الطعام النباتي "يهيمن" على سوق عروض أعياد ميلاد بوذا في عام 2025

الأطعمة والتوابل النباتية الشعبية

وبحسب استطلاع أجراه مراسلون من صحيفة Cong Thuong، في صباح يوم 12 مايو (اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الرابع - عيد ميلاد بوذا)، أصبح الطعام النباتي هو العنصر الأكثر شعبية في الأسواق التقليدية في هانوي . في الأسواق الكبيرة مثل كيم لين، ونغيا تان، ودونغ شوان،... يتم بيع المنتجات النباتية بكثرة، من الأطعمة الطازجة إلى الأطعمة المصنعة.

المكونات الأساسية للوجبات النباتية التقليدية هي العناصر الأكثر مبيعا. يعتبر الفطر من جميع الأنواع مثل فطر القش وفطر المحار وفطر شيتاكي الطازج وفطر إينوكى دائمًا الخيار الأفضل للأطباق المقلية أو الأطباق النباتية الساخنة أو الحساء الخفيف.

أسعار الأغذية النباتية مستقرة في السوق مع تزايد عدد المستهلكين الذين يستخدمونها.

تجدر الإشارة إلى أن سعر فطر القش هذا العام ارتفع بشكل حاد إلى 150 ألف دونج للكيلوغرام، بسبب الطقس الحار لفترات طويلة مما تسبب في انخفاض الإنتاج والإمدادات المحدودة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المنتجات المعالجة ببساطة مثل التوفو، أو التوفو المخمر، أو التوفو الطري، أو التوفو المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار، تباع أيضًا بشكل جيد للغاية، وتتراوح الأسعار من 8000 إلى 15000 دونج للقطعة، أو من 40000 إلى 60000 دونج/كجم، وهي مناسبة لجميع شرائح المستهلكين.

قالت السيدة نجوين ثي ثانه ثوي، بائعة في سوق نغيا تان (حي كاو جياي، هانوي): "أبيع أنواعًا من الفطر أكثر من المعتاد. أحصل على بعض أنواع الفطر من الشركة، لذا تبقى الأسعار مستقرة. أما فطر القش وفطر المحار، فأشتريهما من السوق، لذا تتقلب الأسعار، بفارق حوالي 10,000 دونج".

وفي الأسواق التقليدية، يحظى الأرز اللزج والحساء الحلو والزلابية النباتية بشعبية كبيرة أيضًا.

قالت السيدة نجوين ثي ثو هونغ، بائعة في سوق لينه نام (حي هوانغ ماي، هانوي): "أبيع الطعام النباتي منذ ما يقرب من عشر سنوات، ولكن لم يسبق لي أن شهدت زيادة في القدرة الشرائية بهذا القدر من الثبات كما حدث هذا العام. ربما لأن الناس أصبحوا يهتمون بصحتهم أكثر فأكثر، ويتناولون الطعام النباتي لتطهير أجسامهم، ولم يعد ذلك لأسباب دينية بحتة. في الأسبوع الماضي وحده، بعت أكثر من 60 كيلوغرامًا من لحم الخنزير النباتي بمختلف أنواعه".

وبالإضافة إلى ذلك، تحظى المنتجات مثل التوفو المقلي مع عشبة الليمون والنقانق النباتية المصنوعة من فول الصويا بشعبية كبيرة بين المستهلكين بسبب راحتها وسهولة تحضيرها.

الأسواق الإلكترونية في موسمها، والأطباق النباتية الجاهزة في ازدياد

ولم يقتصر موسم عيد ميلاد بوذا هذا العام على ازدحام الأسواق التقليدية فحسب، بل شهد أيضًا ازدهار سوق الأطعمة النباتية على المنصات الإلكترونية. من مجموعات السوق على فيسبوك، ومنصات التجارة الإلكترونية إلى تطبيقات توصيل الطعام، تعلق مئات الأكشاك "الموسمية" في وقت واحد لافتات "تقبل الطلبات على صواني نباتية" أو "مجموعات نباتية لعيد ميلاد بوذا".

تظهر سلسلة من الأطباق النباتية المعالجة مسبقًا، المسجلة في مجموعات السوق عبر الإنترنت، مع عبوات جذابة للنظر وأصل واضح والتزام بنظافة الغذاء وسلامته. تشمل العناصر الشعبية: الأرز المقلي بخمسة ألوان، لفائف الربيع النباتية، كعك الأرز المطهو ​​على البخار، لفائف الربيع النباتية، سلطة الفطر، الكاري النباتي، الفطائر النباتية، وعاء الفطر البحري، لحم الخنزير المشوي النباتي ... مع الأسعار المدرجة والتسليم في غضون ساعتين.

طعام نباتي جاهز بألوان جذابة

على وجه الخصوص، يتم تصميم صواني الخضار مسبقًا في مجموعات من 5 إلى 7 أطباق أو 9 إلى 11 طبقًا، وتتراوح الأسعار من 350,000 إلى 850,000 دونج/الصينية اعتمادًا على المكونات والعرض. وتقدم العديد من الوحدات أيضًا باقات "العروض المدمجة" للأسر الصغيرة، فقط من 200 ألف إلى 250 ألف دونج مع 3 إلى 4 أطباق أساسية. تشكل ربات البيوت المشغولات أو اللاتي ليس لديهن الثقة في الطبخ الفئة الرئيسية من العملاء في هذا القطاع.

قالت السيدة تران ثي ثانه هوين، صاحبة كشك متخصص في بيع الأطعمة النباتية على فيسبوك، ولديه أكثر من 15,000 متابع: "منذ اليوم الأول من الشهر القمري الرابع، ازدادت الطلبات بمقدار 4-5 أضعاف مقارنةً بالأيام العادية. في المتوسط، أبيع أكثر من 30 طبقًا نباتيًا يوميًا، ناهيك عن الوجبات الفردية مثل لفائف الربيع، ولفائف لحم الخنزير، والطبق النباتي الساخن... معظم الزبائن من العمال الذين لا يملكون الوقت الكافي، فيطلبون الطعام للعبادة في المنزل أو يحضرونه إلى المعبد".

وبحسب السيدة هوين، فإن أكثر الأطباق مبيعا هذا العام هي صينية الخضار على الطريقة الجنوبية، بما في ذلك أطباق مثل سلطة فطر المحار، وكاري التارو، ولحم مشوي نباتي، ولفائف الربيع، والتوفو الناعم مع صلصة الفطر، وحلوى الفاصوليا الخضراء. ولضمان الجودة، تبدأ في تحضير الطعام في الساعة الرابعة صباحًا وتلتزم بتوصيله داخل المدينة في غضون 3 ساعات من الانتهاء من الطهي.

بالإضافة إلى الشركات المهنية، يشهد السوق عبر الإنترنت أيضًا مشاركة العديد من الأفراد من أصحاب الأعمال الموسميين. يستغلون موسم العطلات لإعداد الطعام النباتي في المنزل وبيعه على الشبكات الاجتماعية أو في مجموعات مثل "المطبخ المنزلي"، "السوق النباتي"، "الطعام النظيف لفو لان - عيد ميلاد بوذا"...

يتم بيع صواني الخضار في مجموعات السوق عبر الإنترنت. لقطة شاشة

في عيد ميلاد بوذا هذا العام، قرر السيد نجوين فان كانج (منطقة كاو جياي، هانوي) استيراد المزيد من الطعام وإعداد أطباق نباتية لبيعها في السوق المحلي في منطقته. قال السيد خانج: "لستُ رجل أعمال محترفًا، ولكن في عيد ميلاد بوذا هذا العام، أعددتُ بعض الأطباق النباتية البسيطة، مثل حساء الأعشاب البحرية، والتوفو المطهو ​​ببطء، والفطر النباتي المقلي، لبيعها، وعلى غير المتوقع، كانت الأرباح ممتازة. في المتوسط، أكسب ما بين مليون ومليون ونصف دونج يوميًا بعد خصم تكلفة المكونات والتوصيل."

وبحسب السيد كانج، فإن الميزة الكبرى لبيع المنتجات عبر الإنترنت هي عدم وجود تكلفة للمباني. علاوة على ذلك، فإن العملاء على استعداد لدفع المزيد لتوفير الوقت والتأكد من أن الطعام مطبوخ طازجًا وليس معبأ صناعيًا.

قالت السيدة تران نغوك بيتش (مقاطعة هاي با ترونغ، هانوي)، وهي موظفة في أحد المكاتب: "هذا العام، لم يكن لديّ وقت للطهي، لذلك طلبتُ طبقًا نباتيًا من خمسة أطباق عبر فيسبوك. سعر الطبق حوالي 550,000 دونج فيتنامي، ويشمل حساء الأعشاب البحرية، والفطر النباتي المقلي، ولحم الخنزير النباتي، وأرز اللوتس، وحساء الفاصولياء الحلو. بعد استلامي للطلب، وجدتُ جودة الأطباق ممتازة، وكانت شهية، ومُقدمة بشكل جميل، وجاءت مع تعليمات التقديم. أنا راضية جدًا لأنني وفرتُ الوقت مع الحفاظ على صينية تقديم أنيقة ومرتبة."

إن ارتفاع معدلات تناول الطعام النباتي خلال موسم فيساك 2025 لا يعكس الاحتياجات الروحية التقليدية فحسب، بل يُظهر أيضًا تحولًا في عادات المستهلكين، حيث تعد الصحة والراحة والاستدامة من أهم الأولويات. من الأسواق التقليدية إلى المنصات الإلكترونية، لم تعد الأطباق النباتية اليوم مجرد طقوس، بل أصبحت رمزًا لأسلوب حياة عصري، وتناغمًا بين الثقافة واتجاهات الاستهلاك الأخضر.

في فيتنام، في السنوات الأخيرة، اختار عدد متزايد من الأشخاص الطعام النباتي لوجباتهم اليومية. لا يختار كبار السن فقط أن يكونوا نباتيين لأسباب روحية أو صحية، بل إن العديد من الشباب متحمسون أيضًا لتجربة المطبخ النباتي كأسلوب حياة عصري، سواء لتطهير الجسم أو للمساهمة في حماية البيئة.

مينه ترانج

المصدر: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html