غالباً ما يكون السبب الرئيسي للتسمم الغذائي هو الطقس الحار والرطب والمتقلب. فهذا يُهيئ ظروفاً مواتية لنمو البكتيريا الممرضة، وخاصة تلك التي تُسبب التهابات معوية، وللنباتات والحيوانات التي تحتوي على سموم طبيعية (كالفطر السام والحشرات السامة والمأكولات البحرية السامة، وغيرها). إضافةً إلى ذلك، يُساهم التلوث البيئي، وفي بعض المناطق، نقص المياه النظيفة اللازمة لتجهيز الطعام وتنظيف الأواني، إلى جانب سوء تخزين الطعام، في حدوث التسمم الغذائي.

صرح الدكتور ها ثانه سون، نائب مدير مستشفى تران فان ثوي العام (مقاطعة تران فان ثوي): "في فصل الصيف، عندما يكون الطقس حارًا ورطبًا، تكون الظروف مواتية لتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض، مما يؤدي إلى تلف الطعام أو تلوثه. وإذا لم يتم حفظ الطعام بشكل صحيح، فقد يتسبب ذلك في التسمم الغذائي، خاصة في المطابخ الجماعية في الشركات والمصانع والمدارس الداخلية ورياض الأطفال..."

تحمل الأطعمة المصنعة دائماً خطر التلوث البكتيري. لذلك، يُعد تعزيز حملات التوعية العامة لتثقيف المستهلكين والمنتجين حول كيفية الوقاية من التسمم الغذائي أمراً بالغ الأهمية.

صرح أطباء من قسم العناية المركزة وعلم السموم في مستشفى كا ماو العام: "إن السبب الشائع للتسمم الغذائي هو دخول البكتيريا عبر الجهاز الهضمي. لذلك، عندما يتناول المستهلكون طعامًا أو يستخدمون مصادر مياه تحتوي على بكتيريا ممرضة، فإن ذلك سيؤدي إلى اضطرابات هضمية وحتى تسمم حاد."

يُسهّل الطقس الحار نمو العفن على الطعام، وخاصةً الأطعمة المُصنّعة، نتيجةً لتكاثر البكتيريا، لا سيما في مجموعات الأطعمة عالية الخطورة كاللحوم والبيض والأسماك والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان. إضافةً إلى ذلك، فإنّ الوجبات السريعة كالحساء واليخنات، والأطعمة المُصنّعة عبر مراحل متعددة، مُعرّضة أيضاً لخطر التلوث البكتيري الخارجي. في الوقت الراهن، يُعدّ رفع مستوى وعي المستهلكين حول الوقاية من التسمم الغذائي أمراً بالغ الأهمية، خاصةً في المناطق السياحية والمطابخ الجماعية وأكشاك الطعام في الشوارع. كما يُعدّ ذلك وسيلةً لتغيير سلوكيات الناس وعاداتهم التي تُعرّض سلامة الغذاء ونظافته للخطر في اختيار الطعام وإعداده وتخزينه واستهلاكه.

ينصح الدكتور هوينه ثانه سو، رئيس قسم الصحة البيئية - الصحة المدرسية - الأمراض المهنية في مركز كا ماو الإقليمي لمكافحة الأمراض، قائلاً: "ينبغي على المستهلكين استخدام المنتجات الغذائية ذات المنشأ والمصدر الواضحين والمُصنّفة بوضوح. ويُمنع منعاً باتاً استخدام المنتجات المعلبة منتهية الصلاحية. كما يُنصح بعدم تعبئة الطعام في عبوات محكمة الإغلاق دون تجميده، لأن ذلك يُهيئ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا اللاهوائية التي تُسبب الأمراض."

إلى جانب رفع مستوى وعي المستهلكين حول الوقاية من التسمم الغذائي من خلال حملات توعية عامة، تُعدّ العقوبات الصارمة وتعليق العمليات ضرورية للمنشآت التي لا تلتزم بمعايير سلامة الغذاء أو تفتقر إلى شهادات سلامة الغذاء (التي يُشترط الحصول عليها). وينبغي الإعلان عن المخالفات ونتائج الإجراءات التنفيذية ضد المنظمات والأفراد الذين ينتجون ويبيعون أغذية غير آمنة عبر وسائل الإعلام لتحذير المنتجين والمستهلكين عمومًا.

فونغ فو

المصدر: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html