رائحة الطعام كريهة في المدارس: من المسؤول؟

TP - لم يمضِ على بدء العام الدراسي الجديد سوى بضعة أشهر، لكنّ سلسلة من حوادث التسمم الغذائي، ورائحة الطعام الكريهة، وتهريب الخضراوات مجهولة المصدر إلى المدارس، أثارت قلق أولياء الأمور بشأن جودة وجبات الغداء المدرسية. والسؤال المطروح: من المسؤول عن جودة وجبات الغداء المدرسية للطلاب، بحيث لا يكفي تغيير مورد الطعام عند وقوع كل حادثة؟

Báo Tiền Phong•25/10/2025

رائحة الطعام كريهة، ويصاب الطلاب بالتسمم الغذائي.

في صباح يوم 15 أكتوبر، اكتشف أولياء أمور طلاب مدرسة كو خي الابتدائية في بلدية بينه مينه، هانوي، برفقة فريق مراقبة سلامة الغذاء بالمدرسة، أكياسًا عديدة من بيض السمان المقشر ولحمه تنبعث منها رائحة كريهة قوية. كان من الواضح للعيان أن آلافًا من بيض السمان المقشر وُضعت بإهمال في أكياس بلاستيكية مربوطة. وخلال اجتماع لاحق مع المدرسة وأولياء الأمور، أقرّ ممثل عن شركة نهات آنه للتجارة والخدمات المحدودة بأن الطعام نُقل إلى المدرسة بطريقة عشوائية، ما يُخالف المتطلبات التنظيمية. فعلى وجه التحديد، لم يكن الطعام مُغلفًا بتفريغ الهواء، ولم يُحفظ في حاويات معزولة لضمان جودته.

والجدير بالذكر أنه خلال عملية فحص الطعام، اكتشف الآباء أيضاً العديد من أدوات المطبخ، بما في ذلك السكاكين والمقشرات، التي كانت صدئة وغير آمنة بشكل واضح لتحضير الطعام.

عقدت مدرسة كو خي الابتدائية اجتماعاً مع أولياء الأمور، واضطرت إلى تغيير مورد الطعام. ومع ذلك، لا يزال أولياء الأمور قلقين بشأن جودة وجبات أطفالهم اليومية.

وفي هانوي أيضاً، منذ بداية العام الدراسي، شعر العديد من أولياء الأمور بالاستياء عندما قامت شركة Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd.، الواقعة في بلدية سون دونغ، بتعبئة أنواع مختلفة من الخضراوات ذات الأصل غير المعروف ووضع ملصقات عليها تحت مسمى "خضراوات نظيفة"، مع رموز QR للتتبع، ثم تم توريدها مباشرة إلى مقاصف المدارس.

بالإضافة إلى ذلك، نُقل 40 طالبًا من مدرسة كيم ثوي الابتدائية الداخلية في بلدة كيم نغان، بمقاطعة كوانغ تري ، إلى المستشفى بسبب تسمم غذائي بعد تناولهم وجبة غداء مدرسية. وأظهرت نتائج التحاليل التي أجراها معهد باستور في نها ترانج أن كلاً من سمك القاروص المطهو ببطء وعينة من أحد الطلاب يحتويان على بكتيريا العصوية الشمعية، التي تُنتج سمومًا معوية.

معلومات من المدير

بخصوص حادثة اكتشاف لحوم فاسدة وبيض ذي رائحة كريهة كادت أن تصل إلى المدرسة، صرّحت السيدة نغوين ثي نام، مديرة مدرسة كو خي الابتدائية، لصحيفة تيان فونغ ، بأن اكتشاف الطعام ذي الرائحة الكريهة لم يكن نتيجة تفتيش مفاجئ من قبل أولياء الأمور، بل كان تفتيشًا مُجدولًا تم الاتفاق عليه بين المدرسة وأولياء الأمور في بداية العام الدراسي. وأضافت: "لقد وجّهتُ الموظفين بإعادة أي طعام يُكتشف أنه غير آمن. وهذه هي المرة الأولى في العام الدراسي 2025-2026 التي يكتشف فيها أولياء الأمور والطاقم الطبي طعامًا غير آمن".

وفي معرض تشكيكها في دور إدارة المدرسة والإشراف عليها فيما يتعلق بأدوات الطبخ الصدئة وغير المطابقة للمواصفات في المطبخ، قالت السيدة نام: "لقد نبهت المدرسة الشركة إلى إزالة الأدوات غير المستخدمة، ولكن في وقت تفتيش أولياء الأمور في 15 أكتوبر، لم تكن الشركة قد أزالت تلك الأدوات بعد".

ذكرت السيدة نام أن إدارة المدرسة عقدت اجتماعًا طارئًا مع أولياء الأمور، وأقرت بمسؤوليتها الكاملة عن تشغيل مطبخ المدرسة. ومع ذلك، عندما سُئلت عن دور المدرسة الإشرافي في نقل الطعام إلى المدرسة من قِبل شركة غير مؤهلة (تفتقر إلى حاويات معزولة)، اكتفت بتكرار ما يلي: "يتم إرجاع جميع الأطعمة التي لا تستوفي الشروط. أما فيما يتعلق بالنقل، فهناك أسباب عديدة؛ فقد يكون النقل مضمونًا اليوم، وقد لا يكون مضمونًا غدًا، وذلك بحسب نوع الطعام."

تضم مدرسة كو خي الابتدائية 1518 طالبًا، ويسجل حوالي 1400 منهم لتناول الغداء في المدرسة كل يوم.

يجب تعزيز الإشراف وتحديد المسؤوليات بوضوح.

استنادًا إلى حوادث سلامة الغذاء السابقة، اقتصرت استجابة المدارس في الغالب على إنهاء العقود مع موردي الأغذية والتحول إلى موردين آخرين. في الوقت نفسه، أدى دخول أغذية مجهولة المصدر وغير آمنة إلى المدارس وإعدادها ضمن الوجبات إلى آثار سلبية على صحة الطلاب. في الواقع، سُجلت حالات عديدة من التسمم الغذائي الجماعي بين الطلاب.

يعتقد أولياء الأمور أن هناك حاجة إلى تعزيز الإشراف على جودة برامج وجبات الغداء المدرسية وتحديد المسؤولية المحددة في حالة وقوع أي حوادث.

يعتقد السيد تران فان نام، وهو أب لطفلين يدرسان ويتناولان الغداء في مدرسة بحي ها دونغ في هانوي، أن هناك حاجة إلى عقوبات أشد لمحاسبة المسؤولين عن مطابخ وجبات الغداء المدرسية، وأن عملية اعتماد الوحدات الملتزمة بمعايير سلامة الغذاء يجب تشديدها. ويريد ضمان أن يأخذ موردو الأغذية عملهم على محمل الجد، وأن الالتزام بمعايير السلامة لا يقتصر على مجرد الحصول على "شهادات". ويقول السيد نام: "عند ظهور أي مشكلة، يجب محاسبة المتورطين. ينبغي على المدارس تعزيز إشراف أولياء الأمور. على سبيل المثال، من شأن تشكيل مجموعات من 3 إلى 5 أولياء أمور للتناوب على فحص الإمدادات الغذائية، من المراحل الأولية وحتى المعالجة والتقسيم، أن يضمن سلامة أفضل".

في بداية هذا العام الدراسي، أصدرت إدارة التعليم والتدريب في هانوي توجيهًا عاجلًا بشأن سلامة الغذاء المدرسي، تضمن ما يلي: يُلزم المدارس بعدم استخدام أي طعام مجهول المصدر أو منتهي الصلاحية أو فاسد. يجب على كل مدرسة تطبيق عملية "فحص الغذاء من ثلاث خطوات" بدقة، تشمل فحص المواد الخام، والفحص أثناء المعالجة، والفحص قبل الاستخدام. يجب فصل معدات المعالجة والتخزين للأطعمة النيئة عن المطبوخة، مع وضع ملصقات/علامات مميزة. يجب توفير خزائن منفصلة لتخزين وحفظ الأطعمة المطبوخة والمكونات النيئة.

طالبت السيدة فو ثو ها، نائبة رئيس اللجنة الشعبية في هانوي، بتعليق تقديم الوجبات فوراً واستبدالها بمورد مؤهل آخر في حال رصد أي مخالفات تتعلق بسلامة الغذاء. كما طالبت بمراجعة مسؤولية مديري المدارس في حال وقوع مخالفات في إدارة مطابخ المدارس.

يتعين على المدارس تقييم شروط سلامة الغذاء عند التعاقد مع موردي الوجبات. وعلى وجه التحديد، عند توقيع العقود مع موردي الأغذية، يجب تقييم شروط سلامة الغذاء للوجبات.

يوجد في هانوي حاليًا ما يقرب من 3000 مدرسة على جميع المستويات، بما في ذلك ما يقرب من 2200 مدرسة عامة تقدم وجبات شبه داخلية للطلاب بأشكال مختلفة: الطبخ الذاتي، والشراكة مع خدمات تقديم الطعام، وتوفير وجبات جاهزة.

صرح السيد تران ثي كوونغ، مدير إدارة التعليم والتدريب في هانوي، بأن الإدارة قد وجهت المدارس بنشر قوائم طعام وجبات الغداء المدرسية ومصدرها. كما أكد أن مدير المدرسة المنظمة لبرنامج وجبات الغداء المدرسية يتحمل المسؤولية الكاملة عن سلامة الغذاء في مدرسته.