دعونا نستكشف الأسماء الخمسة الأكثر شهرة، حيث يمكنك تجربة روح المطبخ السنغافوري بالكامل - الإبداعي والمتنوع والمتحرك باستمرار.
بيليمبينج - إعادة ابتكار جوهر طعام الشارع في سنغافورة
يقع مطعم بيليمبينج في الطابق الثاني من نادي كوكونت، وهو إضافة جديدة إلى قائمة إيت 2025، ويمثل جيلاً جديداً من المطاعم السنغافورية التي تُعيد صياغة المطبخ المحلي بأسلوب يجمع بين المألوف وغير المألوف. استوحى المطعم، الذي أسسه الشيف ماركوس ليو، فكرته من فاكهة بيليمبينج، وهي فاكهة محلية غير معروفة ترمز إلى القيم الطهوية الخفية لسنغافورة. تُضفي مساحته المريحة، بأثاثه المصنوع من الخيزران وإضاءة صفراء خافتة، لمسة استوائية عصرية.
الصورة: مجموعة لو آند بيهولد
كل طبق هنا هو حوار بين التقليد والإبداع: سمك مطهو على البخار مع صلصة التمر الهندي الخضراء، أرز جوز الهند المطبوخ مع البنجر، سلطة أوراق السيم الحارة قليلاً... تم تصميم القائمة بروح المشاركة، مع عدد قليل من الأطباق المختارة ولكنها مليئة بالعواطف - مناسبة لأولئك الذين يريدون استكشاف سنغافورة من خلال عدسة الطهي الجديدة والمتطورة.
كاندل نوت - بيراناكان هيريتيج حائز على نجمة ميشلان
يقع مطعم كاندلنت وسط خضرة تل ديمبسي الوارفة، وهو أول مطعم بيراناكان في العالم يحصل على نجمة ميشلان، محتفظًا باللقب بنجاح لتسع سنوات متتالية منذ عام ٢٠١٦. يُعد كاندلنت رمزًا لمطبخ بيراناكان في سنغافورة، وهو مزيجٌ رائع من الثقافتين الصينية والماليزية. يستمد المطعم، بقيادة الشيف مالكولم لي، إلهامه من وصفات عائلية توارثتها الأجيال، مُدمجًا لمساتٍ رقيقة من المطبخ الإندونيسي لإضفاء لمسةٍ جديدة على الأطباق التقليدية.
الصورة: VisitSingapore
يمكن للضيوف الاختيار من قائمة طعام تقليدية حسب الطلب أو قائمة تذوق موسمية نصف شهرية تضم أكثر من 10 أطباق. اسم "أه-ما-كاسي" مُشتق من الكلمة اليابانية "أوماكاسي" و"أه-ما" التي تعني "جدة" بلغة هوكين، تكريمًا للجدة والنكهات العائلية المألوفة التي ألهمت مالكولم لي في رحلته الطهوية. في أجواء ريفية دافئة، يقدم كاندلنت تجربة طعام منزلية تنبض بالذكريات وتراث البيراناكان.
لولا - الكرم المتوسطي في قلب سنغافورة
يقع مطعم لولا في شارع Ann Siang Hill الهادئ، ويأسر رواد المطعم بأطباقه الصغيرة المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط، والتي تمتزج بمهارة مع اللمسة الشخصية للطاهية يوهان سي - التي تم تكريمها كأفضل طاهية في آسيا 2023 من قبل أفضل 50 مطعمًا في آسيا 2023. إنها تجمع الثقافة الفلبينية مع روح المطبخ العالمي، مما يخلق نكهة فردية وناعمة وحساسة ولكنها لا تزال مليئة بشخصيتها الخاصة.
الصورة: لولا
تتغير قائمة لولا كل موسم، مُبرزةً مكوناتها الطازجة وتقنيات طهيها الراقية. أطباقها المميزة، مثل الكارابينيروس المشوي على الفحم مع زبدة رأس الروبيان أو خبز اللاردو المحمص المغطى بقنفذ البحر، أصبحت من "أطباق لولا المميزة" لدى رواد المطعم. مساحته البسيطة والمريحة، مع بار مفتوح، تجعل كل وجبة تجربة حميمة، حيث يروي الشيف والرواد قصصًا من خلال نكهات أطباق البحر الأبيض المتوسط.
Les Amis - قمة المطبخ الفرنسي في آسيا
بخبرة تزيد عن ثلاثة عقود، يُعدّ مطعم "لي أميس" رمزًا للمطاعم الفاخرة في سنغافورة، وأحد المطاعم الآسيوية القليلة الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان. يقع "لي أميس" في مركز شو، ويُقدّم تجربة طعام فرنسية فاخرة، حيث تُقدّم أدقّ التفاصيل، من المكونات والنبيذ إلى الخدمة، بإتقان.
الصورة: VisitSingapore
بقيادة الشيف سيباستيان ليبينوي، يلتزم مطعم "ليه أميس" بفلسفته القائمة على الأصالة. تُستورد معظم مكوناته مباشرةً من فرنسا، مما يضمن جودة ونكهة المطبخ الفرنسي الكلاسيكي. قائمة الطعام مصممة على طراز المطبخ الفرنسي الراقي، حيث تُعنى بكل تفصيلة، من تقنيات المعالجة المتطورة إلى اختيار المكونات الموسمية، بعناية فائقة لخلق تجربة طهي راقية وكاملة. إضافةً إلى ذلك، يُعد قبو النبيذ، الذي يضم أكثر من 3000 صنف نبيذ عتيق، كنز "ليه أميس"، حيث يتم اختياره بعناية فائقة من قِبل خبراء النبيذ لإبراز نكهة كل طبق. في أجواء أنيقة وخاصة، يجعل أسلوب الخدمة التقليدي والودود من "ليه أميس" ملتقىً مثاليًا لأمسيات فاخرة، حيث تُكرّم النكهات الفرنسية في قلب سنغافورة.
الحدباء - عندما يتحول المأكولات البحرية إلى فن
يقع مطعم "هامباك" بالقرب من منطقة كيونغ سايك النابضة بالحياة، ويقدم تجربة مأكولات بحرية عصرية تجمع بتناغم بين الأسلوبين الأوروبي والياباني. لبدء الوجبة، غالبًا ما يختار رواد المطعم طبقًا من المحار الطازج المقشر مباشرةً من الكاونتر، والمستورد مباشرةً من شركة هاما هاما للمحار (واشنطن، الولايات المتحدة الأمريكية)، بنكهات متنوعة، من الحلوة والدسمة إلى المالحة قليلاً، كنكهة نسيم البحر.
الصورة: مجموعة جيجر وبوني
تُبرز قائمة الأطباق الصغيرة إبداع الشيف وتقنياته الطهوية الراقية، مع أطباق مثل سمك الهاماتشي المدخن بخشب التفاح، وبلح البحر الأسترالي مع صلصة خل الشمر، أو خبز الحنطة السوداء مع زبدة اليوزو. تُكمل كعكة الكاستيلا المحمصة، المغطاة بالكريمة الطازجة ورشة خفيفة من ملح الثلج، الوجبة بلمسة نهائية خفيفة وحلوة. بفضل مساحته العصرية المريحة، يُعد مطعم "هامباك" المكان الأمثل لقضاء أمسية هادئة أو موعد رومانسي في قلب سنغافورة.
قائمة تايم آوت لتناول الطعام لعام ٢٠٢٥ ليست مجرد تصنيف للمطاعم الشهية، بل هي أيضًا صورة تعكس الإبداع اللامتناهي للمطبخ السنغافوري، حيث يجرؤ الطهاة الشباب على المحاولة، ويتجاوزون الحدود لسرد قصة الثقافة من خلال النكهات. للزوار، وخاصةً عشاق الطعام، تُعدّ هذه فرصة ليس فقط لتناول طعام شهي، بل أيضًا لفهم أعمق لشعب جزيرة الأسد وثقافتها وروحها الإبداعية. إنها رحلة تذوق شاملة لأي رحلة.
المصدر: https://thanhnien.vn/top-5-trai-nghiem-am-thuc-dinh-cao-tai-singapore-theo-eat-list-2025-cua-time-out-185251118153550055.htm
تعليق (0)