متجر معكرونة الكاري والدجاج مشهور جدًا لدرجة أن صاحبته تخشى أن تفوز باليانصيب وتضطر إلى التوقف عن البيع.

في قلب مدينة سايجون الصاخبة، حيث تنتشر المطاعم وتختفي مثل الأمواج البيضاء على النهر، يوجد متجر يقدم معكرونة الكاري والدجاج والذي ظل موجودًا منذ ما يقرب من عقدين من الزمن.

طبق ذهبي من معكرونة الكاري بالدجاج - صورة: ثونغ خاي

يقع محل السيدة لان لنودلز الدجاج بالكاري في زقاق ٥٦٥/٤٤ شارع نجوين تراي، الحي السابع، المنطقة الخامسة، مدينة هو تشي منه. على مدار ١٩ عامًا، دأبت السيدة لان على إعداد طبق كاري الدجاج، مستقطبةً روادًا بصمت بنكهته الغنية والمألوفة.

نودلز كاري الدجاج 19 عامًا

تبلغ العمة لان من العمر 74 عامًا هذا العام. قضت حياتها بائعة متجولة، تعمل ليلًا نهارًا لكسب عيشها. في شبابها، باعت حساءً حلوًا بثلاثة ألوان في كان ثو ، ثم لحقت بزوجها إلى مدينة هو تشي منه لتبدأ مشروعًا تجاريًا عام 1980.

لقد جربت هذه المرأة الغربية الصغيرة كل أنواع الوظائف، من الشعرية مع السلطعون، الشعرية مع صلصة السمك إلى الشعرية مع الطعام التايلاندي.

في النهاية، اختارت العمة لان الالتزام بحساء المعكرونة بالكاري والدجاج لأنها وجدت هذا الطبق مميزًا وقليل من الناس يستطيعون طهيه جيدًا.

متجر المعكرونة بالكاري والدجاج البسيط في Co Lan - الصورة: THUONG KHAI

يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة ١١ صباحًا حتى ١٠ مساءً. تتولى العمة لان جميع أعمال التحضير والطهي والتقديم. يبلغ سعر طبق النودلز الواحد حوالي ٥٠,٠٠٠ دونج فيتنامي.

كاري الدجاج الذي تُحضّره العمة لان يتميز بنكهة غربية قوية، لكن الغريب أنه رغم غناه بالدهون، إلا أنه ليس دهنيًا أو ثقيلًا كغيره من أطباق الكاري. يكمن السر في طريقة طهيها وتتبيلها.

"أطبخ باستخدام حليب جوز الهند النقي، بدون دهون، أو سكر مضاف أو بهارات، مما يساعد الكاري على الاحتفاظ بحلاوته الطبيعية.

أصنع لون الكاري الأصفر من الكركم والكاجو. لا يُطهى الدجاج في قدر الكاري طوال الوقت، بل يُحفظ منفصلًا، ويُعاد تسخينه فقط عند طلب الزبائن لضمان بقاء كل قطعة لحم طرية ومتماسكة دون أن تصبح طرية، مع الحفاظ على حلاوتها. - قالت العمة لان.

كاري الدجاج الذهبي، يُسلق دائمًا للحفاظ على سخونته - صورة: ثونغ خاي

قُدِّم طبق البان بونغ ساخنًا جدًا، ذهبي اللون، مع مرق ناعم وكثيف، برائحة عطرة من عشبة الليمون والقرفة وأوراق الكاري. قُطِّعت قطع الدجاج إلى قطع صغيرة، غير جافة، وكان جلدها مقرمشًا ودهنيًا.

يُقدّم كاري الدجاج مع خضراوات نيئة مثل براعم الفاصوليا، وزهرة الموز المبشورة، والريحان... وملح غمس الدجاج. اعصر ليمونة طازجة، وأضف القليل من الفلفل الحار، ثم ارتشف ملعقة من صلصة الكاري. طعمها غنيّ، لكن ليس دهنيًا، غنيّ، لكن ليس قاسيًا.

وفي حديثه إلى موقع Tuoi Tre Online ، قال السيد فونج (42 عامًا) - وهو زبون منتظم في المطعم: "أعيش في المنطقة 7، وفي كل أسبوع، في الأيام المجانية، أقود زوجتي إلى مطعم عمتي لان فقط لتناول طبق من المعكرونة بالكاري ثم أعود إلى المنزل".

العمة لان تُحضّر نودلز الكاري بالدجاج للزبائن - فيديو : ثونغ خاي

"بيع حتى تنفد أنفاسك"

تطبخ العمة لان بشغف، مع ذكريات سنوات من التجول في أسواق الريف، وتعلم كيفية الطبخ من تجارب الحياة الحقيقية، وليس من خلال أي مدرسة.

"أُعدّ طعامي بناءً على ذوقي وتوابلي الخاصة، لا أُتبع الصيحات أو أُقلّد ما يُفضّله أغلب الناس. ولحسن الحظ، جميع زبائننا يُحبّون ذلك"، قالت بابتسامة لطيفة.

سايغون مدينة مفتوحة، يتوافد إليها الناس من كل حدب وصوب، ولا بد أن يتغير طعمها مع مرور الزمن. لكن العمة لان لا تؤمن بذلك. فهي تعتقد أنه إذا كان الطعام لذيذًا، فسيأتي الناس لزيارتها تلقائيًا.

على الرغم من تقدمها في السن، إلا أن عمتها لان لم تفكر بعد في التقاعد.

العمة لان تبيع بجد في سن 74 - صورة: ثونغ خاي

الآن وقد كبرت، أشعر بألم في عظامي ومفاصلي. أتمنى فقط أن أتمتع بصحة جيدة لمواصلة البيع. أحفادي ما زالوا صغارًا، ووالداهم عمال مصانع بأجور زهيدة. أعمل في مجال الأعمال لأساعد في إطعام أطفالي وأحفادي.

أجدادي من الأب والأم هم أحفادي، أحبهم جميعًا بنفس القدر، ولا أستطيع التوقف عن البيع. أكسب بعض المال الإضافي، فإذا واجه أبنائي صعوبات، فسيكون لديهم من يعتمدون عليه. اجتمع أصدقائي الآن مع أبنائهم وأحفادهم في الخارج، يستمتعون بالحياة، وأنا الوحيد المتبقي هنا.

لكنني أشعر بالسعادة لأن كل ليلة بعد العمل، يجتمع أبنائي وأحفادي حولي ليسألوني عن حالي. أحدهم يفرش البطانيات والوسائد، وآخر يدهن ذراعيّ وساقيّ بالزيت... هذا وحده كافٍ ليشعرني بالدفء والراحة" - اعترفت العمة لان.

قالت إن جميع الضيوف الذين جاءوا لتناول الطعام أحبوها كثيرًا. تذكرت المغتربين الفيتناميين الذين كانوا يعودون من الولايات المتحدة كل عام ويتوقفون لتناول الطعام. وكان هناك أيضًا طالب من لونغ شوين كان دائمًا يشتهي طبقًا من كاري الدجاج الساخن قبل عودته إلى وطنه.

أحيانًا أمزح مع الزبائن قائلًا إنني إذا فزت باليانصيب، فسأتوقف عن البيع لأني متعب جدًا. لكن كثيرًا ما يضحكون ويقولون: "خالتي لان، لا تربحي اليانصيب. إذا توقفتِ عن البيع، فمن سيطبخ لنا كاري الدجاج؟"

عندما سمعت ذلك، ضحكت أيضًا وقلت: "حتى لو فزت باليانصيب، سأبيع، ولن أتوقف! سأبيع حتى ينفد نفسي".

في وسط مدينة سايجون المتغيرة باستمرار، يظل متجر المعكرونة بالكاري والدجاج الذي تملكه عمتي لان ثابتًا كما هو - صادقًا ومخلصًا ومليئًا بالدفء.

وربما، طالما أن يديها لا تزالان قويتين بما يكفي لتحريك وعاء الكاري العطري، وطالما أن هناك ضيوفًا يأتون لتناول الطعام ولا تزال هناك تحيات مألوفة، ستظل العمة لان تقف بجد في المطبخ، وتغرف بعناية كل وعاء من المعكرونة، وتطعم أسرتها الصغيرة نكهات وطنها.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

المصدر: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm