تعال إلى فو بينه للاستمتاع بمذاق لحم لاك سون الحامض

يعد اللحم الحامض طبقًا تقليديًا لمجموعة موونغ العرقية خلال العطلات وعيد تيت وعندما تستقبل الأسرة ضيوفًا مميزين. باستخدام المكونات والتوابل النموذجية، تقدم مرافق إنتاج اللحوم الحامضة في بلدية فو بينه، منطقة لاك سون، للمتناولين طبقًا بنكهة فريدة من نوعها، مشبعًا بتقاليد شعب موونغ فانغ.

منتجات اللحوم الحامضة من منشأة إنتاج اللحوم الحامضة لام تين، شارع لام هوا 2، بلدية فو بينه (بحيرة سون) هي المفضلة في السوق، وتحمل النكهة النموذجية لموطن موونغ فانغ.

باعتبارها أول شركة لإنتاج اللحوم الحامضة في بلدية فو بينه تحصل على شهادة معيار OCOP من فئة 3 نجوم، فإن لحم لام تين الحامض من منزل السيدة بوي ثي تين، الكائن في شارع لام هوا 2، يحظى بتقدير كبير من المستهلكين لمذاقه الدهني، وطعم لحم الخنزير المخمر الحامض الخفيف، وطعم نخالة الذرة الغني، ورائحة بذور دوي التي تُضفي نكهة غنية ولذيذة يصعب الخلط بينها عند الاستمتاع بها. حاليًا، بنت منتجات لحم لام تين الحامض علامة تجارية، مما يوفر مصدرًا للسلع في المقاطعة والمناطق المجاورة، مع نوعين من اللحوم الحامضة: لحم الفاكهة الحامض واللحوم الحامضة المعلبة. في المتوسط، يُزود مصنع عائلة السيدة تين السوق بأكثر من 3500 منتج شهريًا.

قالت السيدة بوي ثي تين، صاحبة منشأة لام تين لإنتاج اللحوم الحامضة: "في الماضي، كان أجدادنا يُعالجون اللحوم الحامضة تحت اسم "اللحم الحامض المملح" لحفظها لفترة أطول. ورغم أنها طبق تقليدي فريد وسهل التحضير، إلا أن اللحوم الحامضة لا تحظى بشعبية إلا في منطقة لاك سون. وهذا ما يدفعني دائمًا للتساؤل عن سبب عدم انتشار طبق ذي هوية عرقية راسخة لدى قبيلة موونغ. ومن هنا، حرصتُ أنا وزوجي على رعاية مهنة صناعة اللحوم الحامضة للترويج لها والتعريف بها، وفي الوقت نفسه ربط السوق وتوسيعه خارج المنطقة. وحتى الآن، أمضيتُ أنا وزوجي ما يقرب من عشر سنوات في إنتاج ومعالجة اللحوم الحامضة لتلبية احتياجات السوق في المقاطعة والمقاطعات المجاورة."

إلى جانب مرافق إنتاج اللحوم الحامضة التقليدية، برزت مزرعة توان لينه لإنتاج اللحوم الحامضة في شارع لام هوا 1 تدريجيًا كواحدة من مرافق إنتاج اللحوم الحامضة عالية الجودة والمرموقة. بدأت المنشأة في تطوير المصنع منذ عام 2022، وتنتج حاليًا حوالي 1000 منتج يوميًا لتزويد أسواق المقاطعات والمدن مثل هانوي وهاي فونغ وفو ثو ...، بسعرين: 35000 دونج فيتنامي للفاكهة و70000 دونج فيتنامي للصندوق. توفر المنشأة فرص عمل لـ 9 عمال محليين، بدخل 5 ملايين دونج فيتنامي للفرد شهريًا. بعقل حاد، قامت مزرعة توان لينه لإنتاج اللحوم الحامضة بالترويج وتقديم منتجات اللحوم الحامضة على منصات التواصل الاجتماعي فيسبوك وزالو ... لتوسيع سوق الاستهلاك.

في بلدية فو بينه، يوجد حاليًا ما يقرب من عشر عائلات تُنتج اللحوم الحامضة، منها 2-3 منشآت إنتاج على نطاق صناعي تُلبي المعايير المحددة. تُباع منتجات اللحوم الحامضة المُنتجة محليًا في متاجر منتجات OCOP، وتُقدم للمتاجر والوكلاء في المنطقة والمقاطعات المجاورة. بفضل مزيج لحم الخنزير ونخالة الذرة وبذور دوي مع الثوم، يتميز لحم موونغ فانغ لاك سون الحامض بنكهة غنية ومميزة. تُضفي رائحة بذور دوي ذات المذاق اللاذع والزيوت العطرية على لحم لاك سون الحامض نكهة فريدة. ولجعل لحم حامض عطريًا وحلوًا وغنيًا في آن واحد، تُجرى خطوات المعالجة بعناية، بدءًا من اختيار المكونات النظيفة، وضمان سلامة الغذاء، وصولًا إلى المعالجة الأولية وتتبيل اللحم. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويُتبل بالتوابل التي تُمتص بالتساوي في كل قطعة، باستخدام نخالة الذرة لإضفاء نكهة عطرية غنية على المنتج. وورثت العائلات الإنتاجية والتجارية الأساليب التقليدية والإبداع، وابتكرت منتجات لحوم حامضة بنكهة بذور دوي ولحوم حامضة بنكهة الثوم لتلبية طلب المستهلكين.

قال الرفيق بوي فان هين، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فو بينه: "يُقبل السوق على اللحوم الحامضة التي تُنتجها شركات بلدية فو بينه باعتبارها من تخصصات ريف موونغ فانغ. وفي الفترة المقبلة، ستواصل لجنة الحزب المحلية والحكومة الاهتمام بهذه الشركات ودعمها لتطوير وتوسيع نطاق إنتاجها. كما سنعزز جهود الترويج للمنتجات وتقديمها، ونوسع السوق لربط استهلاكها. ومع الجهود المبذولة للحفاظ على الأطباق التقليدية، نأمل أن نواصل انتشار منتجات اللحوم الحامضة من لاك سون على نطاق واسع".
دوك آنه

المصدر: https://baohuabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm