مع أكثر من 800 صفحة ونحو 20 صفحة من الصور الوثائقية، و10 سنوات من جمع الوثائق والمواد، و12 عامًا من إعادة الطباعة بعد إصداره الأول، فإن كتاب "حضارة الشاي الفيتنامية" للباحث ترينه كوانج دونج هو حقًا سجل للشاي مع قصص مثيرة للاهتمام للغاية.
للقراء، يُعد كتاب "حضارة الشاي الفيتنامية" كتابًا ثريًا بالمعلومات. مشروبٌ مألوفٌ ومنعشٌ، حاضرٌ في كل مكان، من المدن إلى الأرياف، ومن الجبال إلى الجزر، حللته الباحثة ترينه كوانغ دونغ، بدءًا من تاريخه، مرورًا بالفترات، وصولًا إلى طريقة الاستمتاع به لدى كل جماعة عرقية، وأنواعه، وأدواته عبر العصور، والشاي الشعبي، والشاي الملكي، وأنواع المياه المستخدمة في تحضيره، ومهنة الشاي، وتجارة الشاي، ومهرجاناته...
نُشر الكتاب لأول مرة عام ٢٠١٢، وهذه أول طبعة له بعد ١٢ عامًا، مع إضافة العديد من المحتويات بعد عشر سنوات من جمع المؤلفة وتجميعها للوثائق. صدر الكتاب عن دار النشر النسائية الفيتنامية.
يتضمن كتاب "حضارة الشاي الفيتنامية" أربعة أجزاء: "حكمة أصل الشاي الفيتنامي"، و"فن الاستمتاع بالشاي الفيتنامي"، و"رحلة أدوات الشاي الفيتنامية"، و"صناعة الشاي الفيتنامية".
نشأت صورة الشاي الفيتنامي من ثقافة الشاي الفيتنامية باخ، مروراً برحلة ثقافة شرب الشاي التي امتدت لأكثر من 5000 عام من تاريخ الشعب الفيتنامي.
لقد بنى المؤلف تاريخ الشاي من بيانات قيمة، تم اختيارها بعناية وفحصها واستغلالها من خلال العديد من مصادر المعلومات: البيانات التاريخية، والوثائق الأثرية، والأعمال الأدبية، والأساطير، والأنساب، وقبل كل شيء من الشهود الأحياء والأدلة التي لا تزال موجودة حولنا.
يُورد المؤلف أدلة على وجود ثقافة شاي قديمة جدًا في فيتنام، مثل: "لشعب باي فيت في الجنوب أسلوب حياة خاص، ولغته، وعاداته، ونظامه الغذائي... يتخصص شعب باي فيت في زراعة الأرز، على عكسنا نحن الذين نزرع الدخن والقمح. يشربون الماء المغلي بأوراق من الغابة يُسمى الشاي" - كونفوشيوس.
يتم تحليل تاريخ وأصل الشاي الفيتنامي من منظور المنطقة والجغرافيا والأساطير والوثائق التاريخية والمواقع الأثرية والكتب والعادات والعروض الشعبية حول الشاي... تشكلت ثقافة الشاي مع الحفاظ على جوهرها واتبعها الشعب الفيتنامي في كل مكان، وتشكيل مناطق الشاي ومراكز ثقافة الشاي...
مع التاريخ هو فن الشاي يتميز فيتناميون بتفردهم، إذ يجمعون بين أسلوبين: شرب الشاي الشعبي لإرواء العطش، وفن الاستمتاع بشاي النخبة - وهو شاي البلاط الملكي الراقي. وقد تطور الشاي الشعبي، المعروف أيضًا باسم الشاي، من مشروب بدائي، وهو الشاي الطازج، إلى أنواع الشاي الخاصة بكل منطقة وبلدة، مثل شاي البراعم، وشاي الجوافة، وشاي الفانغ...، والآن "شاي الليمون للدردشة".
يتم "تشريح" فن الشاي الملكي من أسلوب الشاي، وفن تذوق الشاي، إلى هواية استمتع بالشاي الملكي...
لتكريم فن وثقافة الشاي الفيتنامي، لا يوجد سوى طقم شاي فيتنامي فريد بأشكال متنوعة: طقم شاي شعبي أصلي، وطقم شاي ملكي. إذا كان طقم الشاي الشعبي لا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأجواء الريف فحسب، بل يتأصل في جميع الطبقات: من الفقراء إلى الطبقة العليا الثرية، وحتى النخبة، فإن للشاي الملكي طابعًا مختلفًا تمامًا. لا يُظهر طقم الشاي الملكي الرقي والتفرد والتخصص الرفيع فحسب، بل يحمل دائمًا إبداع وفخامة وأناقة الطبقة الأرستقراطية الفيتنامية.
يرتبط تاريخ الشاي الفيتنامي أيضًا بعمق مهنة استغلال الشاي وزراعته التي امتدت لأكثر من 5000 عام من قبل الشعب الفيتنامي، متغلبًا على العديد من عواصف التاريخ، وأعيد إنشاء مناطق الشاي الأسطورية، وتخصصات الشاي النقية والنبيلة التي غزت قلوب الناس، تاركة انطباعًا عميقًا في قلوب الأصدقاء الدوليين، وتحويل الشاي تدريجيًا إلى سلعة تصدير قوية، والمعروفة أيضًا باسم "منجم الذهب الأخضر".
في حفل إطلاق الكتاب بمناسبة يوم الثقافة الفيتنامية للكتاب والقراءة، أشار الكاتب ترينه كوانغ دونغ إلى ندرة الوثائق التاريخية المتعلقة بالشاي. وقال: "بحثتُ عن وثائق عن الشاي، وأدركتُ أنه على مدى القرون العشرة الماضية، كان كل ما كُتب عن الشاي شعرًا، ولم يُكتب عن فام دينه هو سوى ثلاث مقالات نثرية".
كما ذكر المؤلف ترينه كوانج دونج قصصًا مثيرة للاهتمام، مثل سبب تسمية كبار السن له بالشاي الصيني، وكيف كان الشاي الشعبي، وكيف كان الشاي الملكي، وقصة السيد فام دينه هو الذي أطلق على الشاي الفيتنامي اسم نام ترا، والشاي الصيني باك ترا، والملك مينه مانج الذي أطلق على المشروب الفرنسي الشهير اسم دونج ترا، وهو عبارة عن قهوة.
وتثير أسماء الشاي في كل منطقة أيضًا قصصًا مثيرة للاهتمام، من الشاي الأسود والشاي المثلج إلى الشاي الطازج...
في حديثه عن الشاي، قال الكاتب هوانغ كوك هاي إن الحفاظ على ثقافة الشاي الفيتنامية لا يقتصر على الاحتفاظ بمشروب، بل يشمل أيضًا الحفاظ على روح الأمة. تمتد ثقافة الشاي وحضارته من البلاط الملكي، والطبقة العليا، والنبلاء، إلى عامة الشعب، حيث ساهم كلٌّ منهم في بناء ثقافته الخاصة ليعيش الشاي في الحياة.
يقدم المؤلف ترينه كوانج دونج، الذي يجسد "تاريخ الشاي" في "حضارة الشاي الفيتنامية"، مفاجأة ليس فقط للقراء بدقته وكثرة ما يقدمه من جمع وبحث عن الوثائق، بل أيضًا بحبه للمطبخ الفيتنامي، من خلال العديد من الأعمال والكتب وقدرته على الكتابة، على الرغم من أنه يبلغ من العمر 72 عامًا.
مصدر
تعليق (0)