مطبخ هوي وتحوله نحو التوحيد وفقاً للمعايير الإسلامية.

مع تزايد تدفق السياح من الأسواق الإسلامية إلى وسط فيتنام، أصبح توحيد خدمات الطعام قضية ملحة.

الفجوة في الخدمات ذات المعايير الحلال وسط الموجة الجديدة من السياحة .

يشهد قطاع السياحة في وسط فيتنام خلال الفترة 2024-2025 تحولاً ملحوظاً في تدفق السياح الدوليين. وتشير بيانات إدارة السياحة في مدينة هوي إلى أن مدينتي هوي ودا نانغ وحدهما استقبلتا ما يقارب 230 ألف سائح ماليزي في عام 2024، ومن المتوقع أن تسجلا 140 ألف سائح آخر في النصف الأول من عام 2025.

لم يكن هذا النمو وليد الصدفة، بل هو نتيجة "فتح" خطوط طيران استراتيجية. فعلى سبيل المثال، افتتحت طيران الإمارات، اعتبارًا من يونيو 2025، خط دبي - دا نانغ (عبر بانكوك)، مما أتاح فرصة ذهبية لجذب السياح ذوي الإنفاق العالي من الشرق الأوسط. وقبل ذلك، واصلت شركة فيت جيت للطيران تسيير رحلات مباشرة من أحمد آباد (الهند)، ومؤخرًا من كوالالمبور (ماليزيا) إلى دا نانغ في أكتوبر 2025.

سياح مسلمون يزورون مدينة هوي. (المصدر: الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام)

بفضل بنيتها التحتية المتطورة، تستعد فيتنام الوسطى لاستقطاب موجة من السياح المسلمين بمتوسط ​​إنفاق يصل إلى 1800 دولار أمريكي للرحلة الواحدة (أعلى بنسبة 30% من المتوسط). مع ذلك، فإن الواقع يشير إلى أن وتيرة تطوير الخدمات في هذه الوجهات لم تواكب وتيرة توسع خطوط الطيران. فبينما تسعى دا نانغ جاهدةً لترسيخ مكانتها كوجهة سياحية لحفلات الزفاف للأثرياء الهنود، تعاني مدينة هوي - وهي محطة أساسية في برامج الرحلات التراثية - من نقص حاد في الخدمات التي تفي بمعايير الحلال الدولية.

تحويل الشركات المحلية.

استجابةً لمتطلبات السوق، بدأت شركات الأغذية والمشروبات في مدينة هوي باتخاذ خطوات للانضمام إلى المنافسة. في العاشر من ديسمبر، حصل مطعم "آن نهين جاردن فيجيتاريان" رسميًا على شهادة الحلال من المنظمة الوطنية للحلال في فيتنام.

سبق أن حظي مطعم "أن نهين جاردن فيجيتاريان" بتكريم جائزة وجهة السياحة المستدامة لرابطة دول جنوب شرق آسيا (آسيان).

يُعدّ هذا المطعم الأول والوحيد حتى الآن في مدينة هوي الذي اجتاز عملية التفتيش للحصول على هذه الشهادة. ولا تقتصر هذه الخطوة على توسيع قائمة الطعام فحسب، بل هي أيضاً خطوة استراتيجية للوصول إلى قاعدة عملاء دولية محتملة.

الهيئة الوطنية الفيتنامية للحلال (VNH) هي منظمة مرموقة لمنح شهادات الحلال في فيتنام، وتعمل وفق نموذج مماثل للهيئات الدولية المعتمدة في هذا المجال. بفضل خبرتها الطويلة في مجال منح شهادات الحلال، تتعاون VNH مع شركاء دوليين مرموقين وتلتزم بمعايير هيئات الاعتماد العالمية للحلال، مثل JAKIM (ماليزيا) وMUI ومجلس التعاون الخليجي، مما يضمن عملية دقيقة تبدأ من تقييم المواد الخام ومراقبة الإنتاج وصولاً إلى فحص النظافة والامتثال لأحكام الشريعة الإسلامية.

للحصول على الشهادة، كان على الوحدة إعادة هيكلة عملياتها التشغيلية بما يتوافق مع أحكام الشريعة الإسلامية. وعلى وجه التحديد، كان لا بد من أن يكون نظام المطبخ ومعدات المعالجة والمواد الخام قابلة للتتبع ومنفصلة تماماً لتجنب "التلوث المتبادل" وفقاً للأحكام الدينية.

ومن الجدير بالذكر أن أحد العوامل الرئيسية التي ساهمت في حصول هذا النموذج على تقييم إيجابي من قبل هيئة الحلال الوطنية الفيتنامية هو الاستثمار في غرف صلاة منفصلة. فبالنسبة للسياح المسلمين، يُعدّ وجود مكان نظيف وهادئ للصلاة في نفس مكان تناول الطعام ميزة أساسية تُسهم في رضاهم، وتُظهر تفهمًا واحترامًا لمعتقداتهم الدينية.

من الشهادات الفردية إلى النظم البيئية السياحية الصديقة للبيئة.

إن حصول مطعم آن نهين جاردن على شهادة الحلال ليس مجرد تغيير في الإجراءات، بل هو تجسيدٌ للتناغم بين فلسفة الطهي الراسخة والمعايير الدينية. يتميز المطبخ هنا بحوارٍ دقيق بين تراث مدينة هوي النباتي العريق وتقنيات الطهي الحديثة. يُشبه كل طبق برحلة استكشافية، حيث تُختار المكونات النقية بعناية فائقة وتُعالج باحترامٍ للطبيعة. تتوافق هذه الفلسفة "الخضراء" و"النظيفة" تمامًا مع متطلبات الطهارة (الحلال) وسلامة الغذاء (الطيب) لدى المسلمين.

منحت المنظمة الوطنية الفيتنامية للحلال شهادة الحلال الفيتنامية لمطعم آن نهين جاردن النباتي.

صرّح السيد تران فان تان كوونغ، مدير شركة فيتنام الوطنية للحلال المحدودة، قائلاً: "خلال تعاوننا مع مطعم آن نهين غاردن النباتي، نُقدّر عالياً تعاونهم الجاد وجهودهم المبذولة للالتزام بمعايير الحلال الدولية. ونتوقع أن يُسهم حصول مطعم آن نهين غاردن النباتي على شهادة الحلال في جعل مدينة هوي وجهةً سياحيةً أكثر جاذبيةً وملاءمةً للسياح المسلمين."

بشكل عام، يشهد قطاع المنتجات الحلال في فيتنام نمواً ملحوظاً. فقد انضمت إليه كبرى الشركات المصنعة مثل فيناميلك وترونغ نغوين ليجند، بالإضافة إلى مؤسسات الإقامة مثل فوراما دا نانغ وبريميير ريزيدنسز فو كوك. ويُشير تركيز شركات الأغذية والمشروبات الخاصة في مناطق مثل هوي على الحصول على شهادة الحلال إلى تحول في توجه قطاع السياحة من التركيز على "توفير ما هو متوفر" إلى "تلبية احتياجات السوق".

يمزج مطعم "آن نهين جاردن فيجيتاريان" بين جوهر المطبخ الملكي والشعبي لمدينة هوي وفلسفة الحياة الصحية.

من المتوقع أن يُحدث افتتاح أول مطعم حاصل على شهادة الحلال في مدينة هوي بحلول نهاية عام 2025 أثراً إيجابياً واسعاً، يشجع المزيد من الشركات في قطاع الخدمات على رفع معاييرها. ولن يُسهم هذا في تنويع المنتجات السياحية للعاصمة القديمة فحسب، بل سيكون أيضاً عاملاً أساسياً في الاستغلال الأمثل لسوق السياحة الإسلامية العالمية الذي تبلغ قيمته 225 مليار دولار.

• يغوص عشرات الآلاف من الزوار في "رحلة طهي" في مهرجان الثقافة الغذائية الدولي لعام 2025.

المصدر: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm