لماذا يتحول لون البصل الأخضر إلى الأخضر بعد الغسيل؟

رأيتُ مؤخرًا على مواقع التواصل الاجتماعي صورةً لبصل أخضر اشتريته وغسلته بالماء، لكنه تحول إلى اللون الأخضر. دعوني أسألكم، ما هذا اللون الأخضر؟ هل هو ضار بالصحة؟ (ت. هونغ، من مدينة هو تشي منه).

أجاب الدكتور الصيدلي نجوين ثانه تريت، نائب رئيس قسم الصيدلة التقليدية بجامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه: قد يكون البصل الأخضر ملوثًا بكبريتات النحاس ( _CuSO4 ) عند شرائه وغسله. يوجد هذا النوع من الملح بأشكال مائية مختلفة، مثل: _CuSO4 (ملح لا مائي، معدن الكالكوسيانيت)، _CuSO4 .5H ₂ O (الشكل الأكثر شيوعًا لخماسي الهيدرات، معدن الكالكانثيت)، CuSO4 .3H ₂ O (شكل ثلاثي الهيدرات، معدن البوناتيت)، وCuSO4 _{.7H 2} O (شكل سباعي الهيدرات، معدن البوثيت).

لماذا يتحول لون البصل الأخضر إلى الأخضر عند نقعه وغسله؟

كبريتات النحاس مسحوق أبيض يمتص الرطوبة من الهواء بقوة، مكونًا هيدرات _CuSO4 .5H2O _زرقاء اللون. لا تُسبب كبريتات النحاس أي ضرر للصحة إذا استُخدمت بكميات كافية.

ومع ذلك، وكما هو الحال مع العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، فإن تناول مكملات كبريتات النحاس بكميات زائدة عن الجرعة المطلوبة للجسم قد يكون ضارًا، مثل: التسبب في الإجهاد التأكسدي، واضطرابات الدم السريرية، وتغيرات في الكيمياء الحيوية للدم... وفي حال ملامسة الجلد، قد تسبب بلورات كبريتات النحاس ₄ تهيجًا والتهابًا جلديًا. وفي حال ابتلاع كميات كبيرة، قد يسبب كبريتات النحاس أعراضًا مثل ألم البطن والغثيان والقيء والإسهال. وفي الحالات الأكثر خطورة، قد يتسبب ذلك في تلف الكبد والكلى والجهاز العصبي.

تُستخدم مركبات كبريتات النحاس بكثرة في علاج فطريات النباتات، لذا، إذا تم رشّ البصل الأخضر والثوم المعمر... ثم حصاده مباشرةً، فقد تبقى بقايا على الأوراق. لذلك، يُفضّل الحصاد في الوقت المناسب بعد استخدام الدواء.

وأشار الدكتور ترييت إلى أنه قبل الاستخدام، يجب غسل الخضروات التي تحتوي على كبريتات النحاس جيدًا لأن هذا المركب قابل للذوبان في الماء.

يمكن للقراء طرح الأسئلة على عمود الطبيب 24/7 عن طريق إدخال التعليقات أسفل المقال أو إرسالها عبر البريد الإلكتروني: suckhoethanhnien247@gmail.com .

سيتم توجيه الأسئلة إلى الأطباء والخبراء... للإجابة عليها نيابة عن القراء.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm