إن زراعة أشجار نجمة الفاكهة البرية، وتحويلها إلى أحد تخصصات قرية سوك ترانج، توفر فرص عمل لسكان القرية ودخلاً جيدًا.

شجرة الكانا هي نبات بري أو يتم زراعته على طول الأنهار والقنوات في دلتا نهر ميكونج، ولها كفاءة اقتصادية ضئيلة، ويتم معالجتها وتحويلها إلى وجبة خفيفة. ومع ذلك، ساعد هذا النبات البري السيد نجو توان ثانه في الدائرة السابعة بمدينة سوك ترانج، مقاطعة سوك ترانج في كسب 100 مليون دونج شهريًا، مما أدى إلى خلق فرص عمل ودخل أفضل للمزارعين.

تصبح الفاكهة البرية تخصصًا لفاكهة النجمة المخللة الحلوة والحامضة

في الماضي، كانت شجرة التفاح النجمي تنمو برية، ولكن في وقت لاحق قام الناس بزراعتها في العديد من المناطق في دلتا ميكونج على طول الأنهار والقنوات.

عندما تنضج ثمرة النجمة، يتم حصادها ليتم معالجتها وتحويلها إلى وجبات خفيفة حلوة وحامضة نموذجية مثل ثمرة النجمة المسكرة (تسميها بعض الأماكن ثمرة النجمة المسكرة)، ثمرة النجمة المنقوعة في الملح والفلفل الحار.

Anh nông dân Sóc Trăng — تفاحة نجمة بدون بذور للسيد نجو توان ثانه في الجناح السابع بالمدينة. سوك ترانج ، مقاطعة سوك ترانج. الصورة: HX

الوجبة الخفيفة الشهيرة التي ارتبطت بطفولة الكثير من الناس تحتوي على مزيج جذاب للغاية من النكهات الحامضة والحلوة والمالحة والحارة، دون أي طعم قابض عندما لا يتم طهيها، أو إذا كان هناك أي طعم، فهو قابض قليلاً.

ومع ذلك، بسبب قلة التركيز وقلة كمية المزروعات، فإن الناس غالباً ما يقومون بمعالجة الأطباق للاستخدام العائلي فقط. إذا تم البيع فالكمية قليلة ومدة الحفظ ليست طويلة.

وفي حالة السيد نجو توان ثانه في الدائرة السابعة، مدينة سوك ترانج، مقاطعة سوك ترانج، فإن الأمر مختلف. بفضل هذا النوع من الأشجار، بعد خصم النفقات، حصل على حوالي 100 مليون دونج من الأرباح في شهر واحد فقط.

وفي حديثه مع الصحفيين حول طريقته، قال السيد ثانه إنه لم يتخصص في الزراعة ، لكنه كان شغوفًا بأشجار الفاكهة، حيث أراد تحويل وجبة خفيفة رخيصة من دلتا ميكونج إلى تخصص معروف لدى العديد من المستهلكين، بأعلى مستويات الجودة.

منذ عام 2020، بدأ في صنع مخللات فاكهة النجمة الحلوة والحامضة لبيعها عندما تكون حديقة فاكهة النجمة الخاصة بعائلته مليئة بالفاكهة. ومن المعروف أنه في هذا الوقت، وبسبب تأثير وباء كوفيد-19، فإن معظم استهلاك فاكهة النجمة يواجه العديد من الصعوبات والعقبات. في الحديقة (يتم زرع أكثر من 120 شجرة فاكهة نجمية على مساحة حوالي 7000 متر مربع) تسقط الكثير من الفاكهة.

ولصنع فاكهة النجمة المخللة الحلوة والحامضة، أنفق بجرأة مئات الملايين من الدونغ للاستثمار في الآلات للحصول على منتجات لذيذة يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة دون التأثير على جودة المنتج، كما بذل الكثير من الجهد في البحث عن السوق.

"بعد أن أدركت أن الطلب من العملاء على منتجاتي مرتفع للغاية، أنفقت مئات الملايين لشراء المعدات والآلات اللازمة لإنتاج منتجات كارامبولا طويلة الأمد دون التأثير على الجودة"، كما قال السيد ثانه.

لكن في البداية، عند طرحها في السوق الإقليمية، لم تكن كمية المنتجات المستهلكة كما هو متوقع بسبب ارتفاع سعر البيع (كانت تكاليف المعالجة أعلى من الطريقة التقليدية).

وللتغلب على الصعوبات المباشرة، وإدراكًا منه أنه لا يستطيع المنافسة على السعر، استخدم السيد ثانه شبكات التواصل الاجتماعي للترويج لمنتجاته وافتتح بجرأة متجرًا لتقديم المنتجات في مدينة كان ثو. بفضل مثابرته، تمكن السيد ثانه من زيادة العدد من بضعة صناديق من فاكهة النجمة المخللة الحلوة والحامضة التي كان يباعها كل شهر إلى 50-100 صندوق. ومن هناك، فإنه يحفزه على مواصلة تحسين جودة وكمية المنتجات.

تطبيق العلم والتكنولوجيا لإنشاء منتجات حصرية مثل الكرامبولا الخالية من البذور

وبعد أن شعر السيد ثانه بالسعادة الغامرة بالنتائج الأولية، واصل تحسين المنتج لتقديم تجربة مرضية قدر الإمكان للعملاء من خلال البحث عن كيفية فصل البذور. استغرق الأمر منه أكثر من عامين لصنع فاكهة النجمة الخالية من البذور.

قال السيد ثانه: "يجب أن تتم عملية فصل بذور الكرامبولا آليًا. ولصنع هذه الآلة، اضطررتُ إلى تحسينها عبر عدة إصدارات، وفشلتُ مرات عديدة، واضطررتُ إلى الاستعانة بمهندس للقيام بذلك".

وبحسب السيد ثانه، فقد صنع في البداية أدوات بدائية لفصل البذور، الأمر الذي استغرق من العمال الكثير من الوقت لإعداده. بالنسبة لفاصل البذور الحالي، تم التغلب على العيوب المذكورة أعلاه، حيث أصبحت فاكهة النجمة المنتجة ذات مظهر أكثر جمالاً. هذا هو أول جهاز لفصل بذور الكناريوم في السوق، مما ساعده في إنشاء منتج حصري.

وعند تقديمه للعملية الفنية، قال إن فاكهة النجمة الطازجة (بعد حصادها وتجميدها لمدة لا تزيد على 6 ساعات) عند وصولها إلى ورشة عمل العائلة يتم وضعها في فاصل البذور، ثم غسلها وتتبيلها بالسكر والملح وتجميدها. ومن خلال القيام بذلك، فإن فاكهة النجمة المملحة تتمتع بلون أخضر جميل، ولا تزال تحتفظ بالطعم الحلو والحامض المألوف ولا تكون قابضة.

عندما يقوم شخص ما بتقديم طلب، سيقوم السيد ثانه بتعبئة المنتج وإرساله بسرعة في نفس اليوم. ومن المعروف أن المنتج يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تزيد عن شهر، وفي الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

أثناء المعالجة، يجب أن تمر شجرة التفاح النجمي بعملية إزالة المبيدات الحشرية على الرغم من أنها نبات طبيعي تمامًا يتمتع بحيوية قوية، دون تدخل المبيدات الحشرية، لضمان أن يكون المنتج الذي يصل إلى المستهلكين هو الأفضل.

في الوقت الحاضر، يتم بيع الكرامبولا الخالية من البذور في جميع أنحاء البلاد، بما يزيد عن 2 طن شهريًا. وبسعر بيع يتراوح بين 80 ألفًا و90 ألف دونج/صندوق وزنه 500 جرام، فإنه يكسب نحو 100 مليون دونج شهريًا.

ويسعى السيد ثانه إلى تعزيز السوق في المناطق الشمالية والوسطى. بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، فهو يصنع أيضًا فاكهة النجمة المجففة وفاكهة الكشمش النجمي الخالية من البذور. وفي الوقت نفسه، يجري البحث لصنع الحرف اليدوية من بذور الكناريوم.

وفقًا للطب التقليدي، فإن تفاحة النجمة لها تأثير في تنقية الحرارة وإزالة السموم، ودعم علاج الأرق والسعال وموازنة الكوليسترول... وبفضل الطريقة المذكورة أعلاه، ساعد السيد ثانه هذه الفاكهة الرخيصة في أن تصبح علامة تجارية مميزة، مما يساهم في الترويج لمطبخ منطقة النهر لعدد كبير من رواد المطاعم المحليين والأجانب.

[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/trong-cay-ca-na-ra-qua-dai-bien-thanh-dac-san-soc-trang-lang-tren-xom-duoi-co-viec-thu-nhap-tot-20250219084045433.htm