كان متجر الحلزون الذي يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق في وسط المنطقة الأولى، بسعر 35000 دونج، معروضًا على Netflix ذات مرة. تم افتتاحه في الساعة التاسعة صباحًا ولكن تم بيعه خلال بضع ساعات.

[إعلان 1]

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

بعد الساعة العاشرة صباحًا بقليل، كان متجر الحلزون الخاص بعمة تروك الواقع في بداية الزقاق 171 شارع كو باك، المنطقة الأولى، مدينة هوشي منه، مزدحمًا بالفعل بالناس الذين يأتون لتناول الطعام. على طاولة المتجر بجوار الزقاق، توجد جميع أنواع القواقع المختلفة مكدسة في أوعية وأواني مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

تجلس مباشرة أمام طاولة الحلزون العمة تروك، صاحبة متجر الحلزون. تتحقق العمة تروك باستمرار من طلبات العملاء ثم تأخذ القواقع بسرعة وتضعها على الشواية وتضيف الصلصة... أو تنقل القواقع إلى المقلاة للتتبيل والقلي. يتلقى الموظفون الآخرون في المتجر الطلبات، ويقلبون المعكرونة، ويقدمون الطعام للزبائن.

بدا كل شيء فوضويًا وغير علمي إلى حد ما، لكن الأطباق اللذيذة من القواقع كانت تُقدم باستمرار على الطاولة.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 2.

يفتح متجر الحلزون أبوابه في الساعة التاسعة صباحًا، ولكن بحلول الساعة الثانية عشرة ظهرًا يكون قد نفذ تقريبًا. إذا تأخر الزبائن، لن يتبقى شيء للأكل.

لحسن الحظ، توقفنا عند متجر العمة تروك للقواقع حوالي الساعة 10:30، لذلك كان لا يزال هناك جميع أنواع القواقع على المنضدة مثل قواقع الملعقة، والقواقع العطرية، وقواقع الكناريوم، وقواقع الأظافر، وقواقع الزهور، وقواقع لين، والمحار، ومحار الدم، والاسكالوب، ومخالب السلطعون... واقفين عند المنضدة لبعض الوقت، وقررنا طلب حوالي 6 أطباق مختلفة، ولكن بينما كنا نطلب، أعطتني الفتاة في المتجر على الفور قطعة من الورق وقلمًا وقالت: "من فضلك اكتب ما تريد أن تأكله هنا، سأذهب لقلي المعكرونة أولاً".

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — العمة تروك ومتجر الحلزون الخاص بها.

أوعية القواقع مكدسة فوق بعضها البعض.

سلمت الطلب وجلست على الطاولة، كنت قلقة بعض الشيء لأن المطعم كان مزدحمًا جدًا، هل يمكن لأحد أن يخطئ أو ينسى طلبي؟ وبعد لحظة واحدة تم إخراج الأطباق التي طلبتها واحدًا تلو الآخر دون أي أخطاء.

المقلاة تقلي " العالم كله" من القواقع

كنت أعتقد أن القواقع كانت طبقًا في فترة ما بعد الظهر أو المساء، ولكن في الصباح، كان الناس يتدافعون لتناول القواقع. ومن المعروف أن متجر الحلزون الخاص بالعمة تروك يفتح أبوابه من الساعة التاسعة صباحًا، لكنه لا يفتح إلا حتى الساعة الواحدة ظهرًا على الأكثر. في الواقع، عندما انتهيت من تناول الطعام في حوالي الساعة 12، عندما عدت إلى طاولة العمة تروك، كان عدد القواقع على الطاولة قد اختفى تقريبًا، من أكثر من عشرة أنواع من القواقع إلى حوالي 4 أنواع فقط متبقية، ولم يكن أمام الزبائن الذين تأخروا في تناول الطعام الكثير من الخيارات. ناهيك عن أن متجر القواقع الخاص بعمة تروك مفتوح فقط من الاثنين إلى الجمعة، ومغلق في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، لذلك إذا كنت ترغب في تناول القواقع هنا، يمكن للعملاء الذهاب فقط في الصباح أو في الظهيرة خلال الأسبوع.

هنا، يمكن للعملاء اختيار نوع الحلزون وطريقة تحضيره حسب تفضيلاتهم.

كما تحظى الأطباق المشوية بزيت البصل الأخضر بشعبية كبيرة في متجر الحلزون الخاص بعمة تروك.

قالت العمة تروك: "كل يوم عند منتصف الليل، أذهب لشراء الحلزون من سوق بينه دين بالجملة، وأعود حوالي الساعة الثالثة فجرًا. ثم في الصباح الباكر، يُجهّز الجميع الحلزون معًا. تنظيف الحلزونات أيضًا صعب للغاية، لأن هناك أنواعًا منها تحتوي على الكثير من الرمل والحصى، أو مثل المحار، فيجب تنظيفها بعناية فائقة." وبما أنها تذهب لشراء القواقع في الليل وتقوم بمعالجتها في الصباح الباكر، فإنها تفتح المتجر حوالي الساعة 8:30 أو 9 صباحًا حتى يتمكن العملاء من تناول القواقع الطازجة.

تجلس العمة تروك هنا تقريبًا لإعداد الطعام للضيوف.

يبلغ سعر جميع هذه الأفلام 35 ألف دونج، يتم تحصيلها لكل قرص، وقد تم عرضها في السابق على Netflix، لذلك توافد الغربيون أيضًا لزيارتها.

لقد كان متجر الحلزون الخاص بعمة تروك يعمل في هذا المجال منذ حوالي 30 عامًا. في المرة الأخيرة، باعته عمتي بمبلغ 25000 دونج/طبق، ثم زادت السعر إلى 30000 دونج والآن زادت المكونات، تبيعه عمتي بمبلغ 35000 دونج. ومع ذلك، يمكن اعتبار هذا سعرًا معقولًا للغاية لأطباق الحلزون الكاملة والجيدة الجودة، خاصة في وسط المنطقة 1.

أطباق القواقع والمحار وأرجل السلطعون والاسكالوب... كلها بسعر 35000 دونج.

كل يوم، تأخذ العمة تروك حوالي بضع عشرات من الكيلوجرامات من القواقع لبيعها، بضعة كيلوغرامات من كل نوع حتى يكون لديها ما يكفي للبيع، ولكن ليس كثيرًا. بالإضافة إلى أطباق الحلزون الأساسية مثل الحلزون، الحلزون العطري، المحار، حلزون الجاك فروت، المحار الدموي، المحار... اعتمادًا على أنواع الحلزون المتوفرة في السوق في ذلك اليوم، سوف تشتريها العمة تروك. لذلك، فإن قائمة الطعام في المتجر ليست هي نفسها ويتم إصلاحها كل يوم. عادة، تبيع العمة تروك كل يوم حوالي 15 نوعًا مختلفًا من القواقع والمحار وبلح البحر.

تعتبر القواقع والمحار هنا طازجة جدًا وصلبة عند تناولها.

يتم تحضير الأطباق عادة عن طريق الطهي على البخار، أو القلي مع التمر الهندي، أو القلي مع زبدة الثوم، أو الشواء مع زيت البصل الأخضر، أو الشواء مع الساتيه، أو التحميص مع الملح... اعتمادًا على نوع الحلزون. وخاصة هنا، يعد القواقع المقلية مع جوز الهند من الأطباق المفضلة لدى الزبائن. تتمتع القواقع المقلية بجوز الهند بمذاق عطري وغني. يتم غلي القواقع جيدًا، ونقعها في الطعم الدهني لحليب جوز الهند وتتبيلها حسب الرغبة، مما يجعل كل من يأكلها يصيح.

كما أن القواقع المشوية مع صلصة الساتاي محبوبة أيضًا من قبل العديد من العملاء. لحم الحلزون مطاطي وثابت، منقوع في صلصة حارة، ومحفز جدًا لبراعم التذوق.

ظهر متجر الحلزون الخاص بالعمة تروك ذات مرة في برنامج Street Food Asian التلفزيوني الذي أنتجته Netflix. ولهذا السبب يعرف المزيد من الناس عن القواقع الخاصة بالعمة تروك. يطلق العديد من الأشخاص على المطعم اسم "Netflix Snails". حتى الزوار الأجانب يأتون إلى هنا للاستمتاع بأطباق الحلزون اللذيذة.

بالوت مقلي مع التمر الهندي ومعكرونة مقلية مع المحار والسبانخ المائية.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — يتم استخدام نوعين من صلصات الغمس في متجر الحلزون هذا.

طلبت بعض الأطباق مثل المحار المشوي مع زيت البصل الأخضر، والقواقع المشوية مع الساتيه، والمعكرونة المقلية مع المحار والسبانخ المائية، والقواقع المقلية مع الزبدة والثوم... كل طبق كان ساخنًا وعندما أكلته، شعرت أن المكونات كانت طازجة جدًا. يحتوي كل طبق على كمية معتدلة، لذا فهو مناسب لأولئك الذين يحبون تجربة تناول العديد من أنواع القواقع المختلفة.

بعد مرور ما يزيد قليلاً عن 12 ساعة، تقلصت أعداد صواني القواقع على طاولة العمة تروك بشكل كبير، ولم يتبق سوى حوالي 4-5 أنواع من القواقع.

السيدة نغوك آنه، التي زارت متجر عمتي تروك للحلزون مع والدتها، قالت: "أتناول الحلزون هنا منذ ما يقرب من عشر سنوات. قبل ذلك، كان سعر الطبق يتراوح بين 25,000 و30,000 دونج فقط. في كل مرة نأتي أنا ووالدتي لتناول الطعام هنا، نضطر لطلب حوالي 10 أطباق لنشبع."

الجميع في المطعم مشغولون بالمساعدة في الطبخ، وتلقي الطلبات وتوصيل الطعام للعملاء.

وبسبب هؤلاء الزبائن، تظل العمة تروك مخلصة دائمًا لمطعمها الصغير المخصص للحلزون، لأن هذا هو المصدر الرئيسي للدخل بالنسبة للعائلة. خلال ساعات الذروة، يساعد أفراد عائلة العمة تروك أيضًا في خدمة العملاء الذين يأتون لتناول القواقع. مع أنه قال "بيع القواقع صعب جدًا يا ابني!" لكن على الرغم من الصعوبات، فإن العمة تروك تبتسم دائمًا للزبائن، وكأن هذا هو حبها لعملها.