كرونيكل نهر دونج كو الجزء العاشر: الخضروات والفواكه النهرية المميزة

السيد لي فان في يجري تجارب على زراعة الخضروات النهرية على أرضه.

تخصصات خضراوات النهر

الخضروات النهرية (الخضروات البرية) هي نباتات برية تنمو بشكل طبيعي على طول نهر فام كو دونج. سرعان ما اكتشف شعب تاي نينه مذاقها اللذيذ عند استخدامها مع التخصصات مثل المعكرونة الأرزية وورق أرز ترانج بانج. غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين يعيشون على طول النهر بتجديف القوارب لجمع البراعم الصغيرة وأوراق أشجار الغابات هذه لصنع الطعام لعائلاتهم وبيعه للمطاعم المتخصصة في المعكرونة الأرزية وورق الأرز.

في السنوات الأخيرة، ومع تطور السياحة في تاي نينه، زادت احتياجات السياح من المأكولات ، ولم تعد الخضروات البرية كافية لتزويد السوق. بدأ بعض المزارعين بزراعة أشجار الغابات في حدائقهم للحصول على أوراق الخضروات. ومنذ ذلك الحين، ظهرت في تاي نينه مهنة إضافية تتمثل في زراعة الخضروات البرية - وربما كانت هذه المهنة هي أحدث مهنة زراعة في بلدنا.

منذ ما يقرب من عشر سنوات، كان السيد لي فان في (حي لوك ترات، حي جيا لوك، بلدة ترانج بانج) يكسب عيشه من زراعة القطن. عندما أدرك أن الطلب على خضراوات النهر كان يتزايد، بينما أصبحت خضراوات النهر في الطبيعة نادرة بشكل متزايد، ترك على الفور وظيفته في زراعة القطن وتحول إلى زراعة خضراوات النهر. كل يوم، يخوض إلى ضفاف نهر فام كو دونج للعثور على الخضروات النهرية الصغيرة واقتلاعها، وإعادتها إلى الأرض خلف منزله لزراعتها تجريبياً.

السيد لي فان في يشارك تجربته في زراعة الخضروات البرية مع الزوار.

ولإنشاء بيئة مشابهة للطبيعة، يقوم السيد في بزراعة خضراوات النهر في صفوف. بين الأسرة توجد خنادق مليئة بكتل عائمة من زهور الياسنت المائية. بعد ما يقرب من 20 عامًا من تدجين نباتات الغابات، قام المزارعون في ترانج بتحويل حدائق الخضراوات الحرجية الخاصة بهم إلى مكان لتزويد التجار بالخضراوات الطازجة؛ يقوم السيد في بنشر أشجار الغابات لتوفير المهنة ونقلها إلى العديد من الأشخاص في المنطقة، بالإضافة إلى تطوير مهنة زراعة الخضروات الحرجية.

في الوقت الحالي، تطورت مهنة زراعة الخضروات البرية في حي لوك ترات إلى تعاونية الخضروات البرية. تتكون هذه التعاونية من سبع أسر، والسيد في هو زعيم المجموعة. تتوافق الخضروات البرية هنا مع معايير VietGap، حيث تزود السوق بحوالي طنين من الخضروات كل عام.

وفي حديثه عن الكفاءة الاقتصادية لزراعة خضراوات الأنهار، قال السيد في: "مقارنةً بزراعة القطن، تُعدّ زراعة خضراوات الأنهار أبسط وأكثر فعالية. ولأنّ خضراوات الأنهار نباتات غابات، فهي تتميز بحيوية ومقاومة عالية، ولا تحتاج إلى أسمدة لتنمو ذاتيًا، ونادرًا ما تُهاجمها الآفات. كما أن سعر بيع هذه المنتجات مستقرّ تمامًا، ودائمًا ما يكون غير كافٍ لتلبية طلب السوق، فلا داعي للقلق بشأن المنتجات غير المباعة. في الوقت نفسه، تُعدّ زراعة منتجات القطن صعبة للغاية، وتتطلب رأس مال استثماريًا كبيرًا، والإنتاج دائمًا غير مستقر".

وعلى نحو مماثل، تخصصت عائلة السيدة لي ثي ثانه ثوي في حي لوك تراك أيضًا في زراعة وشراء الخضروات النهرية لأكثر من 10 سنوات. حاليا، في حديقة منزلها، قامت بزراعة جميع أنواع الخضروات النهرية الشائعة. بعد الحصاد، يتم تنظيف الخضروات وتعبئتها ووضع العلامات التجارية عليها وتوريدها إلى المطاعم ومحلات السوبر ماركت.

"حديقة خضرواتي البرية لا تحتاج إلى الكثير من السماد، فعندما تتوفر مياه كافية للري، تُنتج أوراقًا جديدة كثيرة. تُستخدم هذه الخضراوات البرية للأكل مع ورق الأرز، كما أنها تُعتبر دواءً تقليديًا، وهي مفيدة لصحة المستهلكين. تُلبي منتجات عائلتي من الخضراوات البرية معايير فيت جاب، وهي الآن حاصلة على شهادة ثلاث نجوم، مما يُعزز ثقة المستهلكين بأنفسهم". هذا ما قالته صاحبة هذه المنشأة.

يتم تعبئة الخضروات البرية التي تنتجها عائلة السيدة لي ثي ثانه ثوي بعناية قبل توزيعها على المطاعم ومحلات السوبر ماركت.

من الصعب أن نتخيل حفلاً يتضمن أطباق تاي نينه الشهيرة مثل ورق الأرز المكشوف للندى أو لحم تاي نينه دون طبق من الخضروات البرية. من النباتات البرية غير المعروفة، أصبحت الخضروات النهرية واحدة من المكونات التي لا غنى عنها في أطباق تاي نينه المتخصصة. إن وجود مثل هذا المكان على طاولة الطعام يعود الفضل فيه إلى جهود الأشخاص المتخصصين في قطف وزراعة وبيع خضراوات النهر.

العديد من حدائق الفاكهة

بالإضافة إلى الخضروات البرية، توجد على ضفتي نهر فام العديد من حدائق الفاكهة الخضراء المورقة على مدار العام. في كل عام، خلال فصل الصيف ومهرجان دوآن نجو (اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس)، تصبح حدائق الفاكهة الشهيرة في جو داو، وترانج بانج، وهوا ثانه مزدحمة بالترحيب بالزوار من داخل المقاطعة وخارجها. من بين مناطق الجذب السياحي التي تجذب العديد من الزوار هي حديقة Ut Phuong في قرية Cay Da، بلدية Hiep Thanh، منطقة Go Dau. في الحديقة، هناك نوعان رئيسيان من الرامبوتان: الرامبوتان التايلاندي والرامبوتان شوكا.

حديقة فاكهة خضراء مورقة بجانب نهر فام.

منذ ما يقرب من 10 سنوات، تفتح الحديقة أبوابها للزوار بمناسبة 30 أبريل من كل عام وتستمر حتى انتهاء موسم الفاكهة. سعر تذكرة تناول كل ما يمكنك تناوله في الحديقة هو 30.000 دونج/للشخص. معظم الزوار هنا، بعد أن يشبعوا من الفاكهة، يشترون بضعة كيلوغرامات إضافية من الرامبوتان الناضج ليأخذوها إلى منازلهم كهدايا للعائلة والأقارب. عند دخول الحديقة، يختار الزوار كوخًا تحت مظلة أشجار الرامبوتان القديمة، ثم يقطفون الفاكهة بأنفسهم، ويعودون بها إلى الكوخ للاستمتاع بها مع تخصصات أخرى مثل عصيدة الدجاج والدجاج المشوي وما إلى ذلك.

في أيام الصيف الماضية، جاءت السيدة لي ها فونج، التي تعيش في بلدة جو داو، والعديد من أفراد أسرتها إلى هنا لتجربة حصاد الرامبوتان. قالت السيدة فونغ: "اليوم عيد ميلادي، وعائلتي تحتفل في حديقة الفاكهة. عندما آتي إلى هنا، أشعر بأجواء منعشة ومبهجة. أكثر ما أحبه هو قطف الرامبوتان اللذيذ والحلو والأطباق الريفية من مسقط رأسي والاستمتاع بها."

قامت السيدة لي ها فونج بتسجيل الوصول مع مجموعات من الرامبوتان التي قطفتها بنفسها للتو.

حديقة الرامبوتان في أوت فونج مليئة بالفواكه.

في حديثها عن نموذج سياحة الحدائق الذي تتبعه عائلتها، قالت السيدة هو ثي ثو فونغ، صاحبة حديقة أوت فونغ: "في السنوات السابقة، اقتصرنا أنا وزوجي على زراعة وحصاد الفاكهة لبيعها في السوق كغيرنا من البستانيين. في إحدى المرات، انتظرتُ لزيارة منزل صديقتي، ورأيتُ حديقة فراولة هناك، فافتتحتُ خدمةً للسياح. أدركتُ أن هذا النموذج جيد، فافتتحتُ أنا وزوجي هذه الخدمة وتبعناها. منذ افتتاح هذه الخدمة، أصبح دخلي أفضل مما كان عليه عندما كنا نزن ونبيع الفاكهة".

بفضل ميزة الأراضي الطميية الخصبة ونظام الري على مدار العام من مشروع ري داو تينغ، يقوم العديد من سكان تاي نينه حاليًا بتغيير بنية محاصيلهم. تتحول الحدائق الزراعية التقليدية مثل المطاط وقصب السكر والكسافا تدريجيًا إلى حدائق فاكهة عالية القيمة مثل الدوريان والبرتقال والجريب فروت والجوافة والمانجو والجاك فروت والموز من أمريكا الجنوبية وغيرها. عادةً، في بلدية باو دون، مقاطعة جو داو، توجد العديد من حدائق الدوريان الشاسعة والخضراء المليئة بالفاكهة والتي تلبي معايير فيت جاب وإنشاء تعاونية أشجار الفاكهة في باو دون.

دوريان تاي نينه يحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الناس.

قال السيد فان هوي ثينه - مدير تعاونية باو دون للفواكه، إن مهنة زراعة الفاكهة في باو دون تطورت بشكل عام لأكثر من 20 عامًا. تمتلك هذه البلدية حاليًا حوالي ألف هكتار من أراضي الدوريان. بسبب خصائص التربة والمناخ، فإن الدوريان في باو دون يحتوي على لحم أصفر أكثر وحلاوة وأكثر سماكة وأكثر قابلية للمضغ من الدوريان في المرتفعات الوسطى والغرب. لقد استوفى هذا التخصص معايير VietGap. في عام 2022، تم الاعتراف بدوريان التعاونية كمنتج OCOP ذو أربع نجوم. ومن هناك، تم فتح نقطة تحول لتأكيد مكانة وجودة دوريان باو دون بشكل خاص وتاي نينه بشكل عام.

على الرغم من أنها تطورت بعد حدائق الفاكهة في الغرب والجنوب الشرقي، فإن الحدائق على طول نهر فام كو دونج في تاي نينه تتمتع بميزة كونها رائدة. وربما في المستقبل القريب، سوف تتطور حدائق الفاكهة على طول نهر فام بنفس القدر الذي تتطور به حدائق الفاكهة على طول نهري تيان وهاو، مما يحول تاي نينه إلى منطقة من الخضراوات والفواكه الحلوة.

محيط

المصدر: https://baotayninh.vn/ky-x-dac-san-rau-song-va-cay-trai-a175279.html