سباق صاخب لعيد تيت في قرية الشعيرية الشهيرة في هانوي

هانوي 12 فبراير 2025 - مع بقاء ما يزيد قليلاً على شهر واحد حتى حلول العام القمري الجديد 2025، يتسابق سكان قرية سو (بلدية تان هوا، منطقة كووك أواي، هانوي ) مع الزمن لإكمال طلباتهم من شعرية الدونج، وهو طبق لا غنى عنه في صينية تيت لدى العديد من العائلات الفيتنامية.

24/12/2024 | 06:30

هانوي 12 فبراير 2025 - مع بقاء ما يزيد قليلاً على شهر واحد حتى حلول العام القمري الجديد 2025، يتسابق سكان قرية سو (بلدية تان هوا، منطقة كووك أواي، هانوي) مع الزمن لإكمال طلباتهم من شعرية الدونج، وهو طبق لا غنى عنه في صينية تيت لدى العديد من العائلات الفيتنامية.

فيديو : صورة مقربة لعملية صنع الشعيرية في قرية سو.

تضم هانوي العديد من القرى الشهيرة بصناعة شعرية الدونغ، مثل قرية كو دا (مقاطعة ثانه أواي)، وبلدية دونغ ليو (مقاطعة هواي دوك)، وقرية مينه هونغ (مقاطعة مينه كوانغ، مقاطعة با في). ومن بينها، تشتهر قرية سو، وبلدية تان هوا، ومقاطعة كوك أواي، بعلامة تجارية مشهورة لشعرية الدونغ، ليس فقط محليًا، بل عالميًا أيضًا. يُصنع هذا المنتج بالكامل من درنات الدونغ رينغ، محتفظًا بنكهته اللذيذة والطرية والمقرمشة. يقول الحرفيون إن سر تميز شعرية قرية سو يكمن في الجمع بين الطرق التقليدية ومياه الآبار الطبيعية العذبة والعذبة والباردة في هذه الأرض.

لصنع شعرية دونغ رينغ اللذيذة والطرية، يمرّ الحرفي بخطوات دقيقة ومعقدة. تُغسل درنات دونغ رينغ وتُطحن، ثم تُصفّى لاستخراج البقايا، وتُترك لتستقر، وتُحوّل إلى جيلاتين. بعد ذلك، يُنشر المسحوق في طبقة رقيقة، ويُجفف على حصائر من الخيزران، ويُقطع إلى خيوط، ويُجفف مرة أخرى قبل تعبئته كمنتجات نهائية.

من سبتمبر إلى ديسمبر حسب التقويم القمري، ذروة إنتاج قرى الشعيرية. تعمل جميع منشآت الإنتاج لساعات إضافية، معبئةً أقصى قدر من القوى العاملة لتلبية طلب السوق. تعمل آلات صنع ورق الأرز باستمرار، ويُسمع هدير الآلات في أجواء صاخبة.

قالت السيدة ها ثي ثو (من مصنع مينه كوان للشعيرية، 50 عامًا): "عائلتي تُحضّر الشعيرية منذ ثلاثة أجيال، يدويًا في الغالب، لذا فهي تستغرق وقتًا أطول من المنازل التي تستخدم الآلات. خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، ازدادت الطلبات، واضطرت عائلتي لتوظيف خمسة عمال إضافيين، ليصل العدد الإجمالي إلى 20 شخصًا لتلبية الجدول الزمني. منذ الصباح الباكر، كان على جميع أفراد العائلة إشعال النار والاستعداد للعمل حتى حلول الظلام. مع أن الأمر كان شاقًا للغاية، إلا أن رؤية مبيعات الشعيرية الجيدة وإشادة الزبائن، أشعر أن كل هذا الجهد يستحق العناء."

أشار السيد نجوين كيو هانه (صاحب مصنع آنه فونغ للشعيرية) إلى أن الشعيرية من قرية سو فريدة من نوعها ويسهل تمييزها. أما الشعيرية من المناطق الأخرى، فلا تستخدم دقيق الكسافا التقليدي، بل تُخلط بدقيق الفاصوليا أو دقيق التابيوكا، وتُسحق عند تناولها. أما الشعيرية من قرية سو، فلا تزال تحتفظ بنكهتها اللذيذة، فهي ليست قاسية جدًا وليست مقرمشة جدًا.

عائلة السيد هانه من كبار منتجي نودلز السيلوفان في قرية سو، وقد استثمرت بجرأة في التكنولوجيا الحديثة لتحسين إنتاجية وجودة نودلز السيلوفان. ووفقًا للسيد هانه، فإن استخدام الآلات، وخاصةً نظام التجفيف، يُساعد عائلته على عدم الاعتماد على الطقس كما كان في السابق. وأضاف: "في الماضي، كان يتعين تجفيف نودلز السيلوفان تحت أشعة الشمس، وإذا هطل المطر، كانت الكمية بأكملها تتأثر. أما الآن، مع نظام التجفيف، فإننا نوفر الكثير من الوقت، ونضمن الجودة ونلتزم بمواعيد التسليم".

خلال تيت، حشدت عائلته 40 عاملاً للعمل باستمرار لتلبية الطلبات من جميع أنحاء البلاد. قال: "إذا كانت البضائع قليلة، نرسلها بالحافلات، وإذا كانت كثيرة، نستأجر شاحنة أو حاوية".

تنتشر حصائر الخيزران المغطاة بالشعرية البيضاء في الحقول، وتزيد أشعة الشمس من مرونة الشعرية وجمالها. الطقس المشمس مناسب، ولكنه يتطلب من العمال توخي الحذر. إذا جفّت لفترة طويلة، فقد تصبح الشعرية جافة وهشة وذات جودة رديئة.

كلما كان الطقس مشمسًا، زادت سعادتنا في عملنا في صناعة الشعيرية. لكن سطوع الشمس الجميل يعني أيضًا أن العمل أصبح أكثر إلحاحًا، دون وقت للراحة. خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، نعمل بلا توقف حتى الساعة الثالثة عصرًا، ثم نأخذ استراحة قصيرة ونواصل العمل، كما قالت السيدة دو ثي هونغ (عاملة في منشأة لاب توين).

حاليًا، تضم بلدية تان هوا 65 أسرة تُنتج معكرونة السيلوفان، مُزودةً السوق بحوالي 200 طن من معكرونة السيلوفان يوميًا. وتُعدّ هذه الفترة أيضًا الأكثر ازدحامًا في السنة، حيث تزداد الطلبات بشكل كبير. وقد حسّنت العائلات التي تعمل في تجارة معكرونة السيلوفان منذ فترة طويلة وضعها الاقتصادي بشكل ملحوظ. لذا، تنتشر معكرونة السيلوفان في جميع المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد، وتحظى بإقبال كبير من العملاء في السوق الآسيوية (اليابان وكوريا) وأوروبا (ألمانيا). لا يقتصر إنتاج معكرونة السيلوفان على الحفاظ على ثقافة القرية الحرفية وتطويرها فحسب، بل يُحقق أيضًا كفاءة اقتصادية عالية، ويخلق فرص عمل مستقرة للعمال المحليين.

Nguyen Hai - Tran Trang

المصدر: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo