تجربة قطف الفطر في غابة الصنوبر في دا لات

مع حلول موسم الأمطار في مقاطعة لام دونغ، تنمو وتزدهر عشرات أنواع الفطر في غابات الصنوبر. بعد المطر، يتوجه الناس والسياح إلى غابات الصنوبر لجمع الفطر البري لإعداد أطباق متنوعة. يتميز فطر الصنوبر بنكهة خاصة تُعرف باسم "الهدايا السماوية".

وقالت السيدة كيو نها فونج، المقيمة في الدائرة 11 في مدينة دا لات، والتي لديها سنوات عديدة من الخبرة في قطف الفطر في غابات الصنوبر المحلية، إن سكان دا لات يعتبرون فطر الصنوبر هدية من الطبيعة.

مع حلول موسم الأمطار، أذهب أنا وعائلتي وأصدقائي إلى الغابة لجمع الفطر. يتميز فطر صنوبر دالات بألوانه الزاهية ونكهته اللذيذة والفريدة، ويمكن استخدامه في تحضير الأطباق الساخنة، والأطباق المقلية، وعصيدة اليخنة، وغيرها. ومع ذلك، عند جمع الفطر، يجب أن تكون لديك المعرفة والخبرة اللازمة لتجنب جمع الفطر السام الذي ينمو بين أنواع الفطر الصالح للأكل.

نتيجة صباح قطف الفطر من قبل السيدة كيو نها فونج.

في كل مرة أذهب فيها إلى الغابة، عادةً ما نجمع أنا وأصدقائي ما بين 3 و5 كيلوغرامات لنحضرها إلى المنزل للطهي. في بعض الأيام، يحالفنا الحظ بالعثور على "عش فطر" ونجمع ما بين 20 و30 كيلوغرامًا. وأضافت السيدة فونغ أنه في الأيام التي تكثر فيها "البركات السماوية"، تبيعها هي وأعضاء المجموعة للمحتاجين بسعر يتراوح بين 120,000 و200,000 دونج للكيلوغرام.

تنمو الفطريات بشكل جيد بعد هطول الأمطار لمدة تتراوح من يومين إلى ثلاثة أيام متتالية، وينتشر كل نوع من الفطريات في مناطق مختلفة.

قال السيد نجوين فان با، المقيم في الحي الثالث بمدينة دا لات، إن فطر بيض الدجاج في غابة الصنوبر هو النوع الأكثر شيوعًا بين الناس لشكله الجميل وطعمه اللذيذ. ومع ذلك، هناك نوع آخر من الفطر يشبه فطر بيض الدجاج، وله طبقة برتقالية داكنة على غطائه، وهو سام. لذلك، فإن الأشخاص عديمي الخبرة الذين يقطفونه لتحضير الطعام سيصابون بالتسمم.

بحسب السكان المحليين، بعد كل عصر ممطر، وفي صباح اليوم التالي، ينمو الفطر ويتكاثر تحت ظلال غابات الصنوبر في دا لات وتلال الصنوبر المجاورة. عادةً، ينمو الفطر بقوة بعد يومين أو ثلاثة أيام ممطرة متتالية، وينتشر كل نوع من الفطر في مناطق جغرافية مختلفة.

على الرغم من وجود مئات الأنواع المختلفة، إلا أن سكان دا لات لا يجمعون سوى الأنواع الشائعة، مثل فطر كبد البقر، وفطر بيض الدجاج، وفطر الرماد، وفطر المرجان (الفطر الحجري)، وفطر الحليب... لإعداد الأطباق. يُعرف فطر الصنوبر في دا لات منذ زمن طويل بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية.

فطر بيض الغابات الصنوبرية هو الأكثر شعبية بين الناس بسبب شكله الجميل ونكهته اللذيذة.

قال الدكتور ترونغ بينه نجوين، الحاصل على درجة الدكتوراه في علم الفطريات بكلية الأحياء بجامعة دالات، إن فطر الصنوبر في دالات ينمو بكثافة خلال موسم الأمطار، وينتشر بكثرة. تتميز بعض أنواع الفطر بنكهات لذيذة وألوان جذابة، ما يجذب الناس والسياح إلى الغابة لجمعها وإحضارها إلى منازلهم.

يعد قطف الفطر تجربة مثيرة للاهتمام ليس فقط بالنسبة للسكان المحليين، بل يجذب أيضًا العديد من السياح إلى دا لات.

هناك دراسة منشورة أجريت على ما يقرب من 300 نوع من فطر الصنوبر في دا لات، العديد منها صالح للأكل، ولكن هناك أيضًا العديد من الأنواع التي تحتوي على سموم تشكل خطورة على حياة الإنسان.

لذلك، يتطلب حصاد الفطر البري للطهي معرفةً وخبرةً لضمان السلامة. ونصح الدكتور ترونغ بينه نجوين بعدم تذوق الفطر غير المُعتمد عشوائيًا، وعدم لمس الفطر السام أو الغريب لتجنب الإضرار بصحتك.

جيانغنام

المصدر: https://nhandan.vn/trai-nghiem-hai-nam-duoi-rung-thong-da-lat-post884236.html