قنديل البحر المخلوط مع الأناناس والجاك فروت

في تام لان (منطقة فو نينه)، مسقط رأسي، بالإضافة إلى السمك الطائر المطهو ​​مع الجاك فروت الصغير والذي يعتبر رمزًا للعلاقة بين المنطقتين، هناك أيضًا طبق لذيذ آخر وهو قنديل البحر المخلوط مع الأناناس والجاك فروت.

قنديل البحر ممزوج بالأناناس والجاك فروت. الصورة: توان فو

في كل يناير وفبراير، أتذكر تلك المرة التي جلست فيها في نهاية الزقاق أنتظر أمي لتشتري قنديل البحر عند عودتها من سوق ما بعد الظهر. في التسعينيات، كان السفر بين تام لان وتام كي لا يزال صعبًا، رغم أن المسافة بينهما كانت أقل من ثلاثين كيلومترًا.

لم يكن في البلدية سوى حافلة واحدة، لا يزال السكان المحليون يطلقون عليها اسم حافلة الشحن. في الصباح الباكر، كانت تنقل الركاب والبضائع إلى سوق تام كي، وعند الظهر، تعود لتنقل الأسماك والخضراوات والأدوات المنزلية والأسمدة وغيرها الكثير إلى البلدية. في ذلك الوقت، كان سوق ما بعد الظهر لا يفتح إلا في الساعة الثالثة أو الرابعة عصرًا. في بعض الأيام، كانت الحافلة تتعطل، وكان يُقام السوق الريفي تحت ضوء مصابيح الزيت الخافت.

في تلك السنوات، وتحديدًا في الشهرين الأولين من السنة القمرية، كان قنديل البحر الطبق الأكثر انتظارًا من أهالي مدينتي عند عودتنا من شاحنة البضائع. عندما رأيتُ والدتي عائدةً من السوق حاملةً كيسًا من قنديل البحر، هرعتُ أنا وإخوتي إلى الحديقة لقطف الجاك فروت، ثم ركضنا إلى خزان المياه لقطف الكزبرة والريحان الفيتناميين.

كان قد زرع الكثير من الجاك فروت في حديقته سابقًا، لذا سرعان ما حصل على سلة مليئة بقرون الجاك فروت وبذور أرز خضراء صغيرة. بعد رأس السنة القمرية، بدأت الجاك فروت تزهر وتُنتج عناقيد صغيرة من الفاكهة. كان هذا أيضًا وقت بدء موسم قناديل البحر. بدا الأمر وكأنه مزيج مثالي بين قنديل البحر والجاك فروت، مما جعل العديد من أطفال تام لانه، مثلي، ممن كانوا في أماكن بعيدة، يتوقون إليه.

تحضير سلطة قنديل البحر بسيط للغاية. تُسلق أمي قنديل البحر، ثم تُقطّعه، وتضعه في وعاء كبير. بينما تُقطّع أمي الجاك فروت، أقوم أنا وإخوتي بغسل الأعشاب، وتحمير الفول السوداني، وشراء ورق الأرز المشوي.

أضافت أمي قنديل البحر، وشرائح الأناناس الرقيقة، والأعشاب. وفي الأيام الأكثر فخامة، أضافت بعض الروبيان المسلوق المقشر أو لحم الخنزير المسلوق المبشور. ثم صبّت صلصة السمك الحلوة والحامضة، وخلطتها جيدًا، ثم وضعتها في طبق، ورشّت عليها الفول السوداني المحمص وشرائح الفلفل الأحمر، فكانت لذيذة جدًا.

كانت والدتي تطلب مني دائمًا أن أحضر لجدودي طبقًا من قنديل البحر المخلوط بورق الأرز، ثم أنتظر حتى أعود إلى المنزل لأقدمه للعائلة بأكملها لتناوله.

لا أجد وصفًا لروعة طبق قنديل البحر الممزوج بالأناناس والجاك فروت الذي كانت والدتي تُعدّه. لحم قنديل البحر الطري، الحلو، والبارد، ممزوج بطعم الأناناس والجاك فروت اللاذع، والطعم الحلو والحامض لصلصة السمك بالفلفل الحار والثوم، والطعم الدهني للفول السوداني الذي شوّيته بنفسي، ورائحة الكزبرة والريحان الفيتنامية الرقيقة. ما زلت أذكره كما لو أنني تناولته للتو بعد ظهر هذا اليوم...

مرّت ثلاثون عامًا بسرعة. اختفت أيضًا العربات القديمة وأسواق ما بعد الظهر في الريف. لم يكن في حديقة الجاك فروت التي زرعها الآن سوى شجرة جاك فروت صغيرة واحدة في بداية الزقاق، حاول الاحتفاظ بها كتذكار.

يفتح سوق تام لان الآن أبوابه كل صباح، ويجلب الباعة جميع أنواع الأسماك والروبيان من البحر. بعد الشهر القمري الثاني، تُباع قناديل البحر بانتظام. لم تعد أمي تتوق للذهاب إلى السوق لشراء قناديل البحر لخلطها مع الأناناس والجاك فروت كما في السابق. عندما اتصلتُ لأسأل، قالت أمي: "جميع أصدقائك رحلوا، من سيأكله إذا خلطناه؟" غادر أطفال الماضي القرية إلى المدينة، حيث يجدون لحظاتٍ للتجمع والضحك بصوتٍ عالٍ مع أطباقٍ مليئة بالذكريات...

المصدر: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html