জাপানি রাস্তার খাবার: প্রতিটি রাস্তার মোড়ে অনন্য স্বাদ।

মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্যের পাশাপাশি, জাপানের সমৃদ্ধ জাতীয় সংস্কৃতি এটিকে সুস্বাদু স্ট্রিট ফুডের জন্য স্বর্গ করে তোলে। জাপানি স্ট্রিট ফুড কেবল ফাস্ট ফুড নয়; এটি জাপানের মানুষের দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ।

রাস্তায় ছড়িয়ে-ছিটিয়ে থাকা ছোট, সাদামাটা খাবারের দোকানগুলি জাপানিদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে । রাস্তার খাবারের সমৃদ্ধ এবং অনন্য স্বাদ বৈচিত্র্যময় এবং প্রাণবন্ত রন্ধনপ্রণালীর প্রাকৃতিক দৃশ্যে অবদান রাখে। নীচের নিবন্ধে জাপানি রাস্তার খাবার অন্বেষণ করতে ভিয়েট্রাভেলে যোগ দিন!

১. টাকোয়াকি - বিখ্যাত গ্রিলড অক্টোপাস খাবার।

তাকোয়াকি, একটি বিখ্যাত জাপানি খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জাপানি স্ট্রিট ফুডের কথা বলতে গেলে, টাকোয়াকির কথা উল্লেখ না করে থাকা অসম্ভব - গরম, মুচমুচে গ্রিলড অক্টোপাস বল যা ভিতরে নরম এবং কোমল। টাকোয়াকির উৎপত্তিস্থল ওসাকা, যা তার স্ট্রিট ফুডের জন্য বিখ্যাত শহর। এই খাবারটি তৈরি করা হয় পিঠা দিয়ে, অক্টোপাসের ছোট ছোট টুকরো দিয়ে ভরা, এবং সাধারণত মেয়োনিজ, একটি বিশেষ টাকোয়াকি সস, সামুদ্রিক শৈবাল এবং শুকনো বোনিটো ফ্লেক্স দিয়ে উপরে রাখা হয়।
টাকোয়াকি স্টলগুলিতে সাধারণত খুব ভিড় থাকে, বিশেষ করে সন্ধ্যায় যখন লোকেরা কাজ শেষ করে। গ্রিলের তীব্র শব্দ, ব্যাটার এবং অক্টোপাসের সুবাস একসাথে, যে কারও পক্ষে প্রতিরোধ করা কঠিন করে তোলে। টাকোয়াকি কেবল একটি জলখাবার নয়, রাতের বেলা রাস্তায় হাঁটার সময় অনেক লোকের কাছে একটি প্রিয় খাবারও।

২. ওকোনোমিয়াকি: জাপানি ধাঁচের সুস্বাদু প্যানকেক

ওকোনোমিয়াকি, একটি অনন্য জাপানি খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ওকোনোমিয়াকি, যা "জাপানি সুস্বাদু প্যানকেক" নামেও পরিচিত, এটি আরেকটি জনপ্রিয় জাপানি স্ট্রিট ফুড। ময়দা, ডিম এবং বাঁধাকপি, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি, ওকোনোমিয়াকি একটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যপূর্ণ স্বাদ প্রদান করে। "ওকোনোমি" শব্দের অর্থ "আপনার পছন্দ অনুযায়ী", এবং প্রকৃতপক্ষে, আপনি আপনার নিজস্ব অনন্য প্যানকেক তৈরি করতে আপনার নিজস্ব উপাদান বেছে নিতে পারেন।
এই খাবারটি কানসাই অঞ্চল থেকেও এসেছে, বিশেষ করে ওসাকা এবং হিরোশিমা থেকে, তবে প্রতিটি অঞ্চলেরই এটি তৈরির নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে। ওসাকাতে, উপকরণগুলি ব্যাটারের সাথে মিশিয়ে একটি প্যানে গ্রিল করা হয়, অন্যদিকে হিরোশিমায়, উপাদানগুলি স্তরে স্তরে পরিবেশন করা হয়। ওকোনোমিয়াকি সাধারণত একটি বিশেষ সস, মেয়োনিজ এবং শুকনো বোনিটো ফ্লেক্সের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং বহুমুখী প্রস্তুতির সাথে, ওকোনোমিয়াকি একটি আকর্ষণীয় স্ট্রিট ফুড যা সহজেই আন্তর্জাতিক ডিনারদের মন জয় করে।

৩. তাইয়াকি: জাপানি মাছের আকৃতির কেক

যারা জাপানি বিনোদন অনুষ্ঠান উপভোগ করেন তারা সম্ভবত মাছের আকৃতির কেকের সাথে ইতিমধ্যেই পরিচিত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)।

তাইয়াকি হলো মাছের আকৃতির এক ধরণের মিষ্টি পেস্ট্রি, যা সাধারণত মিষ্টি লাল বিনের পেস্ট (আঙ্কো) দিয়ে ভরা থাকে, কিন্তু আজকাল এর অনেক অভিনব সংস্করণে ক্রিম, চকোলেট বা মাচা ভরা থাকে। তাইয়াকি সাধারণত রাতের বাজার, উৎসব এবং ব্যস্ত রাস্তায় পাওয়া যায়।
তাইয়াকি তৈরি করা বেশ সহজ, তবুও এটি একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ প্রদান করে। তাজা বেক করলে এর খোসা মুচমুচে হয়, আর ভেতরের ভরাট নরম, মসৃণ এবং মিষ্টি। জাপানিরা তাইয়াকিকে কেবল এর স্বাদের জন্যই নয়, বরং মাছের প্রতীকী অর্থের জন্যও ভালোবাসে - যা সৌভাগ্য এবং সমৃদ্ধির প্রতিনিধিত্ব করে। বছরের যেকোনো সময়, বিশেষ করে যখন আবহাওয়া ঠান্ডা থাকে, এটি উপভোগ করার জন্য একটি নিখুঁত খাবার।

৪. ইয়াকিটোরি - মাংসের সুস্বাদু স্কিউয়ার

এই ভাজা মাংসের স্কিউয়ারগুলি অসংখ্য পর্যটকের কাছে মধুর স্মৃতি জাগিয়ে তোলে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইয়াকিটোরি, গ্রিলড চিকেন স্কিউয়ার, আরেকটি অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। মুরগির স্কিউয়ারগুলি কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা হয় এবং ট্যার সস (সয়া সস, সেক, চিনি এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ সস) অথবা কেবল লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। ইয়াকিটোরি সাধারণত প্রধান রাস্তার ধারে বা ব্যস্ত পাড়ায়, বিশেষ করে ইজাকায়া (জাপানি পাব) খাবারের স্টলে বিক্রি হয়।
মুরগির মাংস ছাড়াও, ইয়াকিটোরি আরও অনেক উপাদান যেমন শাকসবজি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং এমনকি পশুর মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে। উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির এই বৈচিত্র্যের কারণে, ইয়াকিটোরি অনেক খাবারের প্রতি আকৃষ্ট হয়, অফিস কর্মী থেকে শুরু করে রাস্তায় ঘুরে বেড়ানো মানুষ, যারা দ্রুত খাবারের সন্ধানে থাকেন।

৫. ইয়াকি ইমো: ভাজা মিষ্টি আলু

ইয়াকি ইমো একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইয়াকি ইমো - ভাজা মিষ্টি আলু - একটি আপাতদৃষ্টিতে সহজ খাবার যা জাপানি রাস্তার খাবারের অনন্য ঐতিহ্যবাহী স্বাদের প্রতীক। এই ভাজা মিষ্টি আলু বিক্রেতারা সাধারণত শরৎ এবং শীতকালে রাস্তায় ঘুরে বেড়ান, যখন ঠান্ডা বাতাস প্রতিটি কোণে প্রবেশ করতে শুরু করে।
ইয়াকি ইমো কয়লার উপর ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরের খোসা মুচমুচে হয়ে যায় এবং ভেতরটা মিষ্টি, কোমল এবং রসালো হয়। বিশেষ করে জাপানি মিষ্টি আলুতে উচ্চ পরিমাণে চিনি থাকে, তাই ভাজা হলে তা এক অপ্রতিরোধ্য সুবাস নির্গত করে। এই খাবারটি যদিও সহজ, তবুও জাপানিদের দৈনন্দিন জীবনে তাদের গ্রামীণ এবং সাধারণ সংস্কৃতির প্রতিফলন ঘটায়।

৬. কাকিগোরি - ঠান্ডা করার জন্য বরফ কামানো

গ্রীষ্মের দিনে কাকিগোরি উপভোগ করার মতো আর কিছুই নেই (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গরমের দিনে, এক গ্লাস কাকিগোরি, যা একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি শেভড আইস ডেজার্ট, উপভোগ করার মতো আর কিছুই নেই। কাকিগোরি তৈরি করা হয় মিহি শেভড বরফ দিয়ে, যার উপরে ফলের সিরাপ, কনডেন্সড মিল্ক, এমনকি মাচাও থাকে। কিছু জায়গায় অতিরিক্ত বৈচিত্র্যের জন্য লাল বিন, তাজা ফল বা মোচির মতো টপিংও যোগ করা হয়।
কাকিগোরি কেবল জাপানের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডই নয়, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁগুলিতেও এটি একটি সাধারণ মিষ্টি। তবে, ব্যস্ত রাস্তায় হাঁটার সময় কাকিগোরির ঠান্ডা গ্লাস হাতে ধরে রাখার অনুভূতি, যার মিষ্টি স্বাদ আপনার মুখে গলে যাবে, সত্যিই একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা।

৭. ওডেন: রাস্তার স্টাইলের হট পট যা জনপ্রিয়তা পাচ্ছে।

ওডেন হট পট জাপানে একটি আলোড়ন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যখন আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন মানুষ প্রায়শই ওডেনের দিকে ঝুঁকে পড়ে, যা সাধারণত সুবিধাজনক দোকান এবং রাস্তার গাড়িতে বিক্রি হয়। ওডেনে ডিম, মাছের বল, টোফু, মূলা এবং আরও অনেক উপাদান থাকে, যা সবই কম্বু (সামুদ্রিক শৈবাল) এবং মশলা দিয়ে তৈরি হালকা এবং সুস্বাদু ঝোলের সাথে সিদ্ধ করা হয়।
ওডেন একটি অত্যন্ত সম্প্রদায়িক খাবার, যা প্রায়ই বন্ধুবান্ধব বা পরিবারের সাথে ভাগাভাগি করা হয়। এর সমৃদ্ধ, উষ্ণ স্বাদ শীতের ঠান্ডা রাতে আরাম দেয়।
রাতের অন্ধকারে যখন শহরের আলো নিভে আসতে শুরু করে, আর সরু গলির মধ্য দিয়ে মৃদু বাতাস বইতে থাকে, তখন জাপানি স্ট্রিট ফুড নিঃশব্দে জ্বলজ্বল করে, তার অবিস্মরণীয় মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ স্বাদে মানুষকে মোহিত করে। প্রতিটি খাবারে, প্রতিটি রাস্তার কোণে, সম্ভবত কেউ কেবল জিভে সুস্বাদুতাই খুঁজে পাবে না, বরং মানুষের সাথে, প্রকৃতির সাথে এবং সময়ের অপরিবর্তনীয়, চিরন্তন মূল্যবোধের সাথে একটি সংযোগও খুঁজে পাবে।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx