الحقيقة المذهلة حول "لحم كوبي الممتاز" الذي يُباع في كل مكان بأسعار رخيصة للغاية

كوبي بيف.jpg — تُباع لحوم كوبي الممتازة بوفرة في الأسواق الإلكترونية.

لحم كوبي هو نوع من اللحوم اليابانية اللذيذة ذات الشهرة العالمية . تُربى أبقار تاجيماوشي الأصيلة في منطقة كوبي بمحافظة هيوغو في اليابان، مع عناية خاصة ونظام غذائي فريد. ونتيجة لذلك، يتميز لحم كوبي بنمط رخامي من الدهون موزعة بالتساوي في جميع أنحاء ألياف العضلات، مما يمنحه ملمسًا طريًا وناعمًا ونكهة غنية وحلوة مميزة.

وبفضل هذا الملمس الفريد أيضاً أصبح لحم كوبي أغلى أنواع اللحوم في العالم.

في فيتنام، تتنوع أنواع لحم كوبي، وتتراوح أسعاره بين مليوني و15 مليون دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد. ولذلك، لا يُباع هذا اللحم الياباني الفاخر إلا في المطاعم الراقية والفنادق الفخمة ومتاجر الأطعمة المستوردة.

لكن في الأيام الأخيرة، غمرت لحوم كوبي الأسواق الإلكترونية. ويسوّقها البائعون عبر الإنترنت على أنها نوع فاخر من اللحوم، بطبقات من الدهون تتخللها عضلات تشبه الرخام، وطعم طري، دسم، وحلو.

ومع ذلك، يتم بيع لحم كوبي بأسعار منخفضة للغاية، حتى أنها أرخص من لحم الصدر البقري الأمريكي المتوفر في السوق.

يبيع معظم الباعة لحم كوبي مقطعاً إلى شرائح دائرية للشواء أو القلي أو لتحضير أطباق اللحم المقلي السريع، أو مفرومًا ومُلفوفًا لأطباق الهوت بوت. ويتراوح سعر هذا النوع من اللحم بين 220,000 و350,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد، وذلك حسب نوع القطع.

على وجه الخصوص، عند البيع، غالباً ما يعلن التجار عن منتجات "مصدرها خاطئ"، أو "خصم 50%"، أو "أسعار مخفضة إلى أدنى مستوى"... إلى جانب ضمانات بجودة فائقة. لذلك، فإن لحم كوبي باهظ الثمن بشكل لا يصدق.

تحت الإعلانات على منصات التسوق الإلكتروني، طلب مئات الأشخاص هذا النوع من لحم البقر. وباع أحد البائعين 180 كيلوغراماً من لحم كوبي المقطع والمُلفّف في ما يزيد قليلاً عن نصف يوم.

أقرت السيدة دينه نغوك نهين، وهي بائعة عبر الإنترنت في نام تو ليم ( هانوي )، بأن لحم كوبي مطلوب بشدة بسبب سعره المنخفض.

قبل أربعة أيام، استوردت شحنة من لحم البقر تزن حوالي 300 كيلوغرام، مقطعة إلى شرائح دائرية، بسعر مخفض للغاية لأن تاجر الجملة كان يُفرغ مستودعه. أعلنت عنها بسعر 230,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وفي أقل من يومين، بيعت الشحنة بالكامل للزبائن.

وقالت السيدة نهين: "يبلغ سعر شحنة اليوم 290 ألف دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وهو أعلى من سعر الشحنة السابقة ولكنه أقل بنسبة تزيد عن 50% من السعر المعتاد"، مضيفة أن العملاء قد قدموا بالفعل طلبات لعدة عشرات من الكيلوغرامات من الصباح حتى الظهر.

لا يزال الطقس بارداً بعض الشيء في هذا الوقت من السنة. وفي عطلات نهاية الأسبوع، تجتمع العائلات لتناول الطعام والتنزه. كما أن لحم كوبي مثالي للشواء أو القلي، مما يجعله أكثر شعبية بين الزبائن.

قالت السيدة ها ثي ثونغ، وهي موردة لحوم بقر في هانوي، إن سعر لحم كوبي الذي تستورده يبلغ 220 ألف دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد منذ حوالي شهر. وهذا السعر زهيد مقارنةً بسعر لحم الصدر البقري الأمريكي، وهو نوع من اللحوم المستوردة أرخص في السوق.

بحسب السيدة ثونغ، فإن لحم كوبي الذي تبيعه يُقطع مسبقاً إلى شرائح دائرية ثم يُعبأ بتفريغ الهواء في صوانٍ لضمان جودته. تزن كل شريحة حوالي 250 غراماً (تحتوي كل صينية على شريحتين).

"هذا لحم بقري رخامي عالي الجودة. مزيج الدهون والعضلات الحمراء يمنحه مذاقًا طريًا وغنيًا ولذيذًا"، قالت. وبفضل ذلك، تستطيع بيع ما بين 40 و50 كيلوغرامًا من هذا النوع من اللحم يوميًا.

في منتديات الطعام ، تتساءل العديد من ربات البيوت عن مدى أصالة لحم كوبي الرخيص. وذكرت بعضهن أنه بعد إذابة التجميد والطهي، تفتت ألياف اللحم، وبدا وكأنه مُجمّع من قطع، وليس لحمًا طبيعيًا. وكان طعم اللحم عاديًا، لا يُشبه "اللحم الفاخر" الذي روّج له البائعون.

قال السيد تران فان كوونغ، مدير سلسلة متاجر مواد غذائية في هانوي، إنها في الواقع لحم أوكوبي، لكن التجار يطلقون عليها اختصاراً لحم كوبي. ولا يصل سعر لحم كوبي الأصلي إلى مئات آلاف الدونغ للكيلوغرام الواحد.

لحم أوكوبي هو لحم بقر أسترالي، وليس لحم بقر ياباني. يتراوح سعر قطعة لحم أوكوبي الطرية في السوق بين 400,000 و500,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. لذا، نصح السيد كوانغ المستهلكين بتوخي الحذر عند شراء لحم البقر الرخيص.

في الواقع، توجد حاليًا تقنيات عالمية لحقن الدهون في لحم البقر لتكوين طبقات من الدهون تتخلل اللحم الخالي من الدهون. على سبيل المثال، يستخدم لحم هوكوبي الأسترالي تقنية بيك لإنتاج أنماط دهنية رخامية جميلة، مع إضفاء نكهة غنية وطرية وحلوة على اللحم. بعد تقطيع اللحم طازجًا، يقوم الجزار بإزالة الدهون الزائدة، ثم يستخدم تقنية بيك لحقن الدهون المُزالة في اللحم الخالي من الدهون.

TH (بحسب موقع Vietnamnet)

مصدر