أين تذهب اللحوم "المرفوضة" في فيتنام؟

وبحسب المسح فإن وجهة النفايات والمنتجات الثانوية لا تقتصر على المطابخ الجماعية فحسب، بل تشمل أيضا المطاعم ومحلات السوبر ماركت في وسط المدينة.

النفايات في كل مكان

تشير الإحصاءات الأولية للإدارة العامة للجمارك إلى أن القيمة التراكمية لواردات اللحوم ومنتجاتها ومنتجاتها الغذائية بعد ذبح الحيوانات بلغت 407.5 مليون دولار أمريكي في الأشهر الأربعة الأولى من عام 2023، بزيادة 1% عن نفس الفترة من عام 2022.

دجاج بدون رأس، مثانة دجاج، دجاج قاسي... هي أسماء مختلفة في بعض محلات السوبر ماركت لمنتجات الدجاج المهملة المستوردة. يبلغ متوسط ​​وزن الدجاجة الكاملة 1.5 كجم لكن سعرها أقل من 60 ألف دونج؛ الأجزاء الفردية مثل الصدر، والفخذ، والجناح، والساق، والقوانص، والبيض الصغير، والقلب، والكبد... هي أيضًا أرخص بكثير، فقط 30،000 - 40،000 دونج/كجم اعتمادًا على النوع، وهو ما يمثل عامل جذب كبير للعديد من ربات البيوت في السياق الاقتصادي الحالي.

صورة أرسلها السيد ك. للتعريف بالمنتجات المستوردة الأكثر مبيعًا

ولتعزيز الاستهلاك، تقوم المتاجر الكبرى أيضًا بمعالجتها وتحويلها إلى منتجات فورية مثل الدجاج المشوي والدجاج المطهو ​​على البخار مع البصل بأسعار تتراوح بين حوالي 75 ألفًا و80 ألف دونج/دجاجة؛ يبلغ متوسط ​​سعر فخذ الدجاجة الواحدة ما بين 22,000 و25,000 دونج فيتنامي فقط... قالت السيدة تران ثو هيو (تعيش في مدينة ثو دوك، مدينة هو تشي منه): "في كل مرة أذهب فيها إلى السوبر ماركت، وأمرُّ بقسم الأطعمة المصنعة، أشمُّ رائحة المنتجات المقلية والمشوية الجذابة بأسعار زهيدة للغاية. بدافع الفضول، جربتُ هذه المنتجات عدة مرات، لكن للأسف، لا أستطيع وصف رائحتها، فكل ما تبقى منها هو التوابل."

في الأسواق التقليدية، تكون هذه المنتجات أرخص بكثير، حيث يبلغ سعر الدجاجة الواحدة 40 ألف دونج فقط؛ فخذ الخنزير، أجنحة الدجاج، أقدام الدجاج... من 40,000 إلى 45,000 دونج/كجم. بالإضافة إلى المنتجات الطازجة، تشمل المنتجات المصنعة الدجاج المجفف مع أوراق الليمون، ولحم الخنزير المجفف، ولحم الخنزير المبشور، والنقانق... بأسعار تتراوح عادة من 85.000 إلى 110.000 دونج/كجم فقط.

وقال العديد من البائعين إن زبائنهم الدائمين هم المطاعم التي تبيع الأرز اللزج والخبز. على وجه الخصوص، يتم أيضًا استيراد المنتجات الثانوية للحوم من عملية الذبح مثل أمعاء الدجاج، وجلد الدجاج، وجلد الخنزير، والبيض غير الناضج، وكعوب الدجاج، وأمعاء الخنزير، وأمعاء البقر، والقلب، والكبد، واللسان، وعظام الدجاج، وعظام لحم الخنزير من جميع الأنواع... إلى فيتنام بكميات كبيرة.

يتم بيع المنتجات المذكورة أعلاه في المطاعم والحانات وتحويلها إلى عدد لا يحصى من الأطباق الجذابة. وأظهر استطلاع للرأي في أحد أزقة شارع كاش مانج ثانج تام (المنطقة العاشرة، مدينة هوشي منه) أن العشرات من الأشخاص يصطفون كل عصر لشراء أقدام الدجاج المشوية. وتشير التقديرات إلى أن هذه المنشأة تستهلك مئات الكيلوجرامات من أقدام الدجاج يومياً. يبلغ سعر كل زوج من أقدام الدجاج الجاهزة 10000 دونج، لذا يمكن لأي شخص أن يأكل بضعة أزواج. لا يزال معظم الناس يستمتعون بها دون الاهتمام بمصدرها أو جودتها الحقيقية، لأنه عندما يضعونها في أفواههم، تكون كل هذه المنتجات مغطاة بالعديد من طبقات التوابل اللذيذة والغنية.

لماذا يتخلى التجار عن المنتجات الرئيسية ويتحولون إلى المنتجات الثانوية؟

إذا كان سعر اللحوم الساخنة يتراوح عادة بين 135 ألف إلى 150 ألف دونج/كجم، فإن أسعار السلع المجمدة المستوردة تتراوح فقط بين 75 ألف إلى 80 ألف دونج/كجم. بأسعار تنافسية للغاية، أصبحت هذه المنتجات الآن تحظى بشعبية كبيرة في السوق وتنتشر على نطاق واسع من محلات السوبر ماركت إلى الأسواق التقليدية والأسواق عبر الإنترنت.

بصفتي شخصًا يحتاج إلى شراء لحوم رخيصة لفتح مطعم شعبي، اتصلنا بالسيد TVK، وهو مستورد مشهور للحوم المجمدة في مدينة هوشي منه، وقيل لنا: لدينا جميع المنتجات التي نحتاج إلى شرائها، العديد من العناصر من العديد من البلدان المختلفة. تأتي البضائع الأوروبية بشكل رئيسي من ألمانيا وبلجيكا وهولندا، وهناك أيضًا العديد من المنتجات من الولايات المتحدة والبرازيل وأستراليا.

منتجات اللحوم ليست لذيذة الآن بسبب المنافسة الشرسة وبطء التوصيل. في السنوات الأخيرة، ازداد الوضع الاقتصادي صعوبة، لذلك أستورد بشكل رئيسي المنتجات الثانوية مثل عظام الخنزير، وجلد الدجاج، وجلد الخنزير، وأقدام الدجاج، وأقدام الخنازير، والدهون، والأمعاء... لكنني أحقق ربحًا أكبر. في المتوسط، تبلغ تكلفة هذه المنتجات المستوردة إلى فيتنام، شاملةً جميع الضرائب والرسوم، حوالي دولار أمريكي واحد للكيلوغرام. أبيع بالجملة فقط، وليس بالتجزئة. عندما تصل البضائع إلى الميناء، أفتح مستودعًا وأُسلمها للعملاء دون الحاجة إلى إنفاق مبالغ إضافية على المساحة والتخزين والعمالة،" قال السيد ك. ونصح قائلًا: "إذا كنتَ تفتح مطعمًا شهيرًا، فعليك التركيز على الأطباق المصنوعة من أقدام الدجاج، وأجنحة الدجاج، وأمعاء الخنزير، وأمعاء البقر، ولحم الخنزير المقدد، ولحم بطن الخنزير. على وجه التحديد، تبلغ تكلفة أقدام الدجاج الكبيرة (20-22 زوجًا/كيلوغرام) المستوردة إلى فيتنام حوالي 20,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام فقط. حاليًا، تبيع هذه الشركة للمطاعم بسعر يتراوح بين 40,000 و50,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، حسب العملاء والكمية."

تشتريها المتاجر وتُعالجها بطرق متنوعة لبيعها بسعر معقول يبلغ 10,000 دونج للزوج. وتبين أن المتاجر تجني ما بين 220,000 و240,000 دونج للكيلوغرام الواحد من أقدام الدجاج، وبعد خصم جميع النفقات، لا يزال ربحها لا يقل عن 150,000 دونج للكيلوغرام. أما المنتجات الثانوية الأخرى، مثل قوانص الدجاج، وأمعاء الدجاج، والبيض الصغير الذي يُمكن قليه بالثوم، أو تقليته مع القرع... فهي أطباق بسيطة يُحبها الزبائن بشدة؛ وينطبق الأمر نفسه على أمعاء لحم الخنزير والبقر. يُمكن طهيها في ماء جوز الهند، أو طهي اليخنة، أو طهي العصيدة، أو طهيها في قدر ساخن. أما بالنسبة لأشياء مثل جلد الخنزير، فيستخدمه الناس بشكل رئيسي في صنع الأرز المكسور، ويُعد جلد الخنزير المقرمش شائعًا جدًا في الأطباق الصينية، كما نصح السيد ك.

الحاجة إلى حماية صحة المستهلك

وفقًا لجمعية الدواجن الفيتنامية (VIPA)، في عام 2022، بلغت كمية الدجاج الحي المستورد إلى فيتنام للذبح 6,603 أطنان من اللحوم، بزيادة قدرها 100.8%، وبلغت كمية لحوم الدواجن المذبوحة المستوردة إلى فيتنام 24,662.1 طنًا، بزيادة قدرها 9.6% مقارنة بعام 2021. ومن هذه الكمية، تم استيراد 41.5% من الولايات المتحدة، و22% من البرازيل، و18% من كوريا، و11.6% من بولندا...

لقد حان الوقت لاتخاذ تدابير غير جمركية لحماية الإنتاج المحلي، وتجنب العجز التجاري في منتجات الدواجن كما كان الحال في الماضي. ويوصى بأن تقوم الوزارات والفروع على وجه السرعة ببناء الحواجز الفنية بطريقة معقولة ووفقا للممارسات الدولية.

السيد نجوين ثانه سون، رئيس جمعية الدواجن الفيتنامية

صرح رئيس جمعية الدواجن الفيتنامية (VIPA) نجوين ثانه سون أنه في السنوات الخمس الماضية، زاد الإنتاج السنوي من لحوم الدواجن المستوردة بشكل مستمر (أكثر من 15٪ سنويًا)، وهو ما يمثل 20-25٪ من إجمالي استهلاك لحوم الدجاج المحلية. وبالإضافة إلى منتجات الدجاج المستوردة رسميا، يتم استيراد كمية كبيرة من الدجاج الحي المهمل، تقدر بنحو 200 ألف إلى 250 ألف طن سنويا، بشكل غير قانوني وتهريبها عبر الحدود. ناهيك عن أن هناك العديد من المنتجات التي تستخدم كعلف للحيوانات مثل الأقدام والرؤوس والرقاب والأجنحة وقوانص الماشية والدواجن، وحتى المنتجات الحيوانية التي تحتوي على مواد محظورة... ولكنها لا تزال تُهرب إلى السوق الفيتنامية كغذاء للبشر. إذا لم يتم السيطرة على هذا الوضع، فإن الإنتاج المحلي سيكون غير مستقر للغاية.

وأعرب السيد نجوين فان نغوك، نائب رئيس جمعية الثروة الحيوانية في مقاطعة دونغ ناي - عاصمة الثروة الحيوانية في البلاد، عن نفس الرأي، معربًا عن إحباطه: إن حماية صناعة الثروة الحيوانية المحلية ليست سوى جزء صغير من المشكلة في الصورة الإجمالية. دعونا نسأل، عندما تدخل هذه النفايات ذات الجودة الرديئة إلى أجسام شعبنا، كيف ستؤثر على صحة المستهلكين المحليين؟ ومن ثم من الشعب إلى الحكومة، كم سننفق على معالجة الأمراض الناجمة عن مصادر الغذاء ذات الجودة الرديئة؟ لقد حان الوقت لوضع حواجز معيارية وفنية أمام اللحوم ومنتجات اللحوم المستوردة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/thit-thai-loai-vao-viet-nam-roi-di-dau-185230502014935534.htm