الطعام النباتي "يهيمن" على سوق عروض عيد ميلاد بوذا في عام 2025

في عيد ميلاد بوذا عام 2025، يجذب الطعام النباتي الزبائن، من الأسواق التقليدية إلى الأسواق عبر الإنترنت، مما يعكس اتجاهات المستهلكين الحديثة والحاجة إلى العبادة الخالصة.

الأطعمة النباتية والتوابل تحظى بشعبية كبيرة

وفقًا لاستطلاع رأي أجراه مراسل من صحيفة كونغ ثونغ، صباح 12 مايو (اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الرابع - عيد ميلاد بوذا)، أصبح الطعام النباتي هو الأكثر رواجًا في أسواق هانوي التقليدية. في أسواق كبيرة مثل كيم لين، ونغيا تان، ودونغ شوان...، بيعت المنتجات النباتية بكثرة، من الأطعمة الطازجة إلى المُصنّعة.

المكونات الأساسية للوجبات النباتية التقليدية هي الأكثر شيوعًا. يُعد الفطر بأنواعه، مثل فطر القش، وفطر المحار، وفطر شيتاكي الطازج، وفطر إينوكى، من الخيارات المفضلة للأطباق المقلية، أو الأطباق النباتية الساخنة، أو الحساء الخفيف.

يتمتع سوق الأغذية النباتية بأسعار مستقرة بسبب استخدام المزيد والمزيد من المستهلكين لها.

تجدر الإشارة إلى أن سعر فطر القش هذا العام ارتفع بشكل حاد إلى 150,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، نتيجةً لارتفاع درجات الحرارة لفترات طويلة، مما أدى إلى انخفاض الإنتاج ومحدودية العرض. كما تُباع المنتجات المصنعة البسيطة، مثل التوفو، وتوفو الفاصوليا المخمر، والتوفو الطري، والتوفو المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار، بشكل جيد للغاية، حيث تتراوح أسعارها بين 8,000 و15,000 دونج فيتنامي للقطعة، أو بين 40,000 و60,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، وهي مناسبة لجميع شرائح المستهلكين.

قالت السيدة نجوين ثي ثانه ثوي، تاجرة في سوق نغيا تان (حي كاو جياي، هانوي): "أبيع أنواعًا من الفطر أكثر من المعتاد. أحصل على بعض أنواع الفطر من الشركة، لذا تبقى الأسعار مستقرة. أما فطر القش وفطر المحار، فأشتريهما من السوق، لذا تتقلب الأسعار، بفارق حوالي 10,000 دونج".

وفي الأسواق التقليدية، يحظى الأرز اللزج والحساء الحلو والزلابية النباتية بشعبية كبيرة أيضًا.

قالت السيدة نجوين ثي ثو هونغ، بائعة في سوق لينه نام (حي هوانغ ماي، هانوي): "أبيع الطعام النباتي منذ ما يقرب من عشر سنوات، لكنني لم أشهد قط زيادة في القوة الشرائية بهذا القدر من الثبات كما حدث هذا العام. ربما لأن الناس أصبحوا مهتمين بالصحة، وتناول الطعام النباتي لتنقية الجسم، لم يعد مجرد دين. في الأسبوع الماضي وحده، بعت أكثر من 60 كيلوغرامًا من لحم الخنزير النباتي بأنواعه المختلفة".

وبالإضافة إلى ذلك، تحظى المنتجات مثل التوفو المقلي بنكهة الليمون والنقانق النباتية المصنوعة من فول الصويا بشعبية كبيرة بين المستهلكين بسبب راحتها وسهولة تحضيرها.

الأسواق عبر الإنترنت "في الموسم"، والأطباق النباتية الجاهزة تحظى بشعبية

لم يقتصر موسم عيد ميلاد بوذا هذا العام على ازدحام الأسواق التقليدية فحسب، بل شهد أيضًا ازدهارًا هائلاً في سوق الأطعمة النباتية على المنصات الإلكترونية. بدءًا من مجموعات فيسبوك، ومنصات التجارة الإلكترونية، وصولًا إلى تطبيقات توصيل الطعام، علّقت مئات الأكشاك "الموسمية" في آنٍ واحد لافتاتٍ كُتب عليها "قبول طلبات الصواني النباتية" أو "وجبات نباتية مشتركة لعيد ميلاد بوذا".

تُعرض على مجموعات التسوق الإلكترونية سلسلة من الأطباق النباتية المُجهزة مسبقًا، بأغلفة جذابة، ومصدر واضح، والتزام بسلامة الغذاء. تشمل المنتجات الشائعة: أرز مقلي بخمسة ألوان، لفائف ربيع نباتية، كعكات أرز مطهوة على البخار، لفائف ربيع نباتية، سلطة فطر، كاري نباتي، فطائر نباتية، طبق فطر بالأعشاب البحرية، لحم خنزير مشوي نباتي... بأسعار مُعلنة، ويتم التوصيل خلال ساعتين.

طعام نباتي جاهز بألوان جذابة

على وجه الخصوص، تُصمّم صواني الطعام النباتية مسبقًا في مجموعات من 5 إلى 7 أطباق أو من 9 إلى 11 طبقًا، بأسعار تتراوح بين 350,000 و850,000 دونج فيتنامي للطبق الواحد، حسب المكونات وطريقة التقديم. كما تُقدّم العديد من الوحدات باقات "عروض مُدمجة" للأسر الصغيرة، بسعر يتراوح بين 200,000 و250,000 دونج فقط، مع 3 إلى 4 أطباق أساسية. وتُشكّل ربات البيوت المشغولات أو اللواتي لا يتقنّ الطبخ الفئة الرئيسية من زبائن هذا القطاع.

قالت السيدة تران ثي ثانه هوين، صاحبة كشك لبيع الأطعمة النباتية على فيسبوك، ولديها أكثر من 15 ألف متابع: "منذ اليوم الأول من الشهر القمري الرابع، ازدادت الطلبات 4-5 مرات مقارنةً بالأيام العادية. في المتوسط، أبيع أكثر من 30 طبقًا نباتيًا يوميًا، هذا لا يشمل الوجبات الفردية مثل لفائف الربيع، ولفائف لحم الخنزير، والطبق النباتي الساخن... معظم الزبائن من العمال الذين لا يملكون الوقت الكافي، فيطلبون الطعام للعبادة في المنزل أو يحضرونه إلى المعبد".

وفقًا للسيدة هوين، فإنّ الطبق الأكثر مبيعًا هذا العام هو وليمة الخضار الجنوبية، والتي تشمل أطباقًا مثل سلطة فطر المحار، وكاري التارو، واللحم المشوي النباتي، ولفائف الربيع، والتوفو الطري مع صلصة الفطر، وحلوى الفاصولياء المونجية. ولضمان الجودة، تبدأ هوين تحضير الطعام الساعة الرابعة صباحًا، وتلتزم بتوصيله داخل المدينة خلال ثلاث ساعات من الطهي.

بالإضافة إلى الأعمال التجارية الاحترافية، يشهد السوق الإلكتروني مشاركة العديد من الأفراد الموسميين. يستغلون موسم الأعياد لإعداد طعام نباتي منزليًا وبيعه على منصات التواصل الاجتماعي أو في مجموعات مثل "المطبخ المنزلي" و"سوق النباتيين" و"طعام صحي لفو لان - عيد ميلاد بوذا"...

تُباع صواني الطعام النباتية في الأسواق الإلكترونية. لقطة شاشة

في عيد ميلاد بوذا هذا العام، قرر السيد نجوين فان كانغ (من مقاطعة كاو جياي، هانوي) استيراد المزيد من الطعام وإعداد أطباق نباتية لبيعها في السوق المحلي بمنطقته. قال السيد كانغ: "لستُ رجل أعمال محترفًا، ولكن في عيد ميلاد بوذا هذا العام، أعددتُ بعض الأطباق النباتية البسيطة، مثل حساء الأعشاب البحرية، والتوفو المطهو ​​ببطء، والفطر النباتي المقلي، لبيعها، وعلى غير المتوقع، حققتُ ربحًا جيدًا. في المتوسط، أكسب ما بين مليون ومليون ونصف دونج فيتنامي يوميًا بعد خصم تكلفة المكونات والتوصيل."

وفقًا للسيد خانج، من أهم مزايا البيع الإلكتروني عدم وجود تكلفة على المباني. علاوة على ذلك، يكون العملاء على استعداد لدفع أسعار أعلى لتوفير الوقت وضمان طهي الطعام طازجًا، وليس معبأً صناعيًا.

قالت السيدة تران نغوك بيتش (من مقاطعة هاي با ترونغ، هانوي)، وهي موظفة في أحد المكاتب: "هذا العام، لم يكن لديّ وقت للطهي، لذلك طلبتُ صينية نباتية من خمسة أطباق عبر فيسبوك. سعرها حوالي 550,000 دونج فيتنامي، وتشمل حساء الأعشاب البحرية، والفطر النباتي المقلي، ولحم الخنزير النباتي، وأرز اللوتس، وحساء الفاصولياء الحلو. بعد استلام البضاعة، وجدتُ جودة الأطباق ممتازة، وكانت شهية، ومُقدمة بشكل جميل، وجاءت مع تعليمات التقديم. أنا راضية جدًا لأنني وفرتُ الوقت، ومع ذلك حصلتُ على صينية قرابين أنيقة ومرتبة."

لا يعكس انتشار الطعام النباتي خلال موسم فيساك 2025 الاحتياجات الروحية التقليدية فحسب، بل يُظهر أيضًا تحولًا في عادات المستهلكين، حيث تُعدّ الصحة والراحة والاستدامة من أهم الأولويات. من الأسواق التقليدية إلى المنصات الإلكترونية، لم يعد الطعام النباتي اليوم مجرد طقس، بل أصبح رمزًا لأسلوب حياة عصري، وتناغمًا بين الثقافة واتجاهات الاستهلاك الأخضر.

في فيتنام، ازداد في السنوات الأخيرة إقبال الناس على تناول الطعام النباتي في وجباتهم اليومية. لا يقتصر اختيار كبار السن للنباتيين على أسباب روحية أو صحية، بل يتطلع العديد من الشباب أيضًا إلى تجربة المطبخ النباتي كأسلوب حياة عصري، لتنقية الجسم والمساهمة في حماية البيئة.

مينه ترانج

المصدر: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html