة غار واحدة، حبتان من اليانسون النجمي، 2 غرام من القرفة، 15 مل من صلصة المحار، 5 غرام من مسحوق التوابل، 5 غرام من مسحوق التوابل الخمسة، 5 غرام من الفلفل المطحون، 5 غرام من السكر، 5 غرام من بذور الأناتو، 60 مل من النبيذ الأحمر.

تحضير:

- تتبيل اللحم: اختر لحم بقر غني بالأوتار وقليل من الدهن. اغسله جيداً، وقطّعه إلى قطع صغيرة؛ يُفضّل تقطيعه إلى قطع أكبر قليلاً حتى ينكمش اللحم أثناء الطهي. تبّل اللحم بملعقة صغيرة (5 غرام) من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة (2 غرام) من الفلفل المطحون، وملعقة كبيرة (15 مل) من صلصة المحار، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الخمسة، وملعقتين كبيرتين (30 مل) من النبيذ الأحمر لمدة 20-30 دقيقة حتى تتغلغل النكهات. يُفضّل وضع اللحم في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة 2-4 ساعات.

- تحضير المكونات الأخرى: اغسل الطماطم وقطّعها إلى شرائح. قشّر البصل والثوم وافرمهما فرماً ناعماً. انزع البصل الأخضر والكزبرة واغسلهما وافرمهما فرماً ناعماً.

سخّني حوالي ملعقة كبيرة من زيت الطهي في قدر، أضيفي بذور الأناتو وحمّصيها حتى يختفي اللون الأحمر، ثم ارفعيها. لون الأناتو اختياري؛ إذا لم تستخدميه، يمكنكِ استبدال الزيت بالزبدة. صلصة النبيذ هذه ألذّ مع القليل من الزبدة (وتتناسب أيضاً مع حساء الفو).

- قلّب الثوم في نفس المقلاة التي حمّصت فيها الكاجو، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصبح لونه بنياً قليلاً.

أضيفي الطماطم واللحم إلى القدر، وقلّبي حتى ينضج اللحم ويتحمر. صبّي حوالي أربعة أكواب كبيرة من الماء المغلي في القدر، واتركيه يغلي مرة أخرى، ثم أزيلي أي رغوة تظهر على السطح (إن وجدت). لاحظي أن استخدام الماء الساخن يمنع اللحم من الانكماش المفاجئ وفقدان رطوبته.

أضيفي أوراق الغار، واليانسون النجمي، وأعواد القرفة إلى القدر. تبّلي حسب الرغبة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.

- اسلقي نودلز الأرز الطازجة في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم قسميها بالتساوي في أطباق، ورشيها بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة، واسكبي عليها المرق ولحم البقر قبل تناولها.

PP

المصدر: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm