جمعت الورشة أكثر من 100 مندوب من فيتنام واليابان وكوريا، بما في ذلك الباحثين ورجال الأعمال والحرفيين والحرفيين المهرة في مجال التخمير وإنتاج صلصة السمك التقليدية.
خلال الورشة، عُرضت ثماني أوراق بحثية، رسمت صورةً شاملةً لصلصة السمك وصناعة المأكولات البحرية المخمرة التقليدية. أوضحت هذه الأوراق دور صلصة السمك في الحياة المجتمعية، وحللت العلاقة بين القرى الحرفية التقليدية (مثل نام أو وتان تاي) والشبكة البحرية الإقليمية.
انطلاقًا من قيمة التراث الثقافي، يقترح الباحثون والحرفيون تطبيق العلوم والتكنولوجيا لضمان القيمة الغذائية وتطوير منتجات جديدة محتملة من صلصة السمك والمأكولات البحرية المخمرة. وبالتوازي مع ذلك، تُجرى أبحاث في السياسات والاقتصاد والتخطيط والتواصل للحفاظ على القرى الحرفية وتنمية السياحة المرتبطة بالتراث.
وتتضمن المقترحات أيضًا نموذجًا للتعاون بين فيتنام واليابان وكوريا نحو سلسلة قيمة لصلصة السمك التراثية التي تكون آمنة وعالية الجودة ومسؤولة تجاه المجتمع والبيئة.
تُعدّ الورشة منتدىً قيّماً للعلماء والخبراء والحرفيين والشركات والمدراء لتبادل الخبرات والاستفادة منها. ومن خلال ذلك، يُمكنهم إيجاد اتجاهات جديدة لتعزيز قيمة المنتج، وزيادة القدرة التنافسية، وتطوير تراث أجدادهم بشكل مستدام.
المصدر: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html
تعليق (0)