كيف تهاجم البكتيريا المسببة للتسمم البوتولينوم الجسم؟

[إعلان 1]

تستمر فترة حضانة التسمم الناتج عن بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم من 8 إلى 10 ساعات، ولكن في بعض الحالات تصل إلى 4 ساعات فقط.

كيف تهاجم البكتيريا المسببة للتسمم البوتولينوم الجسم؟ الصورة 1

كلوستريديوم البوتولينوم.

وبحسب إدارة سلامة الأغذية ( وزارة الصحة )، فإنه في حالات التسمم الناجم عن بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم، لا يتم تدمير السم بواسطة حمض المعدة، بل يتم امتصاص السم بسرعة في الدم وينتشر في جميع أنحاء الجسم إلى خلايا الأنسجة المختلفة. أولاً، يدخل السم إلى أنسجة الجهاز العصبي المركزي، ويرتبط بالنهايات العصبية، ثم يسبب المظاهر السريرية الناشئة عن النخاع المستطيل، والقيء والغثيان. وتتغلغل السموم أيضًا بسرعة في الدم من خلال الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي.

تتراوح فترة حضانة التسمم الناتج عن بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم ما بين 8 إلى 10 ساعات، ولكن في بعض الحالات تصل إلى 4 ساعات فقط.

نظرًا لأن هذه السموم البكتيرية لها صلة بالجهاز العصبي، فإن المرضى المصابين بالتسمم يظهرون بشكل رئيسي أعراضًا عصبية طرفية مثل:

- القيء، الغثيان، الصداع، الدوخة، التعب، الضعف، جفاف الجلد.

-ألم في البطن، انتفاخ، إمساك، وغالبا مع القليل من الإسهال.

- لا يوجد حمى أو حمى خفيفة، ولا يوجد اضطراب في الوعي.

ثم تظهر على الشخص المسموم أعراض عصبية نموذجية مثل:

- شلل عضلات العين، اتساع حدقة العين، فقدان رد الفعل الضوئي، شلل عضلة القلب، شلل التكيف (طول النظر)، شلل عضلات العين (الحول)، الرؤية المزدوجة.

- شلل الحنك، تشنج الحلق، الاختناق، انسداد الأنف، استرخاء عضلات الفك، صعوبة المضغ والبلع.

- شلل الحنجرة، بحة الصوت، صوت أنفي، صوت منخفض، عدم القدرة على الكلام. تتميز أعراض الشلل عادة بالشلل المتماثل الثنائي.

- تستمر الأعراض الهضمية في الاتجاه التالي: الإمساك، انخفاض الإفرازات الهضمية، جفاف الفم، جفاف الحلق.

يمكن أن تستمر أعراض التسمم ببكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم لمدة تتراوح من 4 إلى 8 أيام. في الحالات الشديدة، قد يصاب الجهاز العصبي المركزي للمريض بالشلل (يتجلى ذلك في صعوبة التنفس، التنفس السريع، التنفس الضحل) وقد يؤدي ذلك إلى الوفاة بسبب الاختناق.

التسمم الناتج عن بكتيريا Clostridium botulinum نادر الحدوث؛ له تشخيص سيئ ومعدل وفيات مرتفع. يتعافى المرضى ببطء نسبيًا، وغالبًا ما يتركون آثارًا جانبية طويلة الأمد نسبيًا. إذا ترك الأشخاص المصابون بهذا السم دون علاج، فقد يموتون خلال 3 إلى 4 أيام.

وبناء على ذلك، فإن معدل الوفيات انخفض حالياً إلى نحو 10%، بفضل طرق العلاج الفعالة والسريعة.

ولمنع التسمم بالبوتولينوم توصي إدارة سلامة الأغذية (وزارة الصحة ) بما يلي:

- في الإنتاج والمعالجة، يجب على المنشآت استخدام المكونات التي تضمن سلامة الغذاء وتتوافق مع لوائح النظافة في عملية الإنتاج. في إنتاج الأغذية المعلبة، يجب اتباع نظام تعقيم صارم.

- يجب على الناس استخدام المنتجات الغذائية والمكونات الغذائية ذات الأصل والمصدر الواضح فقط. لا تستخدم مطلقًا المنتجات المعلبة منتهية الصلاحية، أو المتورمة، أو المسطحة، أو المشوهة، أو الصدئة، أو التي لم تعد سليمة، أو التي تحتوي على نكهات أو ألوان غير عادية.

- تناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي؛ إعطاء الأولوية لتناول الأطعمة الطازجة المحضرة والمطبوخة طازجة.

- عدم غلق الأطعمة وتركها لفترات طويلة دون تجميد. بالنسبة للأطعمة المخمرة، المعبأة أو المغطاة بالطريقة التقليدية (مثل المخللات، براعم الخيزران، الباذنجان المخلل...) من الضروري التأكد من أنها حامضة ومالحة؛ عندما لم يعد الطعام حامضًا، لا ينبغي أن يؤكل.

- عند ظهور أعراض التسمم بالبوتولينوم، يجب على الشخص التوجه إلى أقرب منشأة طبية للحصول على التشخيص والعلاج في الوقت المناسب.

[إعلان 2]
رابط المصدر