تعال إلى تاي بينه للاستمتاع بتخصص كعكة السمك في قرية نجوين

عندما يتعلق الأمر بتخصصات Thai Binh ، فإن الجميع يعرف كعكة السمك الشهيرة المصنوعة من المنتجات الزراعية من مسقط رأس Chi Hai Nam Ton.

كعكة سمك مميزة من قرية نجوين تاي بينه. تصوير: لونغ ها

كعكة السمك في قرية نجوين كعكة مميزة ، أصلها من قرية نجوين (بلدة نجوين كسا، مقاطعة دونغ هونغ، مقاطعة تاي بينه ). تتميز بطعم حلو، ورائحة غنية من الأرز الأصفر اللزج، ممزوجة برائحة دهنية من شحم الخنزير والشعير، ونكهة الزنجبيل الحارة.

اسم الكعكة مشتق من الأرز الأصفر اللزج المنقوع، الممزوج بفاكهة الجاك الحمراء، المطهو ​​على البخار، المضغوط، المقطّع إلى مكعبات، والمجفف. لونها أصفر كبيض السلطعون، ولذلك تُسمى الكعكة "كعكة".

كعكات السمك اللذيذة. الصورة: لونغ ها

قال السيد نجوين هو ثانغ، صاحب مطعم كعك السمك في بلدية نجوين زا (مقاطعة دونغ هونغ)، والذي يتمتع بخبرة تزيد عن 30 عامًا في هذا المجال، إن تحضير كعك السمك العطري والناعم يتطلب خطوات عديدة. مكونات هذا النوع من الكعك مستخلصة بالكامل من مكونات طبيعية، مثل: فاكهة الجاك، وفاكهة أو أوراق الجاردينيا، والفول السوداني، والسمسم، والزنجبيل، والجزر.

بعد تجهيز جميع المكونات، أخلطها مع سكر القصب، ثم أسخّنها في مقلاة مع شحم الخنزير (أو زيت الطهي)، وأخلط المكونات جيدًا، ثم أسكبها في قالب لضغطها على شكل كعكات. يُقطّع قالب الكيك الكبير إلى قطع صغيرة، ثم يُعبأ في أكياس ويوضع في علبة المنتج النهائي، كما قال السيد ثانغ.

تم تحسين وتطوير عملية إنتاج كعكة السمك في قرية نجوين تاي بينه. الصورة: لونغ ها

مع مرور الوقت، أصبحت كعكة كاي في قرية نجوين تخصصًا، ورمزًا للثقافة الطهوية لأراضي أرز تاي بينه. تتميز كعكة كاي في قرية نجوين، المصنوعة ببساطة من منتجات ريفية، بجاذبية غريبة.

قالت السيدة داو ثو كوينه ( نام دينه ): "عندما أذكر موطن الأرز في تاي بينه، يتبادر إلى ذهني طبق بان كاي الشهير. أعشق الطعم العطري واللزج للأرز اللزج والسكر والسمسم والفول السوداني، ممزوجين معًا. في كل مرة أتوقف فيها عند جسر نجوين (مقاطعة دونغ هونغ)، أشتري بان كاي حتى تتمكن عائلتي في أمسيات نهاية الأسبوع من التجمع معًا للدردشة والاستمتاع ببان كاي وشرب كوب من الشاي."

في ظل التطور المجتمعي الحالي، تتوفر في السوق أنواعٌ عديدة من الكعك اللذيذ الذي يُرضي أذواق المستهلكين، مما يجعل مهنة صنع كعك السمك تواجه أحيانًا صعوباتٍ جمة. ولتلبية أذواق المستهلكين، استثمرت العديد من منشآت صنع كعك السمك في الآلات وطوّرت مرافقها. يتراوح سعر علبة كعك السمك حاليًا بين 25,000 و35,000 دونج فيتنامي للعلبة.

لونغ ها

المصدر: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html