أين يمكن العثور على متاجر غسل الأطباق "نظيفة كالمنزل"؟

سهولة الاختيار، وأسعارها المعقولة، ونكهاتها المحلية الأصيلة، وإمكانية مشاهدة الشارع، كلها أسباب تدفع الكثيرين لاختيار مطاعم الأرصفة. مع ذلك، تُثير مسألة النظافة في تحضير المكونات وتنظيف الأطباق الكثير من المخاوف.

غسل الأطباق باستخدام بضعة دلاء وقليل من الماء النظيف أمر شائع جدًا في المطاعم على جانب الطريق - الصورة: BUI NHI

يختار معظم الناس "إغماض عين واحدة" للاستمتاع بالطعام، ولأنهم يدركون أن "الحصول على ما تدفع ثمنه" أمرٌ مُلح. ولكن هل ينبغي تحسين هذا لضمان وجبات أكثر أمانًا؟

"أغلق عينًا واحدة" للاستمتاع بوجبتك

إن صخب وضجيج شوارع الطعام والأسواق المليئة برائحة الطعام والشوارع ذات اللافتات المؤقتة تخلق مجموعة متنوعة من الألوان التي تجعل السياح والسكان المحليين يختارون زيارتها بعد العمل أو أثناء الرحلة.

لكن في المساحات المحدودة والظروف الموجودة على الرصيف أو الأكشاك الصغيرة على جانب الطريق لضمان النظافة، فإن مجرد استخدام الأواني والأطباق يشكل تحديًا للبائع.

لا تزال معظم الدول، مثل تايلاند وإندونيسيا والصين وسنغافورة وفيتنام، تستخدم علب الستايروفوم والأكياس البلاستيكية لحفظ الطعام الجاهز. كما تُعدّ الأوعية والأطباق البلاستيكية الملونة سمةً مميزةً لأطعمة الشوارع، حيث يمكن للزبائن تناولها في المطعم.

ومنطقة غسل الأطباق نموذجية أيضًا، وغالبًا ما تكون بضعة أحواض كبيرة تكفي لشطفها بالماء مرتين أو ثلاث مرات. غالبًا ما تكون مناشف غسل الأطباق مهترئة ومتغيرة اللون، متناثرة على الأرض. غالبًا ما يدفن الشخص المسؤول عن غسل الأطباق وجهه في كومة الأطباق لساعات، مع أو بدون قفازات، وربما أحذية مطر (قد تبدو متسخة).

المطاعم مكتظة للغاية خلال ساعات الذروة، لدرجة أن الناس بالكاد يستطيعون رفع رؤوسهم. العديد من المطاعم تغسل الأطباق على الرصيف، بجوار مجاري كريهة الرائحة ومليئة بالقمامة. غالبًا ما يُدير الزبائن الجالسون في الجوار ظهورهم أو يتظاهرون بعدم الرؤية ليستمتعوا بطعامهم.

لقد أتيحت لي فرصة زيارة العديد من المطاعم، بما في ذلك العديد من الدول الآسيوية الأخرى، وأعتقد أن تنظيف كل طاولة (خاصةً خلال ساعات الذروة) يجب أن يكون سريعًا جدًا. فالرغبة في الحصول على أطباق نظيفة كالتي في المنزل "مستحيلة".

لقد أصبح الأمر عادة، حتى في الأماكن التي تكون فيها الأعمال بطيئة، ومن الصعب العثور على موظفين حريصين على غسل الأطباق للمطعم كما يحرصون على غسل أطباقهم بأنفسهم!

ليس من السهل العثور على أكشاك طعام في الشوارع تغسل الأطباق "بنفس نظافة المنزل" - صورة توضيحية

ما هي الخيارات المتاحة للبائعين والمشترين؟

يُصدر معظم الناس أصوات طقطقة ويغمضون أعينهم عند تناول الطعام في الخارج، وأحيانًا يتناولونه لتجربة أطباق جديدة. يتوقف الكثيرون عند الأكشاك على جوانب الطرق لشراء الطعام ونيل قسط من الراحة بعد العمل.

يساهم أسلوب حياة شباب اليوم، الذي يعتمد على مبدأ "عيش حياة واحدة فقط"، في تعزيز ثقافة طعام الشارع. فقد امتدت الحياة الحضرية العصرية الصاخبة إلى الريف، وأصبح الناس يميلون إلى اختيار ما يناسبهم.

أما الأمور التي تأتي لاحقًا، كالأمراض والكوارث عند "إثمار" الثمار، فلا يُؤخذ بها إلا في ذلك الوقت. فعندما لا يزال غالبية الناس يشعرون بالراحة في تناول الطعام في أكشاك الطرقات، فإن غسل الأطباق بعناية أو غسلها جيدًا ليس أمرًا يُؤخذ في الاعتبار.

إنهم يقررون "إنفاق الأموال" على الطعام بناءً على ما إذا كان طعمه جيدًا، وعصريًا، وجذابًا للنظر، وبأسعار معقولة.

الأشخاص الذين يتوخون الحذر لإدراكهم أن "المرض يأتي من الفم" غالبًا ما يكونون أكثر حرصًا على اختيار ما يأكلونه ومكان تناوله لتقليل الوقت الذي يقضونه مع الطبيب لاحقًا. وهم قلة قليلة ممن يختارون إحضار علب غداء أو أوعية زجاجية عند شراء الطعام. أحيانًا ما يوبخهم البائع على إضاعة الوقت.

المطعم مزدحم، والعديد من المطاعم تُحضّر الوجبات مسبقًا في أكياس بلاستيكية أو علب بلاستيكية، ما على الزبائن سوى الدفع واستلام الطعام، بدلًا من طريقة الدفع عند الاستلام التقليدية. غالبًا ما يضطر من يحضرون علبًا من منازلهم للاعتذار عن إطالة انتظار الآخرين. أصبح حمل علب الغداء لشراء الطعام أمرًا نادرًا.

هناك أيضًا من يحمل علبة صغيرة عند تناول الطعام في الخارج، حتى في المطاعم الفاخرة، (في حال وجود بقايا طعام) وينتهي به الأمر برمي علبة قابلة للاستخدام مرة واحدة في البيئة. هذا الخيار، حتى لدى الأقلية، هو مراعاة لمصلحة طويلة الأمد لهم وللبشرية.

اختر طريقة أخرى

في هوي آن، يوجد مقهى شاي صغير مختبئ في زقاقٍ مسدود. اختار القائمون عليه تقديم خدمة تناول الطعام في المقهى بدلاً من خدمة الطلبات الخارجية (مع أن ذلك سيزيد من مبيعاتهم). إلى جانب ضمان جودة النكهات اللذيذة للشاي الفيتنامي العريق في المقهى، يسعون أيضاً للحد من النفايات.

إذا أحضر العملاء حاويات شخصية، فسيقوم الموظفون بشطفها بالماء المغلي قبل سكب المشروبات التي يصنعونها لتقليل خطر الإصابة بالعدوى.

وفي هوي آن أيضًا، اختارت العديد من المحلات التجارية على الأرصفة تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز، واستثمرت بعض المطاعم في أنظمة معالجة مياه الصرف الصحي وبقايا زيت الطهي لجعل عملياتها خيارًا يأخذ في الاعتبار التأثير السلبي على البيئة.

كام فو

المصدر: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm