أفضل 5 أطباق برازيلية يجب عليك تجربتها

لا تشتهر البرازيل بشواطئها الخلابة ورقصات السامبا الحماسية ومباريات كرة القدم الرائعة فحسب، بل تتميز أيضًا بمطبخها الغني والمتنوع. بفضل تداخل ثقافات متعددة، يقدم المطبخ البرازيلي نكهات فريدة، تمزج التقاليد الأصيلة مع تأثيرات من أوروبا وأفريقيا. إذا أتيحت لك فرصة زيارة أرض السامبا، فلا تفوتك الأطباق البرازيلية الشهية أدناه.

1. فيجوادا

الفيجوادا هي واحدة من أشهر الأطباق في البرازيل (مصدر الصورة: Collected)

الفيجوادا من أشهر الأطباق البرازيلية، وتُعتبر رمزًا للمطبخ الوطني. يعود أصل هذا الطبق إلى الحقبة الاستعمارية، عندما كان العبيد الأفارقة يستخدمون بقايا اللحوم، مثل آذان وذيول وأقدام الخنازير، لطهيها مع الفاصوليا السوداء، مما يُنتج حساءً غنيًا ومغذيًا. واليوم، أصبحت الفيجوادا طبقًا لا غنى عنه في الحفلات العائلية والمناسبات الخاصة.

الفيجوادا طبق مميز للغاية، يجمع بين لحم الخنزير الطري والفاصوليا السوداء الغنية. يُقدم عادةً مع الأرز الأبيض، والفاروفا (دقيق الكسافا المحمص)، والكرنب المسلوق، وشرائح البرتقال الطازجة لموازنة غنى الطبق. يستمتع البرازيليون عادةً بتناول الفيجوادا يومي الأربعاء والسبت.

إذا كنت ترغب في اكتشاف الطعام البرازيلي بالطريقة الأكثر أصالة، فتوجه إلى المطاعم المحلية أو انضم إلى حفلة عائلية، حيث يتم تحضير الفيجوادا وفقًا للوصفات التقليدية، مما يبرز النكهات الأكثر أصالة.

2. تشوراسكو

تشوراسكو مناسب جدًا لمحبي اللحوم المشوية (مصدر الصورة: Collected)

يُعدّ التشوراسكو من أشهر الأطباق في البرازيل، وخاصةً بين مُحبي الشواء. يختلف التشوراسكو عن الشواء الأمريكي أو الياكينيكو الياباني، فهو يتميز بأسلوب طهي جنوب أمريكي قوي، حيث تُشوى أسياخ كبيرة من اللحم على الفحم، مما يُضفي نكهة دخانية مميزة وقشرة خارجية مقرمشة.

اللحم الأكثر شيوعًا في التشوراسكو هو لحم البقر، وخاصةً بيكانا (الجزء العلوي من الردف). كما يستخدم البرازيليون لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج، وحتى النقانق، لتنويع النكهات. ما يميز التشوراسكو هو أسلوب التقديم "روديزيو"، حيث يتجول الموظفون حول الطاولة حاملين أسياخًا من اللحم المشوي الساخن، ويقطعونها مباشرة إلى أطباق الزبائن.

للاستمتاع بمذاق هذا الطبق البرازيلي، يُنصح بتناوله مع صلصة تشيميتشوري، والفاروفا، والكابيرينيا - الكوكتيل البرازيلي التقليدي. مطاعم التشوراسكو، المعروفة باسم "تشوراسكارياس"، هي دائمًا الوجهة المثالية لتجربة هذا الطبق الشهي.

3. موكيكا

الموكيكا هو طبق برازيلي له تاريخ طويل (مصدر الصورة: Collected)

موكيكا طبق برازيلي عريق، نشأ في المجتمعات الأصلية، ثم اكتسب لاحقًا تأثيرات برتغالية وأفريقية. وهو عبارة عن يخنة مأكولات بحرية مع السمك أو الروبيان أو المأكولات البحرية الطازجة، مطبوخة في حليب جوز الهند والطماطم والبصل والفلفل الحلو والكزبرة.

هناك نوعان شائعان من موكيكا: موكيكا بايانا من باهيا، غنية النكهة بفضل زيت النخيل الأحمر (ديندي)، وموكيكا كابيكسابا من إسبيريتو سانتو، أخف وزنًا بفضل استخدام زيت الزيتون بدلًا من زيت النخيل. في كلتا الحالتين، تقدم موكيكا تجربة طهي شهية، تجمع بين حلاوة المأكولات البحرية الطبيعية والتوابل الاستوائية المميزة.

لا تخلو وجبة موكيكا التقليدية من الأرز الأبيض والبيراو، وهو عصيدة سميكة مصنوعة من مرق المأكولات البحرية ودقيق الكسافا. إذا كنت من محبي المأكولات البحرية، فستكون موكيكا بالتأكيد من الأطباق البرازيلية التي لن تنساها أبدًا.

4. باو دي كيخو

يعد Pão de Queijo من الأطعمة المفضلة خاصة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة (مصدر الصورة: Collected)

باو دي كويجو من أشهر الأطباق البرازيلية، خاصةً للفطور أو كوجبة خفيفة. نشأت هذه الكعكة المخبوزة في ولاية ميناس جيرايس، وتتميز بوصفتها البسيطة ونكهتها الغنية وملمسها الطري والمطاطي.

المكونات الرئيسية لتحضير باو دي كيخو هي نشا التابيوكا والبيض والحليب وجبن ميناس، وهو جبن برازيلي تقليدي. عند خبزها، تكون قشرة الكعكة مقرمشة من الخارج، لكنها طرية وطرية ودسمة من الداخل، مما يخلق شعورًا غريبًا ومثيرًا للإدمان.

من أهم ما يجعل باو دي كويجو طعامًا برازيليًا لا يُفوّت هو سهولة استخدامه وشعبيته. يمكنك العثور عليه بسهولة في المخابز والمقاهي، وحتى في المتاجر الكبرى، مُجمّدًا. استمتع بباو دي كويجو مع فنجان من القهوة القوية لوجبة فطور برازيلية أصيلة.

5. Açaí na Tigela

يُعد Açaí na Tigela جزءًا مهمًا من الثقافة الطهوية لهذا البلد (مصدر الصورة: Collected)

أساي نا تيغيلا ليس طبقًا برازيليًا فحسب، بل هو أيضًا جزءٌ لا يتجزأ من ثقافة الطهي في البلاد. يُحضّر هذا الطبق من فاكهة الأساي، وهي فاكهة تنمو بشكل رئيسي في غابات الأمازون المطيرة، وهو الخيار الأمثل لعشاق الطعام الصحي والغني بالطاقة.

عادةً ما يُهرس البرازيليون توت الآساي المُجمد ليصبح معجونًا ناعمًا بنفسجيًا غامقًا، ثم يُسكب في وعاء ويُزيّنونه بإضافات مثل الموز، والفراولة، والجرانولا، وجوز الهند المجفف، والعسل، أو زبدة الفول السوداني. نكهة آساي نا تيغيلا هي مزيج فريد من طعم الآساي اللاذع وحلاوة الإضافات، مما يُنتج طبقًا لذيذًا ومغذيًا.

لم يقتصر انتشار أساي نا تيغيلا على البرازيل فحسب، بل أصبح أيضًا اتجاهًا عالميًا في عالم الطهي، وخاصةً بين المهتمين بالطعام الصحي. إن سنحت لك الفرصة، فلا تتردد في تجربة هذا الطبق البرازيلي لتشعر بالانتعاش والحيوية.

المطبخ البرازيلي مزيجٌ رائع من التقاليد المحلية وتأثيرات ثقافاتٍ متنوعة. من اليخنات الغنية كالفيجوادا، والمأكولات البحرية اللذيذة كالموكيكا، إلى الوجبات الخفيفة كالباو دي كويجو أو أساي نا تيغيلا، يُقدم كل طبقٍ في البرازيل تجربةً فريدةً لا تُنسى. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة هذا البلد، فلا تنسَ استكشاف النكهات الرائعة التي يُقدمها المطبخ البرازيلي.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-brazil-v16912.aspx