قادمًا إلى توي فونج، أتذكر موسم الحبار في شهر مارس

بحسب تجارب صيادي الحبار، يبدأ موسم صيد الحبار السنوي عادةً من مارس إلى مايو، وقد يعاود الظهور من يوليو إلى أغسطس. لذلك، يبدأ الصيادون موسم صيد الحبار في المناطق الساحلية هذا الموسم على أمل حصد كميات وفيرة من الحبار الطازج، ليُقدّموه للسياح من كل حدب وصوب، ليستمتعوا بمذاق حبار بينه ثوان عمومًا، وبحر توي فونغ خصوصًا.

ليس من قبيل الصدفة أن يكون الحبار في منطقة بحر توي فونغ أكثر تميزًا من المناطق البحرية الأخرى. ففي نوفمبر 2019، قدّم فريق من الخبراء من مركز التنبؤ بمصايد الأسماك التابع لمعهد فيتنام لأبحاث مصايد الأسماك البحرية نتائج بحثية حول ظاهرة ارتفاع منسوب المياه في المنطقة البحرية الممتدة من نينه ثوان إلى الجزء الشمالي من بينه ثوان. أظهرت النتائج أن هذه المنطقة تُعتبر منطقة ذات نشاط قوي في ارتفاع منسوب المياه، وأن منطقة بينه ثوان هي الأكثر استقرارًا. ووفقًا لهذا المركز، فإن ارتفاع منسوب المياه هو نشاط التدفق الذي ينقل العديد من العناصر الغذائية من الطبقات العميقة إلى الطبقات العليا، مما يُهيئ الظروف المناسبة لنمو العوالق، مما يؤدي إلى تركيز العديد من أنواع المأكولات البحرية. يحتوي الجزء الشمالي من بينه ثوان على العديد من الرؤوس والشعاب المرجانية، لذا فإن النظام البيئي المائي الغني يُمثل بيئة مواتية لجذب المأكولات البحرية. وبالتالي، يُمكن فهم أن العديد من أنواع المأكولات البحرية هنا ذات جودة أفضل من المناطق البحرية الأخرى، بما في ذلك الأسماك والحبار.

ومع شروق الشمس، بدأت قوارب السلة في الرسو.

في الأيام القليلة الماضية، انبهر كل من زار أسواق بينه ثانه، أو فوك ذا، أو فان ري كوا بنضارة المأكولات البحرية في المناطق الساحلية. ويُعدّ الحبار هدية رائعة من المحيط لعشاق هذه المأكولات البحرية المميزة. بعد انقضاء الشهر القمري الأول، ودخول بداية الشهر القمري الثاني، الذي يُصادف أيضًا شهر مارس في التقويم الشمسي، يدخل الصيادون هنا موسم صيد الحبار والحبار. يستمتع الصيادون الذين يبحرون بصيد الحبار أكثر من غيره، نظرًا لسعره الأكثر استقرارًا مقارنةً بأنواع المأكولات البحرية الأخرى. وعلى عكس أنواع المأكولات البحرية الأخرى مثل الروبيان والأسماك، غالبًا ما يُخرج الصيادون الحبار من البحر، ويضعونه في صناديق، وصواني إسفنجية، ودلاء، وأحواض تحتوي على الماء أو الثلج لضمان بقائه طازجًا عند وصوله إلى الشاطئ.

التجار ينتظرون وزن الحبر.

حوالي الساعة 8-9 صباحًا، بعد ليلة في البحر، بدأت قوارب السلة في الرسو. على الشاطئ، كان العديد من التجار ينتظرون. تم حمل كل صينية من الحبار، لا تزال شفافة ولامعة، إلى الشاطئ، وقام التجار بوزنها بسرعة، وتحميلها على الشاحنات لنقلها للبيع. تم شراء حبار الحليب (حبار الأرز) من الرصيف مقابل 80000 - 100000 دونج فيتنامي / كجم. تكلفة الحبار الكبير من 200000 - 300000 دونج فيتنامي / كجم ... ممزوجًا بمجموعة متنوعة من الأسماك والقواقع. قالت تاجرة متخصصة في شراء الحبار في مدينة فان ري كوا إنها خلال هذا الموسم، تجمع عدة عشرات من الكيلوجرامات من الحبار كل يوم، وأحيانًا يكون هناك الكثير من الحبار لدرجة أنها تجمع طنًا من الحبار، وتوزعه على المطاعم وأماكن تناول الطعام في المقاطعة وتبيعه إلى مدينة هوشي منه. في هذا الموسم، عادةً ما يظهر الحبار أكثر من غيره من الأشهر، لذا فإن أي صياد يصطاد يكسب في المتوسط ​​حوالي مليون دونج فيتنامي يوميًا. يُشيد الزبائن بحبار بحر توي فونغ، فهو لذيذ جدًا، وأرزه كثيف، ولحمه حلو ومقرمش، ولذلك هناك زبائن في فونغ تاو ما زالوا يطلبون حبار توي فونغ منذ سنوات عديدة. ليس فقط الحبار الطازج، بل المجفف، وحتى المجفف بالشمس، مشهور هنا منذ زمن طويل، وكل من يتذوقه مرة واحدة سيتذكره للأبد.

دفعات طازجة من الحبار.

مع حبار طازج ذي شكل منحني، لا يزال يتلألأ عند لمسه، لا يحتاج سكان المناطق الساحلية إلى تحضيره بإتقان، فقط بضع شرائح من الزنجبيل والفلفل الحار تُطهى على البخار بسرعة على الموقد، وتُؤكل مع صلصة سمك الفلفل الحار العطرية، لتشعر بحلاوة حبار توي فونغ المنعشة. أو بضع شرائح من الباذنجان والأناناس، أضف قدرًا من الماء، وعندما يغلي، أضف الحبار وتبّل حسب الرغبة، لتحصل على طبق حساء سريع ولذيذ لغداء سكان المناطق الساحلية. أما بالنسبة للحبار الصغير، فغالبًا ما يُحضّر سكان المناطق الساحلية هنا طبقًا تقليديًا "مسلوقًا بالزيت"، يُؤكل مع صلصة سمك الفلفل الحار الحامضة والحارة بالتمر الهندي، ممزوجة بنكهة بيض الحبار الدهنية، ولا يوجد طبق يضاهيه مع الأرز.

بالنسبة للحبار الصغير، يقوم سكان المناطق الساحلية هنا في كثير من الأحيان بإعداد طبق خاص "مغلي بالزيت".

موسم صيد الحبار في توي فونغ هو موسمه، ورغم أن الإنتاج لم يعد وفيرًا كما كان في السنوات الماضية، إلا أن جودته الممتازة لا مثيل لها في أي مكان آخر. لذلك، إذا سافرت إلى بينه ثوان ، أو زرت شاطئ باي ماو الصخري، أو توقفت عند معبد كو ثاتش، فلا تنسَ تجربة الحبار في بحر توي فونغ!

هذا هو الوقت الذي يستغل فيه الصيادون الصيد، لأنه ليس فقط الحبار، ولكن أيضًا أنواع أخرى من المأكولات البحرية تدخل مرحلة التكاثر، استعدادًا لموسم الصيد الرئيسي للصيادين - موسم الأسماك الجنوبية.

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html