أطعمة "السعرات الحرارية الفارغة": لماذا يجب عليك تجنب تناولها

عند قراءة مقالات عن الأطعمة المصنعة، أو الوجبات السريعة، أو المشروبات السكرية، غالبًا ما نصادف عبارة "السعرات الحرارية الفارغة". فما معنى "السعرات الحرارية الفارغة"؟ وما هي الأطعمة التي تُعتبر سعرات حرارية فارغة؟

الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة قد تؤثر على صحتك - صورة توضيحية

وفقًا لـ نغو ثي ها فونغ، الحاصلة على ماجستير العلوم (مركز التثقيف والتواصل الغذائي - معهد التغذية)، فإن "السعرة الحرارية" هي وحدة قياس للطاقة. في مجال التغذية، تشير السعرات الحرارية إلى الطاقة التي يحصل عليها الإنسان من الطعام والشراب الذي يستهلكه. تُستخدم هذه الطاقة في عمليات الأيض الأساسية للجسم (التنفس، الدورة الدموية، الهضم) وفي الأنشطة البدنية.

"فارغ" يعني حرفيًا لا شيء. لذلك، تُعتبر الأطعمة "سعرات حرارية فارغة" عندما تُوفر الطاقة فقط، لكنها تحتوي على القليل من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، أو لا تحتوي عليها على الإطلاق.

وبالتالي فإن نتيجة الإفراط في تناول هذه الأطعمة هي زيادة الوزن ونقص الفيتامينات والمعادن.

الأطعمة ذات "السعرات الحرارية الفارغة" تسبب ضررًا للجسم

تشمل الأطعمة والمشروبات ذات السعرات الحرارية الفارغة المشروبات السكرية والأطعمة المصنعة، والأطعمة فائقة المعالجة، والأطعمة السريعة. غالبًا ما تكون هذه الأطعمة غنية بالسكريات الحرة والدهون غير الصحية، مما يوفر الكثير من الطاقة.

ومع ذلك، فإنه سوف يفتقر إلى الألياف، والدهون الجيدة، والبروتينات اللازمة لتكوين الجسم، وتطوره، واستجابته المناعية، وغيرها من الأنشطة الأيضية.

أظهرت العديد من الدراسات أن تناول المشروبات السكرية بمعدل علبة واحدة يومياً يمكن أن يسبب آثاراً سلبية على الصحة مثل زيادة خطر الإصابة بأمراض مرتبطة بنظام العظام والأسنان، والسمنة، والسكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الاضطرابات الأيضية.

تميل الأطعمة المصنعة والأطعمة فائقة المعالجة والأطعمة السريعة إلى أن تحتوي على نسبة عالية من الملح والسكر والدهون المشبعة والدهون المتحولة والسعرات الحرارية والمواد الحافظة والمكونات المصنعة.

عندما تتناول هذه الأطعمة، فإنها تؤثر على الفور على نسبة السكر في الدم وضغط الدم، فضلاً عن زيادة الالتهاب، مما يمنع جسمك من الحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجها.

على المدى الطويل، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بهذه الأطعمة إلى مشاكل في الهضم، والمناعة، والالتهابات، وصحة القلب والأوعية الدموية، والسمنة...

انخفاض فرصة استهلاك العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم

يوضح الدكتور فونج أن دور الطعام هو توفير العناصر الغذائية اللازمة للجسم للنمو والعمل بشكل طبيعي والحفاظ على الصحة.

لا توفر العناصر الغذائية الطاقة للنشاط والنمو وجميع وظائف الجسم (مثل التنفس وهضم الطعام وخلق درجة الحرارة) فحسب، بل إنها أيضًا المواد الخام لنمو الجسم وإصلاحه والحفاظ على صحة الجهاز المناعي.

تلعب مواد مثل الكربوهيدرات (النشا والسكر والألياف)؛ والدهون (بما في ذلك الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة والدهون المتحولة والكوليسترول)؛ والبروتينات دورًا في توفير الطاقة. هذه هي ثلاثة مغذيات كبرى تشمل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.

ومن بين هذه المواد، تنتمي السكريات الحرة إلى مجموعة الكربوهيدرات، وبعض الدهون المشبعة والدهون المتحولة تنتمي إلى مجموعة الدهون التي تعد المكونات الرئيسية للأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية فارغة، ولها دور توفير الطاقة.

عند استهلاك الكثير من الأطعمة ذات السعرات الحرارية الفارغة، سيتم تزويد الجسم بالطاقة بشكل أساسي ولكن بدرجة أقل بالعناصر الغذائية الأخرى مثل الألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتين الضرورية للعمليات الضرورية الأخرى في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، توفر الأطعمة ذات السعرات الحرارية الفارغة كميات كبيرة من الطاقة، مع الدهون التي يصعب هضمها، لذلك لن يحتاج الأطفال بعد الآن إلى تناول أطعمة أخرى.

بعض الأمثلة على الأطعمة ذات السعرات الحرارية الفارغة - الصورة: المعهد الوطني للتغذية

وبالتالي، لن يتم تلبية احتياجات الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون الجيدة بشكل كامل، مما يؤدي إلى عدم تزويد جسم الطفل النامي بالمواد الكافية للنمو البدني والعقلي الأمثل.

عندما يستهلك الأطفال أطعمة ذات سعرات حرارية فارغة، فإنهم لا يزالون يحصلون بشكل أساسي على الطاقة لأجسامهم للحفاظ على الأنشطة الأيضية الأساسية والأنشطة البدنية، ولكنهم سوف يفتقرون إلى العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لعملية التشكيل والتطور.

تحديد الأطعمة ذات السعرات الحرارية الفارغة

لمعرفة الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية فارغة، اقرأ ملصق القيمة الغذائية وابحث عن معلومات حول السكريات، والسكريات المضافة، والدهون المشبعة، والدهون المتحولة، والصوديوم، والطاقة. اقرأ المزيد حول قراءة ملصقات القيمة الغذائية لاختيار طعام صحي.

لينه هان

المصدر: https://tuoitre.vn/thuc-pham-calo-rong-tai-sao-khong-nen-an-20251101151205851.htm