عند القدوم إلى توي فونغ، نتذكر موسم الحبار في مارس

بحسب صيادي الحبار ذوي الخبرة، يمتد موسم صيد الحبار السنوي عادةً من مارس إلى مايو، مع موسم إضافي من يوليو إلى أغسطس. لذا، يُعد هذا الوقت الأمثل لصيد الحبار على طول الساحل، أملاً في اصطياد كميات وفيرة من الحبار الطازج واللذيذ لتقديمه للسياح من كل حدب وصوب، ليتمكنوا من تذوق حلاوة ولذة الحبار من بينه ثوان عموماً ومنطقة توي فونغ البحرية خصوصاً.

ليس من قبيل المصادفة أن يكون الحبار في منطقة بحر توي فونغ "مميزًا" مقارنةً بمناطق بحرية أخرى. ففي نوفمبر 2019، أجرى فريق من الخبراء من مركز التنبؤات السمكية التابع للمعهد الفيتنامي للأبحاث البحرية دراسةً حول ظاهرة التيارات الصاعدة في المنطقة البحرية الممتدة من نينه ثوان إلى الجزء الشمالي من بينه ثوان. وأظهرت النتائج أن هذه المنطقة تُعتبر ذات نشاط قوي للتيارات الصاعدة، مع كون بينه ثوان الأكثر استقرارًا. ووفقًا للمركز، فإن التيارات الصاعدة هي نشاط تيارات تحمل العديد من العناصر الغذائية من الطبقات العميقة إلى الطبقات العليا، مما يهيئ الظروف لنمو العوالق، ويؤدي إلى تركز أنواع عديدة من المأكولات البحرية. ويضم الجزء الشمالي من بينه ثوان العديد من الرؤوس والشعاب المرجانية، لذا فإن النظام البيئي المائي الغني يُعد بيئةً مواتيةً تجذب المأكولات البحرية. ومن ثم، يمكن فهم أن العديد من أنواع المأكولات البحرية هنا ذات جودة أعلى من غيرها في المناطق البحرية الأخرى، بما في ذلك، بالطبع، الأسماك والحبار.

مع شروق الشمس، بدأت القوارب المصنوعة من السلال بالرسو.

خلال الأيام القليلة الماضية، انبهر كل من زار أسواق بينه ثانه، فوك ثي، أو فان ري كوا بنضارة المأكولات البحرية القادمة من المناطق الساحلية. ويُعدّ الحبار هدية رائعة من البحر لعشاق هذا النوع المميز من المأكولات البحرية. في الشهر الأول من التقويم القمري، ومع دخول الشهر الثاني منه (الموافق لشهر مارس في التقويم الميلادي)، يبدأ الصيادون هنا موسم صيد الحبار، والسبيدج، وأنواع أخرى مشابهة من المأكولات البحرية. ويشعر الصيادون بسعادة غامرة عند صيد الحبار، لأنه يتميز بسعر مستقر مقارنةً بأنواع المأكولات البحرية الأخرى. وعلى عكس أنواع أخرى كالروبيان والأسماك، يُصطاد الحبار عادةً من البحر مباشرةً، حيث يُوضع في حاويات من الستايروفوم، أو دلاء، أو أحواض مملوءة بالماء أو الثلج لضمان بقائه طازجًا عند إحضاره إلى الشاطئ.

كان التجار ينتظرون وزن الحبار.

حوالي الساعة الثامنة أو التاسعة صباحًا، وبعد ليلة في البحر، تبدأ قوارب الصيد بالرسو. ينتظر العديد من التجار على الشاطئ. تُنقل صواني الحبار، التي لا تزال شفافة ولامعة، إلى الشاطئ، ويتم وزنها بسرعة وتحميلها على الشاحنات لتوزيعها. يُشترى صغار الحبار (السبيدج الصغير) من الرصيف بسعر يتراوح بين 80,000 و100,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. أما الحبار الكبير فيتراوح سعره بين 200,000 و300,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام... مختلطًا بأنواع أخرى من الأسماك والمحار. وقالت تاجرة متخصصة في الحبار في بلدة فان ري كوا إنها خلال هذا الموسم تجمع عشرات الكيلوغرامات من الحبار يوميًا، وأحيانًا تصل إلى 100 كيلوغرام، وتوزعها على المطاعم والمقاهي في المحافظة، كما تُورّدها إلى مدينة هو تشي منه. يكون الحبار أكثر وفرةً في هذا الموسم مقارنةً ببقية الأشهر، ما يُمكّن الصيادين من جني ما معدله مليون دونغ فيتنامي يوميًا. يحظى حبار توي فونغ بإشادة كبيرة من الزبائن لمذاقه اللذيذ، ولحمه السميك، ونكهته الحلوة، وقوامه المقرمش. بعض الزبائن في فونغ تاو يطلبون حبار توي فونغ منذ سنوات طويلة. ولا يقتصر الأمر على الحبار الطازج فحسب، بل يشتهر أيضًا الحبار المجفف والمجفف بالشمس من هذه المنطقة منذ زمن طويل؛ فمن يتذوقه مرةً واحدةً سيتذكره للأبد.

حبار طازج تم صيده.

بفضل حبار توي فونغ الطازج والملتف الذي لا يزال يرتعش عند لمسه، لا يحتاج السكان المحليون إلى طهي معقد. فبضع شرائح من الزنجبيل والفلفل الحار، تُطهى على البخار سريعًا على النار، وتُقدم مع صلصة السمك العطرية بالفلفل الحار، تكفي لتذوق حلاوة حبار توي فونغ المنعش. أو، بإضافة بضع شرائح من الطماطم والأناناس، يُغلى الماء، ثم يُضاف الحبار، ويُتبل حسب الرغبة، لتحصل على طبق حساء سريع ولذيذ للغداء. أما بالنسبة للحبار الصغير، فيُعدّ السكان المحليون هنا طبقًا مميزًا "مسلوقًا بالزيت"، يُقدم مع صلصة التمر الهندي الحامضة والحارة وصلصة السمك بالفلفل الحار، ممزوجة بنكهة بطارخ الحبار الغنية والكريمية - لا شيء يضاهي هذا الطبق!

بالنسبة للحبار الصغير، غالباً ما يقوم السكان المحليون في هذه المنطقة الساحلية بإعداد طبق مميز يسمى "مسلوق في الزيت".

يشهد ساحل توي فونغ حاليًا موسم صيد الحبار. ورغم أن المحصول ليس وفيرًا كما في السنوات السابقة، إلا أن جودته لا تُضاهى. لذا، عند زيارتكم لبين ثوان ، أو التوقف عند شاطئ الصخور ذات الألوان السبعة، أو زيارة معبد كو ثاتش، لا تنسوا تجربة أطباق الحبار الشهيرة من ساحل توي فونغ!

هذا هو الوقت الذي ينتهز فيه الصيادون الفرصة لصيد الأسماك، لأنه ليس فقط الحبار، ولكن أنواع المأكولات البحرية الأخرى تدخل أيضًا موسم تكاثرها، استعدادًا لموسم الصيد الرئيسي - موسم الصيد الجنوبي.

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html