السبب الرئيسي للتسمم الغذائي غالبا ما يكون بسبب الطقس الحار والرطب. وهذه ظروف مواتية لتطور البكتيريا المسببة للأمراض، وخاصة البكتيريا التي تسبب أمراض الأمعاء، والحيوانات والنباتات التي تحتوي على السموم الطبيعية (الفطر السام، والحشرات، والمأكولات البحرية، وما إلى ذلك). بالإضافة إلى ذلك، فإن التلوث البيئي، وفي بعض الأماكن نقص المياه النظيفة اللازمة لتجهيز وتنظيف الأواني، إلى جانب التخزين غير السليم لمكونات الغذاء، هي أيضًا عوامل تؤدي إلى التسمم.

أفاد الدكتور ها ثانه سون، نائب مدير مستشفى تران فان ثوي العام (منطقة تران فان ثوي): "في فصل الصيف، عندما يكون الطقس حارًا ورطبًا، تتغير الرطوبة باستمرار، مما يُهيئ بيئةً مواتيةً لنمو البكتيريا المُمرضة، مما يُؤدي إلى سهولة فساد الطعام أو تلويثه. وإذا لم يُحفظ جيدًا، فسيُسبب تسممًا غذائيًا، وخاصةً في المطابخ الجماعية في الشركات والمصانع والمدارس الداخلية ورياض الأطفال...".

تحتوي الأطعمة المصنعة دائمًا على خطر التلوث البكتيري. ولذلك، من الضروري للغاية تعزيز العمل الدعائي والتعبئة حتى يصبح المستهلكون والمنتجون على دراية بكيفية منع التسمم الغذائي.

أفاد أطباء من قسم العناية المركزة ومكافحة التسمم بمستشفى كا ماو العام: "عادةً ما يكون سبب التسمم الغذائي دخول البكتيريا عبر الجهاز الهضمي. لذلك، عند تناول المستهلكين أطعمة أو استخدام مصادر مياه تحتوي على بكتيريا ممرضة، سيؤدي ذلك إلى اضطرابات هضمية، بل وحتى تسمم حاد".

يمكن أن يتسبب الطقس الحار بسهولة في تعفن الطعام، وخاصة الأطعمة المصنعة، بسبب نمو البكتيريا، وخاصة بالنسبة للمجموعات الغذائية عالية الخطورة مثل اللحوم والبيض والأسماك والمأكولات البحرية والحليب وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطعمة السريعة مثل الحساء والمرق والأطعمة المصنعة عبر العديد من المراحل معرضة أيضًا لخطر التلوث بالبكتيريا الخارجية. في الوقت الحالي، يعد موضوع الدعاية لرفع وعي المستهلكين حول الوقاية من التسمم الغذائي ضروريًا للغاية، وخاصة في مناطق الجذب السياحي والمطابخ الجماعية وأكشاك الطعام في الشوارع. وهي أيضًا وسيلة للناس لتغيير سلوكياتهم وعاداتهم التي لا تضمن سلامة الغذاء ونظافته في اختيار الأغذية ومعالجتها وحفظها واستخدامها.

يُوصي الدكتور هوينه ثانه سو، رئيس قسم الصحة البيئية - الصحة المدرسية - الأمراض المهنية، بمركز مكافحة الأمراض في مقاطعة كا ماو، بما يلي: "ينبغي على المستهلكين استخدام الأطعمة التي تحمل معلومات واضحة عن المنشأ والمصدر والملصقات فقط. يُمنع تمامًا استخدام المنتجات المعلبة منتهية الصلاحية. وعلى وجه الخصوص، يُمنع تغليف الأطعمة ذاتيًا في ظروف غير مُجمدة، لأن ذلك سيُهيئ، دون قصد، بيئة مناسبة لنمو البكتيريا اللاهوائية والتسبب بالأمراض".

بالإضافة إلى العمل الدعائي والتعبئة لرفع وعي المستهلكين حول الوقاية من التسمم الغذائي، يجب أيضًا فرض عقوبات صارمة وإيقاف العمل للمؤسسات التي لا تضمن شروط سلامة الغذاء، والمؤسسات التي لا تمتلك شهادة سلامة الغذاء (قابلة للإصدار). من الضروري نشر الانتهاكات ونتائج معالجة الانتهاكات من قبل المنظمات والأفراد الذين ينتجون ويتاجرون بالأغذية غير الآمنة على وسائل الإعلام لتحذير المنتجين والمستهلكين بشكل عام.

فونغ فو

المصدر: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html