জাপানি স্ট্রিট ফুড: প্রতিটি রাস্তার মোড়ে অনন্য স্বাদ

জাপান কেবল তার মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এর সমৃদ্ধ সংস্কৃতি এবং সুস্বাদু রাস্তার খাবারের জন্যও বিখ্যাত। জাপানি রাস্তার খাবার কেবল ফাস্ট ফুড নয়, বরং উদীয়মান সূর্যের দেশের মানুষের দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ।

রাস্তার ওপারে বিস্তৃত ছোট, সরল স্টলগুলি জাপানিদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে । রাস্তার খাবারের সমৃদ্ধ, অনন্য স্বাদ সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় চিত্রে অবদান রেখেছে। নীচের নিবন্ধটি থেকে জাপানি রাস্তার খাবার অন্বেষণ করতে ভিয়েট্রাভেল অনুসরণ করুন!

১. টাকোয়াকি - বিখ্যাত গ্রিলড অক্টোপাস খাবার

জাপানের বিখ্যাত তাকোয়াকি খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জাপানি স্ট্রিট ফুডের কথা বলতে গেলে, টাকোয়াকির কথা উল্লেখ না করে বলাই বাহুল্য - গরম ভাজা অক্টোপাস বল, বাইরে থেকে মুচমুচে কিন্তু ভেতরে নরম। টাকোয়াকির উৎপত্তিস্থল ওসাকা, যা তার স্ট্রিট ফুডের জন্য বিখ্যাত শহর। এই খাবারটি ময়দা দিয়ে তৈরি, অক্টোপাসের ছোট ছোট টুকরো দিয়ে ভরা এবং প্রায়শই মেয়োনিজ, বিশেষ টাকোয়াকি সস, সামুদ্রিক শৈবাল এবং শুকনো বোনিটো ফ্লেক্স দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
টাকোয়াকি স্ট্যান্ডগুলিতে সাধারণত ভিড় থাকে, বিশেষ করে সন্ধ্যায় যখন লোকেরা কাজ থেকে ছুটি নেয়। গ্রিল প্যানের তীব্র শব্দ, পিঠা এবং অক্টোপাসের সুবাস একসাথে মিশে যাওয়ায় যে কারও পক্ষে প্রতিরোধ করা কঠিন হয়ে পড়ে। টাকোয়াকি কেবল একটি জলখাবারই নয়, রাতের বেলা রাস্তায় হাঁটার সময় অনেকের কাছেই একটি প্রিয় খাবার।

2. ওকোনোমিয়াকি: জাপানি-শৈলীর প্যানকেক

অনন্য জাপানি খাবার ওকোনোমিয়াকি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ওকোনোমিয়াকি, বা "জাপানি প্যানকেক" হল আরেকটি জনপ্রিয় জাপানি স্ট্রিট ফুড। ময়দা, ডিম এবং বাঁধাকপি, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি, ওকোনোমিয়াকি একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যপূর্ণ স্বাদ প্রদান করে। "ওকোনোমি" শব্দের অর্থ "আপনার পছন্দ অনুযায়ী", এবং আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী উপাদানগুলি বেছে নিয়ে আপনার নিজস্ব প্যানকেক তৈরি করতে পারেন।
এই খাবারটি কানসাই অঞ্চলেও উৎপত্তি, বিশেষ করে ওসাকা এবং হিরোশিমাতে, তবে প্রতিটি অঞ্চলের এটি তৈরির নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে। ওসাকাতে, উপকরণগুলি ব্যাটারে মিশিয়ে একটি প্যানে গ্রিল করা হয়, অন্যদিকে হিরোশিমায়, উপাদানগুলি স্তরে স্তরে পরিবেশন করা হয়। ওকোনোমিয়াকি প্রায়শই একটি বিশেষ সস, মেয়োনিজ এবং শুকনো বোনিটো ফ্লেক্সের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং বহুমুখী প্রস্তুতির সাথে, ওকোনোমিয়াকি একটি আকর্ষণীয় স্ট্রিট ফুড যা সহজেই আন্তর্জাতিক ডিনারদের মন জয় করে।

৩. তাইয়াকি: জাপানি মাছের কেক

যারা জাপানি বিনোদন অনুষ্ঠান পছন্দ করেন তারা অবশ্যই ফিশ কেকের সাথে পরিচিত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তাইয়াকি হলো মাছের আকৃতির একটি পেস্ট্রি, যা সাধারণত মিষ্টি লাল বিনের পেস্ট (আঙ্কো) দিয়ে ভরা থাকে, কিন্তু আজকাল ক্রিম, চকোলেট বা মাচা দিয়ে ভরা আরও অনেক বিদেশী সংস্করণ পাওয়া যায়। তাইয়াকি সাধারণত রাতের বাজার, উৎসব এবং ব্যস্ত রাস্তায় পাওয়া যায়।
তাইয়াকি তৈরি করা বেশ সহজ কিন্তু এর স্বাদ অবিস্মরণীয়। নতুন করে বেক করলে এর খোসা মুচমুচে হয় এবং ভেতরের ভরাট নরম এবং মিষ্টি থাকে। জাপানিরা তাইয়াকিকে কেবল এর স্বাদের জন্যই নয়, বরং মাছের ছবির অর্থের জন্যও ভালোবাসে - যা ভাগ্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক। বছরের যেকোনো সময়, বিশেষ করে যখন আবহাওয়া ঠান্ডা থাকে, এটি উপভোগ করার জন্য একটি উপযুক্ত খাবার।

৪. ইয়াকিটোরি - সুস্বাদু মাংসের স্কিউয়ার

অনেক পর্যটকের কাছে ভাজা মাংসের স্কিউয়ার অবিস্মরণীয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইয়াকিটোরি, গ্রিলড চিকেন স্কিউয়ার, আরেকটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। মুরগির স্কিউয়ারগুলি কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা হয়, ট্যার সস (সয়া সস, সেক, চিনি এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ সস) অথবা কেবল লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। ইয়াকিটোরি প্রায়শই প্রধান রাস্তা বা ব্যস্ত রাস্তার পাশের খাবারের স্টলে, বিশেষ করে ইজাকায়া (জাপানি পাব) বিক্রি হয়।
মুরগির মাংস ছাড়াও, ইয়াকিটোরি আরও অনেক উপাদান যেমন শাকসবজি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং এমনকি প্রাণীর অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ দিয়েও তৈরি করা যায়। উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির বৈচিত্র্যের কারণে, ইয়াকিটোরি অনেক খাবারের দোকানদারকে আকর্ষণ করে, অফিস কর্মী থেকে শুরু করে রাস্তার পথচারীরা যারা দ্রুত খাবারের সন্ধান করেন।

৫. ইয়াকি ইমো: বেকড মিষ্টি আলু

ইয়াকি ইমো খাবারটি সহজ কিন্তু খুব সমৃদ্ধ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

আপাতদৃষ্টিতে সহজ একটি নাস্তা কিন্তু জাপানি স্ট্রিট ফুডের এক অনন্য ঐতিহ্যবাহী স্বাদের নাম হল ইয়াকি ইমো - গ্রিলড মিষ্টি আলু। শরৎ এবং শীতকালে, যখন ঠান্ডা প্রতিটি কোণে প্রবেশ করতে শুরু করে, তখন প্রায়শই রাস্তার ধারে গ্রিলড মিষ্টি আলু বিক্রির গাড়ি চলে।
ইয়াকি ইমো কয়লার উপর ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরের খোসা মুচমুচে হয় এবং ভেতরটা মিষ্টি ও নরম হয়। বিশেষ করে, জাপানি মিষ্টি আলুতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে, তাই ভাজা হলে তা এক অপ্রতিরোধ্য সুবাস বের করে। এই খাবারটি যদিও সহজ, তবুও এতে জাপানিদের দৈনন্দিন জীবনের গ্রামীণ এবং পরিচিত সংস্কৃতির ছাপ রয়েছে।

৬. কাকিগোরি - ঠান্ডা করার জন্য বরফ কামানো

গ্রীষ্মের দিনে কাকিগোরি উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গরমের দিনে, এক কাপ কাকিগোরি, যা জাপানিদের ঐতিহ্যবাহী শেভড আইস ট্রিট, উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। কাকিগোরি মিহি শেভড বরফ দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর ফলের শরবত, কনডেন্সড মিল্ক বা এমনকি মাচা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কিছু জায়গায় অতিরিক্ত বৈচিত্র্যের জন্য লাল বিন, তাজা ফল বা মোচির মতো টপিং যোগ করা হয়।
কাকিগোরি কেবল জাপানি স্ট্রিট ফুডই নয়, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁগুলিতেও এটি একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। তবে, ব্যস্ত রাস্তায় হাঁটার সময় কাকিগোরির এক কাপ ঠান্ডা হাতে ধরে রাখার অনুভূতি, যার মিষ্টি স্বাদ মুখে গলে যায়, সত্যিই একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা।

৭. ওডেন: আকর্ষণীয় রাস্তার হটপট

ওডেন হটপট জাপানে বেশ জনপ্রিয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যখন আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন মানুষ প্রায়শই ওডেনের দিকে ঝুঁকে পড়ে, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা সাধারণত সুবিধার দোকান এবং রাস্তার গাড়িতে বিক্রি হয়। ওডেনে ডিম, মাছের বল, টোফু, মূলা এবং আরও অনেক উপাদানের মতো খাবার থাকে, যা সবই কম্বু (সামুদ্রিক শৈবাল) এবং মশলা দিয়ে তৈরি মিষ্টি ঝোলের সাথে সিদ্ধ করা হয়।
ওডেন একটি অত্যন্ত সম্প্রদায়িক খাবার, যা প্রায়শই বন্ধুবান্ধব বা পরিবারের সাথে খাওয়া হয়। ওডেনের সমৃদ্ধ, উষ্ণ স্বাদ শীতের ঠান্ডা রাতে খাবার গ্রহণকারীদের উষ্ণতা অনুভব করতে সাহায্য করে।
যখন রাতের অন্ধকারে শহরের আলো নিভে যেতে শুরু করে, এবং প্রতিটি ছোট গলির মধ্য দিয়ে মৃদু বাতাস বইতে থাকে, তখনও জাপানি স্ট্রিট ফুড শান্তভাবে জ্বলজ্বল করে, তার অবিস্মরণীয় মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দিয়ে মানুষকে মোহিত করে। প্রতিটি খাবারে, প্রতিটি রাস্তার কোণে, সম্ভবত আমরা কেবল জিহ্বার ডগায় সুস্বাদু স্বাদই খুঁজে পাব না, বরং একে অপরের সাথে, পৃথিবী এবং আকাশের সাথে এবং সময়ের অপরিবর্তনীয়, চিরন্তন মূল্যবোধের সাথে মানুষের সংযোগও খুঁজে পাব।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx