الطعام النباتي "يهيمن" على سوق عروض أعياد ميلاد بوذا في عام 2025

يجذب الطعام النباتي الزبائن في عيد بوذا 2025، من الأسواق التقليدية إلى الأسواق عبر الإنترنت، مما يعكس اتجاهات المستهلكين الحديثة والحاجة إلى العبادة الخالصة.

الأطعمة والتوابل النباتية الشعبية

وفقًا لاستطلاع رأي أجراه مراسلو صحيفة كونغ ثونغ، صباح 12 مايو (اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الرابع - عيد ميلاد بوذا)، أصبحت الأطعمة النباتية الأكثر رواجًا في أسواق هانوي التقليدية. في أسواق كبيرة مثل كيم لين، ونغيا تان، ودونغ شوان...، بيعت الأطعمة النباتية بكثرة، من الأطعمة الطازجة إلى المُصنّعة.

المكونات الأساسية للوجبات النباتية التقليدية هي الأكثر شيوعًا. يُعد الفطر بأنواعه، مثل فطر القش، وفطر المحار، وفطر شيتاكي الطازج، وفطر إينوكي، من الخيارات المفضلة للأطباق المقلية، أو الأطباق النباتية الساخنة، أو الحساء الخفيف.

أسعار الأغذية النباتية مستقرة في السوق مع تزايد عدد المستهلكين الذين يستخدمونها.

تجدر الإشارة إلى أن سعر فطر القش هذا العام ارتفع بشكل حاد إلى 150,000 دونج للكيلوغرام، نتيجةً لارتفاع درجات الحرارة لفترات طويلة، مما أدى إلى انخفاض الإنتاج ومحدودية العرض. كما تُباع المنتجات المصنعة البسيطة، مثل التوفو، وتوفو الفاصوليا المخمر، والتوفو الطري، والتوفو المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار، بشكل جيد للغاية، حيث تتراوح أسعارها بين 8,000 و15,000 دونج للقطعة، أو بين 40,000 و60,000 دونج للكيلوغرام، وهي مناسبة لجميع شرائح المستهلكين.

قالت السيدة نجوين ثي ثانه ثوي، بائعة في سوق نغيا تان (حي كاو جياي، هانوي): "أبيع أنواعًا من الفطر أكثر من المعتاد. أحصل على بعض أنواع الفطر من الشركة، لذا تبقى الأسعار مستقرة. أما فطر القش وفطر المحار، فأشتريهما من السوق، لذا تتقلب الأسعار، بفارق حوالي 10,000 دونج".

وفي الأسواق التقليدية، يحظى الأرز اللزج والحساء الحلو والزلابية النباتية بشعبية كبيرة أيضًا.

قالت السيدة نجوين ثي ثو هونغ، بائعة في سوق لينه نام (حي هوانغ ماي، هانوي): "أبيع الطعام النباتي منذ ما يقرب من عشر سنوات، ولكن لم يسبق لي أن شهدت زيادة في القدرة الشرائية بهذا القدر من الثبات كما حدث هذا العام. ربما لأن الناس أصبحوا يهتمون بصحتهم أكثر فأكثر، ويتناولون الطعام النباتي لتطهير أجسامهم، ولم يعد ذلك لأسباب دينية بحتة. في الأسبوع الماضي وحده، بعت أكثر من 60 كيلوغرامًا من لحم الخنزير النباتي بمختلف أنواعه".

وبالإضافة إلى ذلك، تحظى المنتجات مثل التوفو المقلي مع عشبة الليمون والنقانق النباتية المصنوعة من فول الصويا بشعبية كبيرة بين المستهلكين بسبب راحتها وسهولة تحضيرها.

الأسواق الإلكترونية في موسمها، والأطباق النباتية الجاهزة في ازدياد

لم يقتصر موسم عيد ميلاد بوذا هذا العام على ازدحام الأسواق التقليدية، بل شهد أيضًا ازدهارًا هائلاً في سوق الأطعمة النباتية على المنصات الإلكترونية. من مجموعات فيسبوك، ومنصات التجارة الإلكترونية، إلى تطبيقات توصيل الطعام، علّقت مئات الأكشاك "الموسمية" في آنٍ واحد لافتاتٍ كُتب عليها "قبول طلبات الصواني النباتية" أو "وجبات نباتية مشتركة لعيد ميلاد بوذا".

تُعرض على مجموعات التسوق الإلكترونية سلسلة من الأطباق النباتية المُجهزة مسبقًا، بأغلفة جذابة، ومصدر واضح، والتزام بنظافة وسلامة الغذاء. تشمل المنتجات الشائعة: أرز مقلي بخمسة ألوان، لفائف ربيعية نباتية، كعكات أرز مطهوة على البخار، لفائف ربيعية نباتية، سلطة فطر، كاري نباتي، فطائر نباتية، طبق فطر بالأعشاب البحرية، لحم خنزير مشوي نباتي... بأسعار مُعلنة، ويتم التوصيل خلال ساعتين.

طعام نباتي جاهز بألوان جذابة

على وجه الخصوص، تُصمَّم صواني نباتية مُسبقًا في مجموعات من 5 إلى 7 أطباق أو من 9 إلى 11 طبقًا، بأسعار تتراوح بين 350,000 و850,000 دونج فيتنامي للصينية، حسب المكونات وطريقة التقديم. كما تُقدِّم العديد من الوحدات باقات "عروض مُدمجة" للأسر الصغيرة، بأسعار تتراوح بين 200,000 و250,000 دونج فقط، مع 3 إلى 4 أطباق أساسية. وتُشكِّل ربات البيوت المشغولات أو من لا يتقنَّ الطبخ الفئة الرئيسية من زبائن هذا القطاع.

قالت السيدة تران ثي ثانه هوين، صاحبة كشك متخصص في بيع الأطعمة النباتية على فيسبوك، ولديه أكثر من 15,000 متابع: "منذ اليوم الأول من الشهر القمري الرابع، ازدادت الطلبات بمقدار 4-5 أضعاف مقارنةً بالأيام العادية. في المتوسط، أبيع أكثر من 30 طبقًا نباتيًا يوميًا، ناهيك عن الوجبات الفردية مثل لفائف الربيع، ولفائف لحم الخنزير، والطبق النباتي الساخن... معظم الزبائن من العمال الذين لا يملكون الوقت الكافي، فيطلبون الطعام للعبادة في المنزل أو يحضرونه إلى المعبد".

وفقًا للسيدة هوين، فإن أكثر الأطباق مبيعًا هذا العام هي وليمة الخضار على الطريقة الجنوبية، والتي تشمل أطباقًا مثل سلطة فطر المحار، وكاري التارو، واللحم المشوي النباتي، ولفائف الربيع، والتوفو الطري مع صلصة الفطر، وحلوى الفاصوليا المونج. ولضمان الجودة، تبدأ هوين في تحضير الطعام الساعة الرابعة صباحًا، وتتعهد بتوصيله داخل المدينة خلال ثلاث ساعات من الانتهاء من الطهي.

بالإضافة إلى الأعمال التجارية الاحترافية، يشهد السوق الإلكتروني مشاركة العديد من الأفراد الموسميين. يستغلون موسم الأعياد لإعداد طعام نباتي منزليًا وبيعه على منصات التواصل الاجتماعي أو في مجموعات مثل "المطبخ المنزلي" و"سوق النباتيين" و"طعام صحي لفو لان - عيد ميلاد بوذا"...

تُباع صواني الطعام النباتية في مجموعات التسوق الإلكترونية. لقطة شاشة

في عيد ميلاد بوذا هذا العام، قرر السيد نجوين فان كانغ (من مقاطعة كاو جياي، هانوي) استيراد المزيد من الطعام وإعداد أطباق نباتية لبيعها في السوق المحلي بمنطقته. قال السيد كانغ: "لستُ رجل أعمال محترفًا، ولكن في عيد ميلاد بوذا هذا العام، أعددتُ بعض الأطباق النباتية البسيطة، مثل حساء الأعشاب البحرية، والتوفو المطهو ببطء، والفطر النباتي المقلي، لبيعها، وعلى غير المتوقع، كانت الأرباح جيدة جدًا. في المتوسط، أكسب حوالي مليون إلى مليون ونصف دونج فيتنامي يوميًا بعد خصم تكلفة المكونات والتوصيل."

وفقًا للسيد خانج، من أهم مزايا البيع الإلكتروني عدم وجود تكلفة على المباني. علاوة على ذلك، يكون العملاء على استعداد لدفع أسعار أعلى لتوفير الوقت وضمان طهي الطعام طازجًا، وليس معبأً صناعيًا.

قالت السيدة تران نغوك بيتش (مقاطعة هاي با ترونغ، هانوي)، وهي موظفة في أحد المكاتب: "هذا العام، لم يكن لديّ وقت للطهي، لذلك طلبتُ طبقًا نباتيًا من خمسة أطباق عبر فيسبوك. سعر الطبق حوالي 550,000 دونج فيتنامي، ويشمل حساء الأعشاب البحرية، والفطر النباتي المقلي، ولحم الخنزير النباتي، وأرز اللوتس، وحساء الفاصولياء الحلو. بعد استلامي للطلب، وجدتُ جودة الأطباق ممتازة، وكانت شهية، ومُقدمة بشكل جميل، وجاءت مع تعليمات التقديم. أنا راضية جدًا لأنني وفرتُ الوقت مع الحفاظ على صينية تقديم أنيقة ومرتبة."

لا يعكس انتشار الطعام النباتي خلال موسم فيساك 2025 الاحتياجات الروحية التقليدية فحسب، بل يُظهر أيضًا تحولًا في عادات المستهلكين، حيث تُعدّ الصحة والراحة والاستدامة من أهم الأولويات. من الأسواق التقليدية إلى المنصات الإلكترونية، لم يعد الطعام النباتي اليوم مجرد طقس، بل أصبح رمزًا لأسلوب حياة عصري، وتناغمًا بين الثقافة واتجاهات الاستهلاك الأخضر.

في فيتنام، ازداد في السنوات الأخيرة إقبال الناس على تناول الطعام النباتي في وجباتهم اليومية. لا يقتصر اختيار كبار السن للنباتيين على أسباب روحية أو صحية، بل يتطلع العديد من الشباب أيضًا إلى تجربة المطبخ النباتي كأسلوب حياة عصري، لتنقية الجسم والمساهمة في حماية البيئة.

مينه ترانج

المصدر: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html