الشاي الأخضر، فاكهة النجمة... في ذاكرتي!

Việt Nam•07/03/2024

في أحد أيام أوائل شهر مارس، وبدون ترتيب مسبق، توافدت العديد من النساء في الخمسينيات من العمر من قرية ثانه فونغ، كومونة تان ثوان (مقاطعة هام ثوان نام) إلى مكان على الطريق الإقليمي 719 لشراء فاكهة صغيرة سوداء مخملية الشكل تشبه كبسولات زيت السمك، بسعر 30000 دونغ فيتنامي/كجم، بفرح نادر.

صاحت إحدى النساء قائلة: "هذه هي ثمرة التوت البري التي كنت أتناولها في طفولتي!" تُعدّ ثمار التوت البري، عند طهيها مع السكر، لذيذة للغاية، أو يمكن نقعها لصنع نبيذ طبي. قلة من الناس دون سن الأربعين يعرفون هذه الثمرة لأن موسم التوت البري في غابات بينه ثوان الجنوبية يكاد ينتهي!

اندلع حديثٌ بين النساء حول المانجو البري، بعضهنّ اشترين كيلوغرامًا أو اثنين، بينما كانت أخريات يفحصنها بدقة قبل الشراء، في حين قالت بائعة المانجو، وهي امرأة في الخمسينيات من عمرها، إن المانجو التي تبيعها جُمعت من غابة دا مي (مقاطعة هام ثوان باك). لم تكن الكمية كبيرة لأن شهر مارس لم يكن بعد ذروة موسم نضج المانجو، إذ ستكون ذروة الموسم بعد شهر أو شهرين. تدخلت إحدى النساء في المجموعة، وروت أنها قبل عام 1975، كانت تعيش في منطقة لا جي. كانت لا جي، وهام تان، وتان هاي، وتان ثوان... محاطة بغابات عتيقة. أينما ذهبت، رأيت خضرة الغابة. بعد ثلاثة أشهر من رأس السنة القمرية، بدأ موسم الفواكه البرية. أولًا جاء المانجو؛ وعندما هطل المطر، ظهرت الجوافة، وفاكهة النوس، وفاكهة الفيتنامية. بحلول شهر مايو، كانت ثمار التانه ترا والبوا والثي متوفرة... في ذلك الوقت، كان بائعو الفاكهة البرية يفضلون عرض بضائعهم على أغطية بلاستيكية على طول طريق فام نغو لاو (في سوق لا جي)، أو عند التقاطع على بعد حوالي مئة متر من جسر تان لي. قال بائعو فاكهة الزاي آنذاك: يمكن العثور على فاكهة الزاي في أي غابة من غابات مقاطعة بينه توي (التي كانت سابقًا جزءًا من مقاطعة بينه ثوان، وهي الآن جزء منها)، ولكنها كانت أكثر وفرة في غابة بينه آن، الممتدة حتى جبل دات ومنطقة تان هاي. خلال موسم نضج فاكهة الزاي، يمكن للشخص الذي يقطفها ويبيعها أن يكسب ما يكفيه للعيش لمدة أسبوع على الأقل. تكون الفاكهة خضراء اللون عندما تكون غير ناضجة، ويتحول لون قشرتها تدريجيًا إلى أسود مخملي عند النضج. القشرة رقيقة وهشة؛ يكفي الضغط عليها برفق باليد لكسرها وكشف اللب. لب فاكهة الزاي أصفر داكن، إسفنجي، وناعم ذو مذاق حلو خفيف، ويفضله الكثيرون لخصائصه المسهلة وسهولة هضمه.

أثارت قصة المرأة ذكرياتٍ كثيرة عن موسم الفاكهة البرية المميز، ولا سيما فاكهة "فيت" وفاكهة "نو" وفاكهة "ثانه ترا". يتذكر من نشأوا في لا جي: قبل عام 1976، في سوق لا جي والعديد من الأسواق المجاورة مثل سوق دونغ دين (الذي يقع الآن في حي تان ثين)، وتان هاي، ولانغ غون (هام تان)... خلال شهري مايو ويونيو، كان هناك العديد من الباعة يبيعون فاكهة "نو" وفاكهة "ثانه ترا". فاكهة "ثانه ترا" الناضجة صفراء محمرة، ذات قشرة ناعمة لامعة ولُبّ حلو وحامض، وتحتوي على العديد من الفيتامينات الأساسية. أما فاكهة "فيت" فهي مدببة من كلا الطرفين، مع جزء أوسط منتفخ قليلاً يشبه سن القلم. أكبر فاكهة "فيت" بحجم إصبع الخنصر تقريبًا، ذات قشرة خضراء، وتحتوي أيضًا على الكثير من فيتامين سي. ولم يقتصر الأمر على جيلنا فقط؛ تحمل فاكهة "ثانه ترا" و"فيت" ذكرياتٍ عزيزةً على قلوب جنود المنطقة الوسطى الجنوبية خلال الحرب ضد الولايات المتحدة. يروي السيد نغوين هو تري، سكرتير لجنة الحزب في مقاطعة تانه لينه (2000-2005): "عندما كان الجنود يعانون من الملاريا، كانت فاكهة النجمة ذات قيمةٍ كبيرة. حتى أنها دخلت الأدب: "مُحِبّين لبعضهم، مُصابين بالملاريا، مُشتاقين للحموضة. تسلّق صديقي شجرة نجمةٍ يبلغ ارتفاعها ثلاثين مترًا" - قصيدة للشاعر ثانه ثاو. كانت هذه الفاكهة تُوجد بكثرة في غابة با تا (جيا هوينه حاليًا). كان الجنود، أثناء مسيراتهم لجلب المؤن، يقطفون فاكهة النجمة، وفاكهة النجمة، والمانجو البري (نوع من المانجو البري) لإرواء عطشهم والحفاظ على قوتهم."

تُزرع فاكهة النجمة وتُباع على نطاق واسع في دلتا نهر ميكونغ، خاصةً ابتداءً من شهر مارس. مع ذلك، يرى كثيرون ممن تذوقوا فاكهة النجمة البرية أن فاكهة النجمة من دلتا ميكونغ ليست بنفس لذة أو عبير فاكهة النجمة البرية.

كانت الفواكه البرية مألوفة لدى الكثيرين في الماضي؛ بل إن بعض الناس كانوا يقضون شهورًا في السنة في قطفها لكسب عيشهم. تُشير مواسم الفواكه البرية إلى ثراء وتنوع طبيعة فيتنام، ووفرة الفواكه الطبيعية فيها. كما تُظهر لنا أنه كان هناك زمنٌ أحاطت فيه الغابات بنا، فكانت بمثابة رئتينا الطبيعيتين، تُوازن البيئة، وتُخفف من الآثار الضارة للفيضانات، وتحافظ على مستويات المياه الجوفية. أما اليوم، فتتقلص مساحات الغابات، ويعود ذلك جزئيًا إلى النشاط البشري. وهذا يُبرز أهمية حماية موارد الغابات، رئتينا الخضراوين، المُعرّضة لخطر الزوال لأسبابٍ مُتعددة.

مصدر