لماذا يُطلق عليهم اسم "فو التوأم"؟

20 عامًا من بيع الساعات بطريقة لا مثيل لها.

في مدينة هو تشي منه، ليس من المستغرب أن يفتح مطعم أبوابه بين السادسة والسابعة صباحًا، فهذا هو وقت الذروة حيث يذهب الناس إلى أعمالهم ويتوقفون عند المطاعم لتناول وجبة أو طلب طعام جاهز. ولكن منذ أكثر من عشرين عامًا، يومًا بعد يوم، في تمام الساعة الثالثة والنصف فجرًا، يفتح مطعم السيدة هو ثي لوي (62 عامًا، والمعروفة أيضًا باسم العمة 7) أبوابه للزبائن.

متجر العمة 7 موجود منذ أكثر من 20 عامًا.

[مقطع فيديو]: مطعم "الفو المزدوج" في مدينة هو تشي منه لديه ساعات عمل غير عادية.

سمعتُ عنه منذ مدة طويلة، ولكن لم تسنح لي الفرصة لزيارة مطعم العمة 7 وتجربته إلا بعد ظهر اليوم. تحديتُ رذاذ المطر الخفيف وازدحام المرور، وتوقفتُ أمام مطعم العمة 7 الذي يحمل لافتة ضخمة كُتب عليها "توين فو". يقع مطعم العمة 7، وهو منزلها أيضاً، على الطريق الرئيسي في هوونغ لو 80 (بلدية فينه لوك ب، مقاطعة بينه تشان).

في ذلك الوقت، لم يكن المطعم مزدحماً. قالت العمة رقم ٧ إنه خلال أيام الأسبوع، يشهد المطعم تدفقاً مستمراً للزبائن. أما في عطلات نهاية الأسبوع، فيمتلئ المطعم بالناس، وتمتلئ جميع الطاولات، ويكون موظفو الوردية الصباحية البالغ عددهم ١٢ موظفاً أو موظفو الوردية المسائية البالغ عددهم ٦ موظفين أكثر انشغالاً من أي وقت مضى.

في ذلك الوقت، لم يكن للمطعم اسم أو لافتة. سألنا الزبائن عن سبب عدم تسميته ليعرفوا من يبيعه، ورأيتُ أن هذا منطقي. بعد سنوات من العمل، رُزق ابني الأكبر بتوأم من البنات، فقررنا تسمية المطعم "توين فو"، وحافظنا على هذا الاسم طوال السنوات الثماني عشرة الماضية. والآن، كبرت ابنتاي وهما في الصف الثاني عشر!

العمة 7، صاحبة المتجر.

أوضحت صاحبة المطعم بصراحة أنها لم تفتتحه بنفسها. في ذلك الوقت، قررت صديقة مقربة لها افتتاحه لكسب رزقها، وقد لاقى رواجًا كبيرًا. بعد عامين أو ثلاثة، تقاعدت صديقتها، وورثت هي المطعم لتستمر في بيعه. قبل ذلك، ورغم أنها كانت تبيع أطباقًا أخرى من النودلز لسنوات عديدة، إلا أنها قررت التخصص في حساء الفو، جزئيًا بسبب شعورها بـ"القدر" أو "الكارما".

كان المرق يغلي بشدة.

تتراوح تكلفة كل وجبة بين 40,000 و 50,000 دونغ فيتنامي.

منذ البداية، لاحظ صاحب المطعم الإقبال الكبير من الزبائن الذين يتناولون الطعام في الصباح الباكر، فقرر بدء البيع في الساعة 3:30 صباحًا. معظم الزبائن هم عمال المصانع، أو العاملون لحسابهم الخاص العائدون من أعمالهم الليلية، أو الأشخاص الذين يستيقظون باكرًا. وقد اعتادوا على هذا التوقيت، ويستمر صاحب المطعم في البيع منذ ما يقارب عقدين من الزمن.

في العادة، كانت تبيع من الساعة 3:30 صباحًا حتى 3:00 مساءً ثم تغلق. لكن منذ جائحة كوفيد-19، قررت البيع حتى منتصف الليل في اليوم التالي لكسب دخل إضافي. في الصباح، تعمل مع 12 موظفًا. وفي المساء، تتولى زوجة ابنها ورديتها، بمساعدة 6 موظفين.

يبلغ سعر وعاء من حساء الفو 50,000 دونغ.

فهمتُ سبب بدء بيعهم منذ الفجر، فهم "يهتمون لزبائنهم". لكن اسم المطعم، "توين فو"، أثار فضولي، وعزمتُ على سؤال صاحبه. عند سماع ذلك، ضحكت العمة رقم 7، موضحةً أن لديها حفيدين توأمين، ابني ابنها الأكبر.

"في ذلك الوقت، لم يكن للمطعم اسم أو لافتة. سألنا الزبائن عن سبب عدم تسميته ليعرفوا من يبيعه، ورأيتُ أن هذا منطقي. بعد بضع سنوات من البيع، رُزق ابني الأكبر بتوأم من البنات، فقررنا تسمية المطعم "توين فو"، وحافظنا على هذا الاسم طوال السنوات الثماني عشرة الماضية. الآن كبرت حفيدتاي وهما في الصف الثاني عشر!" هكذا شرحت العمة رقم 7.

أتمنى أن يرث أبنائي هذا الإرث.

يأتي السيد هوا (29 عامًا، مقيم في مقاطعة بينه تشان) كل عصر ليشتري حصة من حساء الفو ليأخذها معه. قال الزبون إنه يتردد على المطعم بانتظام منذ سنوات طويلة، لدرجة أنه لا يتذكر متى أحب حساء الفو هنا لأول مرة.

السيد هوا زبون دائم في المطعم.

يعرف الكثير من الناس في بينه تشان مطعم "العمة 7" الشهير الذي يقدم حساء "فو".

"المرق هنا لذيذ ويناسب ذوقي. كلما سنحت لي الفرصة للعمل في مكان قريب، أتوقف عند مطعمكم لأشتري بعض الطعام. المكان يبدو نظيفاً، والأسعار معقولة، لذلك سأستمر في دعمكم"، هكذا قال.

عند الحديث عن سرّ تحضير حساء الفو، تفخر صاحبة المطعم بمرقها المميز. فبحسب قولها، تأتي حلاوة المرق من العظام التي تطبخها على نار هادئة. إضافةً إلى ذلك، فإن نضارة اللحم البقري وتناغمه مع المكونات الأخرى يجعلان طبق الفو طبقاً مفضلاً لدى الزبائن، حتى أن بعضهم يتردد على المطعم منذ عقود.

جربته وكان تمامًا كما وصفه صاحب المطعم: المرق غنيٌّ ولذيذٌ مع مذاق حلو في النهاية. يناسب مذاق الفو سكان الجنوب أو من يفضلون النكهات الحلوة قليلًا. بالنسبة لي، يستحق طبق الفو 8/10؛ إنه يستحق التجربة بالتأكيد. بالطبع، لكل شخص ذوقه الخاص، لذا يمكنك تجربته والحكم بنفسك إن سنحت لك الفرصة.

تأمل العمة رقم 7 أن يتولى شخص ما إدارة أعمال العائلة.

هذا الطبق الشهي من حساء الفو يستحق التجربة بالتأكيد.

هنا، يتراوح سعر طبق الفو بين 40,000 و50,000 دونغ فيتنامي حسب النوع، بينما يصل سعر الطبق الخاص إلى 50,000 دونغ. السعر معقول بالنظر إلى موقع المطعم البعيد عن مركز المدينة. ووفقًا لصاحب المطعم، فإنّ أكثر المكونات نفادًا هو وتر اللحم البقري، وهو طبق يحظى بشعبية كبيرة بين الزبائن.

بفضل مطعم الفو هذا، استطاعت العمة ٧ وزوجها تربية أبنائهما الثلاثة (ولدان وبنت) حتى بلغوا سن الرشد. والآن، لكل منهم عائلته وحياته المستقرة. حاليًا، تساعدها زوجة ابنها الأكبر في إدارة المطعم. وتأمل صاحبة المطعم أن يرث أبناؤها مطعمها المحبوب يومًا ما، إذا لم تعد قادرة على إدارته.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm