أطعمة خارقة رخيصة الثمن لتعزيز المناعة في الشتاء

البروكلي ليس مجرد خضار شائع ورخيص، بل هو أيضًا "غذاء خارق" يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على تعزيز المناعة ودعم الجسم في مكافحة الأمراض خلال فصل الشتاء البارد.

1. كيف يفيد البروكلي الجهاز المناعي؟

البروكلي (المعروف أيضًا باسم القرنبيط)، وهو أحد أنواع الخضراوات الصليبية، غني بفيتامين ج، وفيتامين ك، وحمض الفوليك، والألياف، ومضادات الأكسدة القوية مثل السلفورافان. يُعد فيتامين ج مهمًا بشكل خاص خلال أشهر الشتاء لأنه يُعزز جهاز المناعة، مما يُساعد على الوقاية من العدوى والإنفلونزا ونزلات البرد وغيرها من الأمراض.

تساعد الألياف الموجودة في البروكلي على الهضم وتعزز صحة الأمعاء، في حين أن مضادات الأكسدة الموجودة فيه لها خصائص تمنع السرطان، مما يجعل البروكلي جزءًا قيمًا من النظام الغذائي الشتوي.

وفقًا لمراجعة بحثية أجرتها المعاهد الوطنية للصحة ، يُقدم البروكلي مجموعة واسعة من الفوائد الصحية بفضل غناه بالعناصر الغذائية. كما ثبت احتوائه على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل الجلوكوزينولات، والسلفورافان، والإندول-3-كاربينول، والتي ثبت أن لها جميعًا تأثيرات إيجابية كبيرة على الصحة. ومن المعروف أن هذه المواد الكيميائية لها تأثيرات مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، ومضادة للسرطان.

البروكلي مصدر ممتاز لفيتامين ج، وهو مضاد أكسدة قوي. يساعد فيتامين ج على التخلص من الجذور الحرة، ويساهم في تجديد مضادات الأكسدة الأخرى في الجسم، مثل فيتامين هـ. كما يلعب دورًا هامًا في حماية الخلايا والأنسجة من التلف التأكسدي، ويساعد الجسم على إنتاج خلايا مناعية صحية.

الكيرسيتين هو فلافونويد موجود في البروكلي، وله خصائص مضادة للالتهابات. يمكنه تثبيط إنتاج المواد الالتهابية، ويساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.

‘Siêu thực phẩm’ rẻ tiền giúp tăng cường miễn dịch trong mùa đông- Ảnh 2. — يعتبر البروكلي غنيًا بالعناصر الغذائية القيمة ومضادات الأكسدة القوية.

البروكلي غنيٌّ بالسلفورافان، وهو مركبٌ يحتوي على الكبريت، وقد دُرِسَ على نطاقٍ واسعٍ لخصائصه المضادة للسرطان. وقد أظهرت الأبحاث أن السلفورافان، الموجود في البروكلي، يُمكن أن يُساعد في تقليل الالتهاب عن طريق تثبيط نشاط بعض الإنزيمات المُحفِّزة للالتهاب في الجسم. كما وُجِد أن السلفورافان يُحفِّز إنتاج إنزيمات مُضادة للأكسدة تحمي الخلايا من التلف المُرتبط بالالتهاب. وعندما يستمر الالتهاب لفترةٍ طويلة، يُمكن أن يُهيئ بيئةً تُعزِّز نمو الخلايا السرطانية وبقائها.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف الموجودة في البروكلي على الحفاظ على صحة البكتيريا المعوية، وهو عامل مهم في تقوية جهاز المناعة. فالبكتيريا المعوية المتوازنة تساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل جيد ومكافحة مسببات الأمراض.

2. كيفية طهي البروكلي بطريقة لذيذة وصحية

يحافظ طهي البروكلي على المزيد من العناصر الغذائية.

لتحضير أطباق شهية والاستفادة القصوى من فوائد البروكلي الغذائية، يُنصح باختيار بروكلي طازج، متوسط الحجم، متماسك في اليد، دون فجوات بين أغصانه. عادةً ما يكون البروكلي ذو اللون الأخضر الداكن والزاهٍ طازجًا، ويحتوي على عناصر غذائية أكثر. اضغط عليه برفق وشمّه لمعرفة ما إذا كانت رائحته عطرية. تجنب اختيار البروكلي ذي الرائحة الغريبة.

بعد الشراء، يُحفظ البروكلي في الثلاجة للحفاظ على نضارته. يُنصح بغسله قبل الطهي فقط لتجنب فساده السريع.

أفضل طريقة لطهي البروكلي مع الاحتفاظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية هي طهيه بسرعة وبساطة، مثل الطهي على البخار، أو السلق، أو القلي حتى ينضج... لا يجب طهي البروكلي لفترة طويلة لأنه سيفقد الكثير من الفيتامينات.

ببساطة، اطبخ البروكلي على البخار مع رشة ملح حتى ينضج تمامًا، أو اسلقه في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق للحفاظ على قرمشته. كما يمكن تقطيعه إلى حساء خضار لذيذ ومغذي.

القيمة الغذائية في 100 غرام من البروكلي